奥灶面作为昆山非遗美食与“中国十大面条”之一，凭借其匠心独运的工艺和百年传承的底蕴，成为苏式面的典范。汤底是其灵魂，红汤以青鱼、螺蛳、黄鳝等河鲜与猪骨、老鸡熬制六小时以上，鲜香醇厚；白汤则用鸡鸭猪骨吊出清透鲜甜，两者皆不加味精，纯靠食材本味。面条为特制龙须面，煮制讲究“三烫”，口感筋道爽滑，摆成“鲫鱼背”造型，兼具美感与挂汤力。浇头以爆鱼、卤鸭为经典，现新增时令选项如蟹黄、三虾等，现炒浇头更显风味，但部分门店为效率预制，口感略逊。其“五热一体，小料冲汤”的传统技艺，确保汤面温度与鲜度，冬日食之酣畅淋漓。虽有食客反映个别分店汤味趋同酱油、服务欠佳，但整体仍以匠人精神与地道江南风味，承载着昆山人的乡愁与饮食文化精髓。

陪家里老人去找卤鸭面，他们都要红汤面，卤鸭套餐是一整只鸭腿🍗和一小碟雪菜肉丝以及荷包蛋，还点了爆鳝，鸭腿卤得入味，没有鸭的骚味，但是捂得不到位，老人说咬不动。店家强烈推荐的爆鳝味道平平，可能我不太爱吃甜口的缘故，咸菜肉丝面倒挺鲜的，里面还有扁尖，我点的13元的焖肉白汤面，细面软而不烂，汤头清爽咸鲜，焖肉入口即化就是有点袖珍，小小薄薄一块，适合胃口不大的人，全部光盘足以说明总体来讲味道是可以的。请问各位苏面老饕，家里老人总念叨年轻时吃的卤鸭面好吃，现在吃不到了，哪里的卤鸭味道又好又酥烂呢？

[米饭]口味：味道真不错，想念这一口奥灶面，来苏州必须吃奥灶面[薄荷]环境：环境就是邻家小院的装修很朴素[服务铃]服务：老板会推荐好的菜品，比如桌上的炸大排就十分的牛批，带劲，老餐饮人看着这块大排都觉得牛逼[糖果]性价比：ookk

在附近办事，选择了这家面馆，点了套餐里的焖肉素交面。直接店里面点，价格也差不多，本身就很实惠。老板娘非常热情，店不大，但很干净，基本上都坐满了。味道很好，汤汁醇厚，焖肉肥瘦相间，入口即化，肥而不腻。面条也很筋道，口感很好。美中不足的就是面的量太少了，没吃饱。后来才知道一开始点菜可以要面的量多一点，要是能提前提醒就更好了。

[薄荷]环境：市井小面馆，挺整洁[服务铃]服务：苏州本土叔叔阿姨经营[糖果]性价比：还行「蛋汁大排」盐蘸多了，偏咸，味道不错

难得有一家能让我这个挑剔的吃货发自内心的给出全满星的评价。因为在家附近金阊医院住院检查治疗身体，爱吃面食的我刚办完住院手续，就找到了这家店，因为在这之前吃到过一家很不错的类似做法的奥灶面面馆（琼林阁）可惜最好吃的时间和店面已经关门了，本以为再也吃不到了，谁想到这一家面无论从口感到性价比到汤底再到套餐报告的两个浇头的美味都着实惊艳到了我，以至于住院期间基本常常开吃，甚至出院离开那天还最后来体验一次，考虑到离家比较远。可能不能敞开吃了，还是挺难受的，但至少我知道它在，有机会会回来的。

和之前吃的奥灶面是有一点区别的，它的汤是完全不带甜口的。是咸口的奥灶面。但是有一点点咸了。[米饭]口味：焖蹄和焖肉相当好吃，不过焖肉切的片儿太薄、太小了，泡在汤里，如果你嗯没有赶紧吃，他就自己化开了。就碎掉了，捞也捞不起来。素浇的口味一般般。不喜欢吃汤带一点儿甜口的人可以来尝试一下。

万万没想到这家面馆的汤尽然如此的清和浓郁，入口咸鲜，回口胡椒的辣味就出来了，辣度适中，面条也不烂，挺好的一家店，价格也很实惠，推荐推荐

这家奥灶面店在阊胥路，面盖浇饭馄饨都有，店不大，人气挺好，特别中午基本满座的，面默认红汤，味道浓郁，蛋汁大排特别好吃，还给一条条切好。服务也挺好，买完单给牌子就行，找地方坐服务员会给你端过来。阊胥路停车位比较少，收费的也不多，半小时免费。

下雨天早上，就想吃点热腾腾，汤汤水水的。公司附近没什么早饭店，平台搜索了下发现这家奥灶面。店面不大，感觉也开了比较久了，团购双浇20不到，还算实惠，要了爆鱼素浇，面汤很鲜，应该是还放了点胡椒，喝几口暖洋洋的，正适合阴冷的下雨天，浇头味道也不错，应该是周围街坊的常驻面馆了。