吃过几次固始鹅块，感觉还行，第一次来固始想尝尝正宗的什么味儿。提前了解了比较受当地人推荐的店：良巷、胡培杰和楚老三。先去的良巷，但他家只有炖菜，同行的想吃鹅火锅，就来到了胡培杰，两家距离不远。店内就是苍蝇馆子的环境，有空调，没菜单，直接找店家点菜，服务态度一般。选的鹅块和鹅杂拼的火锅，和四个配菜，店家推荐的绿豆丸子第一次吃，单独吃有点干不好吃，下火锅里味道还不错；香菜脑袋认为火锅里下香菜真好吃😋鹅血很新鲜还不错；千张品质一般。整体感觉这家鹅块鹅杂火锅味道还好，中规中矩，可能这才是正宗固始鹅块的味道吧。微辣对我来说就挺辣，价格不贵，菜量还可以。

五一出行，对于这个疫情结束而井喷的第一个小长假，目的地选择了北上的河南，第一站信阳，定好酒店后开始觅食，特色菜中出现了固始老鹅，在南京看到过固始老鹅的店面没尝过，于是绕道来打卡。这家店人气很旺，自建房连家店，环境有点差，二楼包间需要穿过厨房上楼，地面都是油渍，鞋底都是黏糊糊的，感觉是传菜时泼洒没有清理的缘故。鹅肉很大块，卤汁有辣油封面，很实惠的一盆端上没有配菜全是鹅，咬下去很满足，有点冷锅串串的感觉；鹅杂也是一大盆，鹅肠、鹅肫、鹅血也是没有配菜的，但是没有鹅肝，不知道是不是拿去做鹅肝酱了。生意很好，还有抽真空包装的外卖，路边还放了很多张桌子也都坐满了。总体菜很实惠，口味中规中矩没啥惊艳。

本地人推荐的优秀鹅块店！我们一大桌人品尝了固始各种特色菜，每一道都非常满足，可惜没有把每一道菜都拍照。「胡培杰鹅店出品鹅杂火锅」鹅块有火锅，也单点了没有汤的鹅块「汗鹅块」，传说不煮火锅的是传统吃法，热乎乎，辣滋滋，不像东北铁锅炖大鹅那么软烂脱骨，更有下酒菜慢慢啃的滋味。「胡培杰鹅店出品卤拼」鸡皮和猪肥肉都卤得有些透明，色泽很漂亮，肥而不腻，反而比偏硬瘦肉部分还好吃。三鲜汤，里面有鸡有猪肉有鱼丸，很神奇的就是混在一起煮，竟然没有一丝腥味，完全是食材的鲜香。皮丝必须榜上有名，这是真从来没有吃过的菜，绝对固始特色，看着像红薯粉，吃起来弹牙又有些脆嫩，原来是猪皮做的。还有好几道好吃的菜：羊杂汤红薯粉，卤鸡爪，烧鸡，肉菜吃多了，脆脆的马蹄非常解腻。整体口味咸鲜微辣，食材正宗。[薄荷]环境:一楼有几张小桌，适合4人以内小聚，吃点热乎乎火锅喝点小酒。出门右手边穿过厨房上楼有大包间，适合家庭聚会。厨房就这样完全暴露在顾客面前，地上虽然有点湿漉漉滑溜溜，但是厨房没有异味，也能看到食材干净卫生。

环境可以用一言难尽来形容，不过是当地人常吃的味道，服务的阿姨还是挺热情的

吃的人挺多，味道因人而异，环境不是太好

不知道为什么近来的鹅块不如以前好吃了，是味道变了，还是人变了?

来的时候报了很大的期望，可能是我不太适合吃这种东西吧，我觉得不难吃，我朋友他们说还可以，装修比较一般，

味道很好，老家的味道，两个人吃了一个锅。点了4烫菜，吃的很饱，