舌尖上的徽州盛宴，尽在徽三说黄山店早就听闻徽三说的大名，说它是把徽州烟火气装进餐厅的妙手，这次来黄山旅游，特意空出肚子直奔门店，结果从踏入店门到擦嘴离席，每一秒都被狠狠惊艳——这哪里是吃饭，分明是一场舌尖上的徽州文化巡礼，好吃到想把菜单上的菜连汤带汁都打包带走！先说进店第一感受，木窗棂、青石板、墙上挂着的徽州谚语木牌，连服务员大姐都带着亲切的黄山口音，刚坐下就递上一杯黄山毛峰，茶汤清润回甘，瞬间驱散了爬山的疲惫。翻开菜单更觉贴心，每道菜旁都印着小故事，比如臭鳜鱼的由来、毛豆腐的古法工艺，吃之前先涨知识，这份用心就赢了大半。招牌臭鳜鱼必须是重头戏。端上来时青花瓷盘里躺着一条油亮的鱼，初闻确实有股独特的“发酵香”，但筷子一夹，鱼肉竟像蒜瓣一样簌簌分开，送进嘴里的瞬间彻底改观——咸鲜中带着微微的发酵酸，鱼皮脆韧，鱼肉细嫩，汤汁更是绝，拌着五常大米饭能连扒三碗。后来问服务员才知道，他们家的鳜鱼都是选用黄山脚下新安江的鲜活鱼，用古法木桶发酵七天，难怪腥味去得干净，只剩醇厚的鲜香，比在别处吃的“工业臭”不知地道多少倍。胡适一品锅是同桌安徽朋友力荐的，端上来时像个小火山，层层叠叠码着食材：最下层是吸满汤汁的干笋和豆腐角，中间是炖得酥烂的五花肉和排骨，顶层铺着金黄的蛋饺和翠绿的青菜，浇上骨汤小火慢煨。一勺下去能舀到所有食材，干笋的脆、排骨的糯、蛋饺的鲜在嘴里交响，暖流从胃里直窜到心里，难怪胡适先生走到哪儿都念着这口家乡味，这哪里是一锅菜，分明是徽州人“层层叠叠过日子”的生活哲学。黄山毛豆腐是考验勇气的美味，刚上桌时看到豆腐表面长着一层白白的绒毛，心里还打鼓，蘸了店家特制的辣椒酱咬一口，竟意外地好吃！发酵后的豆腐带着淡淡的奶香，外脆里嫩，辣酱的鲜辣刚好中和了发酵的微苦，嚼着嚼着还有豆子的回甘，配着玉米饼吃，碳水的快乐直接拉满。听服务员说，他们家的毛豆腐都是本地阿婆每天现做送来的，用的是黄山泉水和古法菌种，难怪吃着有股特别的纯净感。石耳土鸡汤更是鲜到掉眉毛。土黄色的汤里飘着石耳的黑亮和鸡肉的金黄，喝第一口就惊了——没有一点腥味，只有鸡肉的醇厚和石耳的清润，据说石耳是采自黄山悬崖峭壁的珍品，和散养的土鸡慢炖三小时，汤里只加了少许盐，却鲜得人想把舌头吞下去。鸡肉炖得脱骨，轻轻一抿就化在嘴里，同行的小朋友平时不爱吃菜，这碗汤却喝了两大碗，连说“比妈妈做的还香”。连清炒时蔬都透着讲究，点的是当地的水芹和马兰头，水芹脆嫩无渣，带着水边植物的清冽；马兰头拌着香干，撒上少许芝麻，清爽解腻，吃得出是当天采摘的新鲜货，简单的调味反而凸显了食材本身的鲜甜。吃到撑还舍不得停，最后点了份徽州米粿当甜品，糯米皮软糯Q弹，里面的芝麻花生馅甜而不腻，咬开时还冒着热气，带着淡淡的桂花香气，瞬间把味蕾的满足感推向顶点。结账时看了眼账单，人均不到一百五，能吃到这么多地道又优质的徽菜，性价比高到让人惊喜。服务员大姐还笑着说：“我们老板说了，做徽菜就得实在，让游客吃得明白，吃得舒服，才不辜负黄山的好山水。”确实，徽三说做到了。它不止是把臭鳜鱼、毛豆腐端上桌，更是把徽州人的质朴、匠心和对食材的尊重装进了每一道菜里。来黄山旅游，登过奇松怪石，看过云海日出，若没在徽三说吃一顿地道徽菜，那可真是少了一大半的乐趣。下次再来黄山，这里一定是我的第一站——毕竟，这样的美味，谁能只吃一次就罢休呢？

爬完黄山后又累又饿想找家好点的徽菜馆好好吃一顿就找到了他家距我住的地方也不远老板送了份双皮奶我点了臭鳜鱼、炒螺肉、毛豆腐都是他们的特色也是徽菜的代表我还买了一瓶米酒米酒带走没喝双皮奶就是双皮奶哈哈哈哈也没什么特别的炒螺肉盐味很淡让老板回锅了下好吃了很多毛豆腐是当地特色蘸着辣酱吃不过我吃不惯臭鳜鱼特别好吃我选择将臭鳜鱼切块服务员说这样更入味句句属实端上来后太惊艳了肉质鲜嫩Q弹感觉比鲜鱼好吃多了虽然只有八两但看起来还不少很好吃比我在北京吃的几次都好我给满分吃了两碗米饭把这三道菜都干的干干净净很满足很撑老板还送了黄山特色烧饼好像每桌都送了老板大气祝生意兴隆！

离高铁站5公里左右却被高铁站的士司机绕路了，建议打网约车前往哈。点了酸芹菜、臭鳜鱼和毛豆腐。服务员推荐的①酸芹菜真的让人刮目相看，爽脆，咸香，鲜辣，正好可以用来解毛豆腐的腻。②毛豆腐比想象的更绵密，口感特别像奶酪，搭配辣椒酱食用有激发出丰富的植物蛋白味道。③臭鳜鱼，点菜时服务员解释点整鱼更适合拍照，点鱼块的话更入味，鱼肉一筷子下去就能看到蒜瓣肉，口感紧实，咸香口的汤汁拌饭简直美味。后来去宏村在景区门口也看到了这家餐厅，推荐。