还记得小时候90年代邻居家从成都带回来，用竹篓包装的郫县豆瓣。风味浓郁，鲜香可口。这次在宽窄巷子看到郫县豆瓣的专卖店，一定要支持一下，而且满90元就可以免费快递，我们选了牛肉酱。年份比较久风味浓郁，但色彩略欠，听服务员介绍，搭配红油的，这样菜品的色彩就上来了。

听说这个牌子的豆瓣酱还比较正宗，特意到宽窄巷子这里来买，地图定位还比较准。买的基础的豆瓣酱，整体比较干，没什么油，主要是酱香味，也不是很辣，炒菜的话还不错，没有特别惊艳。下次有机会来试一下带油的，看是不是辣一些。

1.郫县豆瓣的历史渊源郫县豆瓣的历史可以追溯到清朝，是当地农民发明的调味品。最初，豆瓣的制作是为了保存丰收的豆子，以便于在冬季享用。随着时间的推移，当地人逐渐发现豆瓣对菜肴的独特提升作用，因而在烹饪中广泛应用，成为了一种必不可少的调味品。2.制作工艺：传承与创新郫县豆瓣的制作工艺相当讲究，传统的制作过程包括选豆、蒸豆、发酵、晾晒和调味等多个环节。首先，需选用优质的蚕豆，将其蒸熟后与盐和天然的红曲米混合，放入陶坛中进行发酵。经过几个月的自然发酵，豆瓣的风味逐渐浓厚，散发出独特的香气。