来张掖就得吃本地老味道，马安良这碗辣子牛肉面，真的太对西北人的胃口了！老店就是实在，烟火气拉满，饭点人挤人，拼桌是常态，端着碗吃面才够味儿。面条现拉的，二细最攒劲，筋道弹牙，嚼着有麦香。汤头是真功夫，牛骨、老母鸡慢熬几小时，清鲜醇厚，不寡淡不腻人，喝完全身暖乎乎。灵魂全在那勺辣子！红亮油润，看着辣得吓人，其实香得更霸道——辣而不燥、醇香味浓，越吃越上头，配面绝了。牛肉片给得实在，厚切入味，软烂不柴。再就个糖蒜、加份小菜，免费续面续汤，大胃王也能吃饱。环境就是普通老馆子，干净敞亮，服务麻利不啰嗦。人均十来块，吃撑吃爽，地道兰州味，本地人常来，外地朋友来吃绝对不踩雷！

马安良辣子牛肉面(张掖总店)2026.3.8╬══→2026.3.18☞敦煌☞嘉峪关☞酒泉☞张掖☞武威☞兰州☞定西☞陇西☞天水☞宝鸡☞西安☞渭南☞三门峡☞济源☞洛阳十一天十晚游！早上出发比较早，酒店附近找了这家24时营业的店，早上只有牛肉面，小菜和卤蛋，这家对不能吃辣的人很友好，有专门不辣很香的辣子，牛肉面搭配小菜～

好吃，但是要注意这个秘制辣酱是比较辣的，我觉得默认可以少一点，不然有点破坏本味。[米饭]口味：两种辣椒一起吃味道更足一些，口味更加丰富。牛肉汤也挺好的，不像一些店是味精味道[薄荷]环境：环境还行，整体比较干净。