闫记绥德羊肉面：一口入魂的陕北非遗风味奔着“绥德羊肉面”的名号来的闫记，果然没让人失望，这碗承载着非遗底蕴的面，把陕北风味的豪迈与细腻藏得满满当当。先说灵魂羊肉，选用的陕北山羊肉品质肉眼可见，切成方糖大小的肉块炖得酥烂脱骨，瘦肉筋道不柴，肥肉油润不腻，关键是完全没有膻味——后来才知道是用了地椒叶等香料慢炖的秘诀。汤底更是精华，羊骨慢熬数小时的原汤浓而不浊，喝一口鲜得直咂嘴，配上红葱和香菜提香，暖意瞬间从胃里散开。面条选了手工揪面片，口感格外劲道，每一片都裹着汤汁和肉香，嗦起来特别过瘾。桌上的羊油辣子一定要加，香而不辣，拌入面中更添一层醇厚滋味，再就着免费的泡菜解腻，层次瞬间丰富起来。店里环境干净亮堂，停车也方便，老板一口陕北话格外热情，还会主动说面片不够能免费加，实在又暖心。无论是天冷想暖身，还是嘴馋想吃口扎实的面，来这儿准没错，这才是陕北美食该有的实在味道。

面肉量都大，味道挺好