第一站来📍花街「软兜长鱼面」58一份，味道不错，正好人不多，现场炒制的卤子，黄鳝处理的很干净，我吃了一口，配菜洋葱胡萝卜🥕毛豆，鲜香，空盘了hhhh面劲道但量不是很多，男士说没吃饱[笑哭]店面环境挺大，出餐口能看得见厨师🧑‍🍳制作过程

来到花街往前走一点就看见这家店了，门口的牌子很醒目，还有电视剧“北上”的剧照。店里除了长鱼面还有其他种类的面，我们选择了长鱼面的传统盖浇面（店员介绍说这是当地人吃的，觉得我们会吃不惯，建议选“招牌过桥烹饪法”）。面一上桌很明显看到有厚厚的一层油，吃起来略感油腻，放了醋就好多了，面条滑爽，配菜种类很多，味道一般，没有什么惊人之处。店员态度不好，爱搭不理的，要不是因为看电视剧才想尝尝，就不吃了。

我是周四中午体验的。本来就想试试长鱼面，打卡花街时发现他家就在路口，一查抖*的套餐还不到30元，虽然评价不出众，想着省事决定试一试。长鱼的选料新鲜，份量也不少，看得出是先用大蒜，洋葱，韭黄等去腥食材混炒后再盖浇到面上，汤底和长鱼应该无关，鱼肉厚实有弹性，口感不错，面条用的是粗面，口感一般。因为非旺季，老板刚好有空坐下闲扯几句，软兜长鱼实为软脰长鱼，“脰”是指颈部和背部连接部分。据老板说，他和老板娘都是营养师，在这行业做了蛮久，对选料，烹制长鱼方面也颇有心得。沟通中给我感觉，老板不仅很用心在经营，对淮安的人文历史也很清晰，祝面馆越来越好。