好几年没有过来他家了，今年夏季重新装修了，环境还不错，就是这两天下雨降温，他家椅子没有垫子，冰冰凉啊……服务就还好，点菜漏单，上肉贼慢，举着筷子等肉上桌……今天只点了羊肉，一个元宝，一个羊肉卷，一个羊腹卷，都不错，我搭配的酸菜，一口麻酱小料，淋上新炸的辣椒油，外面下着小雨，室内热气腾腾，美了……那个烧饼真的好好吃啊，一口下去，软酥软酥的……今日只有冻豆腐不好吃，还有土豆切成条泡过水，就是脆的，还凑合吧，感觉切个厚片就行了，花样实属没必要……

涮肉界的老炮儿果然名不虚传！南门唰肉这口地道京味儿，直接把我带回了胡同里的冬日暖阳。现切的羊上脑薄如蝉翼，红白相间的纹理透着新鲜。铜锅炭火“咕嘟咕嘟”地翻滚着，清汤里几片姜葱、海米提鲜。夹起羊肉在汤里“七上八下”，变色瞬间捞出，裹上他家秘制麻酱，咸香醇厚的酱汁裹着嫩滑的羊肉，韭菜花的清爽和腐乳的发酵香在舌尖炸开，再来瓣糖蒜解腻，这组合简直绝配！手切鲜羊腱子更绝，挂盘不倒的功夫可不是盖的。涮熟后肉质紧实有嚼劲，能吃出淡淡的奶香。麻酱小料里撒了现磨的白芝麻，香气直窜鼻腔，搭配现炸辣椒油，微微的辣意把肉香衬得更浓了。铜锅炭火的仪式感拉满，老式木质桌椅带着岁月的包浆。服务员大姐透着股子京腔的热情，会贴心提醒涮肉火候。人均八十多吃得肚皮圆滚滚，这才是老北京涮肉该有的样子啊！

**南门涮肉（廊坊开发区店**作为南门涮肉的忠实食客，这次打卡廊坊开发区店，体验一如既往的出色！店内延续了老北京四合院的装修风格，木质桌椅搭配暖色调灯光，环境宽敞舒适，既有传统韵味又不失现代感。服务员态度热情周到，添汤、换盘都很及时，全程用餐体验非常舒心。**菜品推荐**：1.**牛羊肉**：必须夸赞肉品的鲜嫩！手切羊肉纹理分明，立盘不倒，涮后不散不柴，入口弹嫩无膻味；牛肉选的是牛上脑，肥瘦均匀，裹上秘制麻酱，鲜香加倍。2.**大叶茼蒿&鸡毛菜**：蔬菜控狂喜！大叶茼蒿叶片肥厚，涮后依然翠绿爽口；鸡毛菜更是嫩得出水，清汤锅底完美保留其清甜，解腻又健康。3.**秘制麻酱小料**：经典“三点式”笑脸麻酱，香气浓郁，咸淡适中，搭配现炸辣椒油，层次感瞬间提升。**加分项**：-锅底延续了南门一贯的清淡健康风格，清汤仅辅以枸杞、红枣，涮肉更能品出原汁原味。-分量实在，性价比高，人均百元左右就能吃得满足。唯一的小遗憾是饭点需排队，建议提前到店或错峰用餐。总之，从食材到服务，南门涮肉始终保持着老字号的品质，廊坊店也完美复刻了这份地道京味，值得反复光顾！