在一个夜黑风高的凌晨我来到了南岳第一峰的门口，因为我坐了的火车凌晨4点就到了[流泪]所以走了不知道多久就到这里了。因为太早景点没有灯不过这边竟然有家米粉店开门了不进去真的说不过去啊[笑脸]想点招牌322猪肉米粉结果卖完了，点了「碎肉粉」才十块钱还可以续粉[25必吃]碎猪肉还挺多的，只是汤底对我来说有点咸不然我汤都可以喝完[微笑]

经济的发展，物资充盈，必然带来几个转变，卖方市场向买方市场转变，散装市场向品牌市场转变。从前的杨裕兴，紫竹林，到现在的生汆记，葱花记，322。简单点了两个品种，杀猪粉，米豆腐。感觉他们家经营思路:一、聚焦细分。在衡阳碎肉，三鲜，墨鱼，鱼粉等品种里聚焦受众最广，最好用产品化的猪肉发力，减少大而不精的缺陷，也是实现中央厨房配货，品牌化推广的重要手段。二、提质增量。品牌提升，必定要在质量上做出差异化。这块有三点做的不错，一是盖码加量，碎肉粉价格10元，比一般店5元档多了1-2倍分量。二是汤头加料。一般用的猪骨，他们家增加了鸡架增鲜。三是小菜出彩。8个小菜，各有特色，除了一般腌菜，烧魔芋和烧椒做的全不输收费小菜，很棒！三、文化链接。依靠美食文化节，打了一套组合拳，借助网红名人，整了一把传媒输出，进门文化墙贴的满满当当，这点做的可以。提几个建议:1、米豆腐入味不够，感觉制作工艺和烹饪上还能改进。2、品牌化，后面还能往健康化转型，现在高血脂，高尿酸人群增加，肉汤配置可以考虑低嘌呤化。

打卡回雁峰，景区不大，322就在门口，进景区的时候就想着出来尝尝，2024必吃榜，湖南卫视推荐，老衡阳碎肉粉获得过特金奖。当然点招牌碎肉粉，不贵，10元，小菜不少，有我很喜欢的黄豆。粉自取碎肉末，汤好喝，有点偏咸衡阳整体都偏咸，过来的话可以尝试。