嗯，，怎么说呢。算好吃的但不惊艳。如果这是信阳第一档次热干面的话，同档次的武汉热干面恐怕要比这个好很多。当然信阳热干面有他的特点，比武汉热干面丰富，不那么单调。没武汉热干面味道那么浓郁，我觉得主要是两个位置对芝麻酱作用的差别，顶级的信阳热干面也可以把热干面做的很顺滑不干，但芝麻酱的目数没做得好的武汉热干面把握的好，芝麻酱过于稀了，导致芝麻酱不能更好充分的挂在面条上。但是信阳热干面真的领悟了热干面的精髓-顺滑。（当然有些人就爱吃干的热干面，也有喜欢更传统芝麻酱+蒜水的）。。热干面并不干，除非你没拌均匀或者拌的太晚。从第一口到最后一口都是丝滑的，吃完后碗底是芝麻酱溶汁，而不是油。但凡你看到最后吃完碗底有明显的油酱分离，这芝麻酱调的就有问题。我很爱吃千张，但千万太宽真的影响拌热干面，给不会吃热干面的人会造成拌不匀，建议千张切细一点和年一样粗或者用厚一点的千万。。其实豆芽就很配。。还有红油热干面，这个也吃了，红油热干面我觉得就不像热干面了，和武汉大同小异。。还有肉酱热干面，那应该就是杂酱面了。热干面还得是越简单越好，大道至简。信阳烧烤很好吃，胡辣汤河南第一。最可惜的就是鸡公山，非常有搞头的一个文创品牌，山上有故事可以讲，有真东西。。信阳文旅可以再搞一搞。下次再来。

离家比较近的一家好吃的热干面，巅峰时期很多人排队，现在基本去了就能有坐儿可以吃。点的热干面加甜酒冲蛋，甜酒味道太淡了，几乎没有酒酿味道。热干面推荐，好吃。一堆堆麻酱，面不会太干，一下子就炫了一碗，这我能天天吃。

临街店面，特地跑一趟是没得这个必要的。[微笑]不愧是离武汉贼近的一个北方城市，在河南吃热干面吃出了湖北混河南的味道，麻酱➕辣酱综合体。胡辣汤。。胡椒偏多咸辣口的，颜色挺深的，一般般吧。小笼包倒是还是不错，早上从淹没一只小笼包开始。

过年回老家信阳了，听说热干面早餐店都开门了，没有选择家门口的店，特意开车来吃老西关热干面。进门震惊住，到处都是人挤挤抗抗打仗一样，热干面是真香！信阳热干面是真受欢迎！勤劳的信阳人民是真卷啊！哈哈哈😂[强][强][强]

雨天去打卡很多人推举的：信阳西关热干面老店。虽然店内没有排队，但是食客还是络绎不绝。一进店，我就闻到了芝麻酱的香味，给人一种熟悉的感觉，让人垂涎欲滴。点餐在柜台，然后去旁边取面，点了一份肉酱+千张的豪华版热干面。这里的配料确实比武汉热干面丰富，但没有加卤水什么的，所以拌起来稍微有点干。不过，好在用的是瓷碗，拌起来比较方便，而且看下面的热干面明显比武汉更深黄一些。口味方面，我觉得芝麻酱和肉酱都不够香，加了一点辣椒油后变得比较辣，但综合味道没有太多突出的特点，吃完后也没有太多记忆点。总的来说，这家店的热干面算是地方特色，可以尝试一下。[微笑]

本地人从小吃到大的一家店，价格感人，普通热干面才4块。一大早过去，人太多了，没地方坐，找了个小角落跟别人拼着坐，要的肉和豆皮的。其实不是太吃的习惯，有点太干了，需要配着一些喝的。但看着大家都吃的很开心，也别有一番满足。哈哈

我觉得他家的热干面是优于武汉的热干面的是湿的芝麻酱，里面多了都是，菜和肉末是点睛之笔，搅拌开来真的入口惊艳，好吃！豆腐脑这边吃的是甜的，我喜欢咸口，老板很爽快给我浇了一勺咸口汁，配上店里小菜，确实不错店里装修看出来应该是开了很多年，好味道往往都是藏匿于市井中的吧

不干的热干面带酥肉的胡辣汤（信阳）信阳号称北国江南江南北国，南北交界的地理位置也决定了这里兼容并包的饮食文化。[薄荷]环境:快餐店水平，但卫生还不错，地面和桌面保持都比较干净，屋里感觉很亮堂。看来河南中唯一把自己当做南方人的信阳人民对卫生要求还是比较高的。[服务铃]服务:交钱拿票取餐自己找座位，你还想要啥服务[偷笑]热干面跟武汉版还是有区别的，芝麻酱没有那么浓稠，加入了肉酱之类的调料，面条水分沥的没有那么干，配菜里加入了豆芽菜，味道更丰富一些，但你要说多好吃[偷笑]反正个人觉得一般[笑哭]这里的胡辣汤有点怪异，跟河南其他地方差别比较大。里面有很多含肉量不太多的酥肉[捂脸]，没有面筋片，辣度适中，海带不少，肉片基本没有，翻了半天就一块碎肉[捂脸]这个味道。。。我是真不太喜欢，跟印象中的胡辣汤相差甚远[笑哭]这家店人气确实很旺，早餐时段门庭若市，虽然不用等位但也基本没什么空位，看来本地人民对这家小店的口味还是很认可的[偷笑]

馆子在八一路商业步行街入口东边一丢丢，门头对着东方红大道。跟同事一起来吃个早饭，作为一个对我有所了解的人，他竟然问我以前吃没吃过热干面。你这跟拦了一辆出租车，然后问司机会不会开车有啥区别？要不是热干面力学条件不达标，我都打算套他脖子上勒勒他。但是想想毕竟都是他买单，我的嘴边又慢慢露出了微笑。选了肉酱加千张的热干面，一人一碗蛋酒，再分享一笼小笼包，吃完抹嘴宣告过早成功！

在信阳吃了两家热干面，西关这家和薛姐，个人更喜欢这家的味道，里面加了豆芽豆皮「胡辣汤」不太好吃，很稀，基本上全是汤「红豆粥」一块一碗，但全是淘米水的味道，不知道是不是米没洗就煮了「素米线」米线也一般般吧，不麻不辣只吃热干面的话还行，其他小吃感觉一般