《清真非遗官府菜头次见》保定会馆是老字号之一，做的是国家级非遗～清真官府菜，过节有许多人在等座。位置在中银大厦二三层楼，下面能停车[礼花][礼花]野葱花烩丝瓜是素菜，用酱油不少，颜色比较重。[礼花]辣煎焖子配了烙饼，这种口味在土生土长的焖子上头次见到。[强]总督豆腐是河北的十大名菜之一，源自李鸿章的家厨。金黄色的豆腐里包着肉馅、虾籽、干贝，属于海鲜豆腐菜。从口感里品尝不到该有的美味，软软塌塌的很一般。[礼花]直隶爆虾腰是这家店的特色菜，食材是虾仁和腰花，刀工不错，咸鲜口香浓，颜色也比较深。[强]至尊李鸿章烩菜也是河北的十大名菜之一，并且是最高端的存在。店家在向佛跳墙归类，不仅找不到北了，入口还很腻。[强]驴肉火烧是保定特色，外形是圆的，而河间是方的，在这没吃出香浓来。[礼花]直隶饽饽是满语，意思是点心，源自清朝时期的河北地区，其实就是个发面饼。[礼花]开花大馒头很喜兴，有点回家的感觉。品尝过许多种官府菜，清真的是头一回。期望值很大，失望也一样，油腻让人好几天都很不舒服[强]

五一来保定玩，吃点本地特色菜。这家说是正菜比较有特色的，特地过来尝尝。六点到店，不出预料要排号，等的人不多，但出号比较慢，五桌等了一小时，七点进了大堂。大堂不大，小圆桌加四人桌一共十来桌。按菜单点，李鸿章烩菜，总督豆腐，锅包肘子，想吃烩饼可因为人多不做了，只好点了个扬州炒饭，再要了个素菜满园春色。约十几分钟开始陆续上菜。烩菜符合预期，味淡，咸甜口，突出了食材本身的鲜味。汤汁很少，基本被下面垫的白菜吸干了，吃着味道鲜浓；鱼肚和蹄筋进口满满的胶质粘稠感。总督豆腐感觉一般，同样清淡咸鲜口，味道没有很突出的鲜甜感。肘子比较失望，因为人少，点了小份。肉裹了糊炸制，然后切了小块，可能为了方便卷饼，切成了黄瓜条宽的小条，与菜单上大不一样，进口酥脆，完全的一个炸货口感，基本吃不出肉的味道和口感，尝了几口便没动了，最后剩了大半，后悔没选鸡里碰[笑哭]。反而炒饭和素菜感觉很不错，扬州炒饭不同于外面很多店的口味，口感酥松干爽，不很油，味道很鲜香；素菜是清炒的西兰花和菜花，口感脆中透软，沾上一点点盘底薄薄的汤汁，一进嘴一股隐隐的椒麻香气弥散开；不说前面大菜，这道素菜给满分，充分体现了厨师在火候和调味掌握上的功夫。一家三口吃完已是八点半过，这下知道为啥排号慢了。出来看到对面大厦惊呆，好大一瓶王老吉[呲牙]

到店的时候是下午一点左右，就我一个人，一不小心我又包场了。门口的招牌不是很明显，一楼大厅还是个酒店，搞得我还以为找错了地方，直到看到电梯两边的菜品介绍，还有就是电梯口店里服务员的热情迎接。「鸡里蹦」这个菜品和乾隆皇帝的典故今天看过，这也是点这个菜品的原图之一。碟子里面都是鸡腿肉，夹杂着些虾仁。据店员介绍，用的是保定这边特产的酱。碗底除了些许的清油，没有汤汁，师傅手艺了得。鸡腿肉口感紧实，新鲜，配的葱白片脆爽。而且份量十足，怪不得店员提醒我点两个菜足够。「直隶焖牛肉」是那种家常焖烧口，就只有牛肉和腐竹。牛肉肥瘦大概是三七，里面还有大片的牛筋，肥的油脂口感是爆汁那样，仅有一块大点的瘦牛肉让我塞牙，其余都是那种一抿就难，吃得我很是满足。汤汁黏稠，流下来都是那种粘连的样子，就是稍微咸，不然用来泡米饭、馒头和大饼之类，也是绝配。虽然这是我第一次吃直隶官府菜，但是确实感觉这家保定会馆很是正宗，份量十足。我其实一直对李鸿章没啥好印象，不过最近这两年有些改观。他作为大清第一裱糊匠，确实是螺丝壳里做道场，自有他为难之处。不过这些都不能作为他气节有亏的理由。他也算是近代史上的奇男子。对了，今天负责招待我的翟姓店员服务特别好，再次感谢。

保定会馆中银店!环境雅致,古色古香的装饰尽显保定文化韵味服务贴心,工作人员热情周到,有求必应菜品更是-绝,直隶官府菜地道正宗,招牌菜色香味俱全,每一口都饱含浓郁的地方特色,食材新鲜,烹饪精细无论是家庭聚餐还是商务宴请必须这里是首选!烩饭爆炒乳鸽肉沫