时间:2024-06-02 作者:xino 来源:信息网 阅读:20620+
所在地址:浙江省绍兴市柯桥区安昌镇7号 到这里去?
联系电话:未公开
简介信息:仁昌酱园是绍兴市信息网分类的信息, 地址在浙江省绍兴市柯桥区安昌镇7号, 所属区号是.
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看到了鲁迅笔下的酱园。坐落于安昌古镇,有一家百年老字号的仁昌酱园,仁昌酱园规模挺大的,历史底蕴深厚,至今已有一百多年历史了,可以参观的,他们家的产品种类挺多,有各种各样的酱油、米醋、黄酒、酱料等,都是纯手工酿造的,有特色老工艺,是非遗产品,不少游客买了好多,挺好的。
仁昌酱园的酱油啊,那可真是大有来头!它是用传统工艺酿造的,有着超过百年的历史呢。听说酱油的制作过程特别讲究,得选上好的黄豆和面粉,经过发酵、晒露,最后才能酿造出那种色泽红亮、味道醇厚的酱油来。仁昌酱园的酱油,闻起来就有一种特别的鲜香味,尝起来更是鲜美,不咸不淡,特别适合咱们中国人的口味。在安昌古镇,这酱油可是制作腊肠酱货的秘密武器。当地的腊肠,都是用这种酱油来腌制的,这样腌制出来的腊肠,颜色红润,味道鲜美,还带有一点点甜味,吃起来特别香。而且啊,这种酱油还让腊肠带有一丝特有的酱香味,和其他地方的腊肠比起来,安昌的腊肠真的是别有一番风味。仁昌酱园的酱油不仅仅是一个调味品,它还承载着安昌古镇的历史和文化。每次吃到用这种酱油做的菜,都感觉像是品尝到了传统的味道,那种味道,真是让人回味无穷啊!买了一瓶母子酱油和一瓶霉豆腐[鼓掌][憨笑]
绍兴安昌古镇仁昌酱园、各种笋子干菜、藕粉、笋干花生🥜,最吸引我的特色地方,这里也是舌尖上的中国的拍摄地,酱园好壮观的场面。干菜煮肉今日挑选了只有叶子的干菜,和三斤二肥的五花肉一起肯定喷喷香,酱园的腐乳也是特有的风味,只能手提为了保持形状,买了母子酱油,包装都非常精美。
这么大的酱园还是第一次见,刚走到围城边就闻道浓浓的酱香味,园内除了大量的酱缸,还有各种各样的酱油卖,想买些带回去,可是大多用玻璃瓶装的,感觉太重了,打消了购买的欲望,若是包装轻便点,或设计些小瓶装的就好了。
在安昌古镇里的一个酱油酿造作坊,主打一个酱油,豆腐乳是委托加工的,20一瓶,味道和外面卖的差不多。我是买来烧菜的,所以买了老缸。前几天我也买过丽水出的鱼跃老缸,两款我都喝了一口,感觉也大同小异。用鱼跃的烧过红烧菜,不是很上色,如果需要烧红烧肉之类,还是要+老抽。
安昌古镇的仁昌酱园是一家具有深厚历史底蕴的调味品生产企业,其历史可以追溯到清光绪十八年(1892年),至今已有一百多年的历史。这家酱园位于江南水乡千年古镇安昌,是中华老字号企业之一,因其百年来坚守原汁原味的传统晒制酱品工艺,而备受赞誉。仁昌酱园占地面积广阔,拥有大片的酱缸区、酱油制作区以及产品销售区。其生产的酱油、米醋、腐乳等调味品以其独特的口感和品质,深受消费者的喜爱。这些产品不仅畅销于上海、江西、安徽、河南等省及本省各市县,还因其卓越的品质而获得了众多荣誉,如被评为“浙江省绿色放心营养标志产品”、“省名优特畅销农产品”以及“中国放心食品信誉品牌”。仁昌酱园的传统手工制作技艺是其成功的关键。在酱品制作过程中,仁昌酱园采用天然独特的小舜江水,配以精湛的手工技艺,酿造出的酱油、米醋等调味品具有浓郁的风味和独特的口感。这种传统制作技艺不仅保留了酱品的原汁原味,也传承了古镇的文化精髓。此外,仁昌酱园还成为了省级非遗传承基地,其独特的酱品制作技艺得到了更好的保护和传承。同时,仁昌酱园也积极参与各类文化活动和媒体报道,让更多的人了解和认识这家具有悠久历史和独特文化的企业。
坐落于绍兴仁昌古镇的仁昌酱园,是绍兴一大特色纯手工酿造酱油的老字号。最早江浙一带生产酱油的很少,我国北方居多,跟南北饮食文化差异有关。90年代我去过宁波一带很少有酱油等调料,烧带鱼都是白色的。今天知道同是浙江的绍兴也有酱油生产,很意外,也是我见识不广,惭愧了[捂脸]后来知道,东波肉也是用酱油烧制的。酱园规模不小,里里外外众多酱缸,传统发酵,传承古法酿造,原生态。比合成的有各种添加剂的强多了。当然成本高,价格自然不便宜。成为著名品牌也不足为奇,希望能更好宣传推广,发扬光大,让更多人品尝到绍兴特有绿色美味的酿造酱油真味!
在安昌古镇里面,临河,参观+售卖,能看到一大片酱缸在晾晒酱油(晒足180天……),反正就是制作工艺展示(各种器具)。然后一个展厅里各种仁昌的产品,酱油主打,还有腐乳和腊鱼。不是有句话说得好嘛,来都来了。所以买了酱油、买了腐乳,酱油选了纯、鲜,且价格中等的(高端的一瓶就几百元)。腐乳选了玫瑰和火腿,偏甜,有点一口吃出无锡的感觉,还是更爱广合腐乳。说白了就是个体验,现代化工艺取代,量产已经没办法由人工和传统满足。只能说配料表看着还行,回来试了酱油,没有日本某品牌的鲜,味儿是有点儿时那个味儿(以前拿一碗豆子去大商店,就能换豆腐或酱油,那时候,确实叫打酱油)。
绍兴旅游最值得夸赞的就是各个景点都免费,仁昌酱园在安昌古镇内,是走过古镇必经景点之一。看到排列整齐密密麻麻的酱缸,以及工具及制作工艺的过程,不得不再次感叹古代人的勤劳智慧,以及感叹留给我们的美食与文化,因为制酱的历史悠久、经验丰富所以绍兴安昌盛产的酱油肉风味独特吧!临走买了两条五花肉,给年夜饭增加一道菜。
了不起的非遗,仁昌酱园,是酱油技艺传承百年基地,始于清光绪十八年,历史悠久,进园还是能感受到匠人的味道。不过地方不大,然后有一个卖酱油和醋的小店,可以采购一点,看着配料一般就没买传统酿造工艺,现在很难买到传统工艺酿造成的酱油了。从前都是用草编织的盖子盖的,又重又笨,那有现在这种金属盖轻便。