皖南人初至砀山，总觉饮食隔阂。这四省交界的北地，菜重油，味偏咸，与江南清雅殊途。我亦不免暗忖：此地烹调，果与皖南差了一截么？然而砀山的羊肉，却彻底征服了我的偏见。砀山羊肉汤，是此地最动人的风景。每日清晨，街头巷尾便弥漫着浓郁香气。店家取新鲜羊肉、羊骨，老老实实大火慢炖八至十小时，非熬出骨油精华不肯罢休。汤色乳白，香气四溢，鲜而不膻，香而不腻。喝汤亦有口诀：先品汤、后吃肉、再吃菜。一碗下肚，寒意顿消，真有“喝一碗不打颤，喝两碗满头汗”之效。更不必说那羊杂、羊拐、羊肚包肉。或是麻辣鲜香，或是酥烂醇厚，每一样都令人拍案叫绝。砀山羊肉质细腻嫩滑，被誉为“冬日暖身之宝”，温补散寒，益气养血。这两日大快朵颐，方知北方羊肉之妙，确实为南方所不及。坐在简陋店里，捧一碗热气蒸腾的羊肉汤，看窗外北方苍茫的天空，忽然懂了——饮食之道，本无高下，只有水土之别。砀山地处平原，沙壤土质，不宜水稻，面食为主，故烧菜之法自与皖南不同。而这羊肉美味，正是黄河故道赐予砀山的独特礼物。南人北行，口味难调，竟在一碗羊汤中得了和解。

肚包羊脑有点咸了今天，羊脑也有点粗，不知道是不是卤久了。羊汤15的一碗，肉超级多，小女生根本吃不完！羊头肉好精彩！看着就十分硬的一道菜！误打误撞点了这家凉菜拼盘，挺解腻的。老板娘很热情服务周到，刚生了宝宝注意身体鸭店内人气爆满，要是可以再膻点就好了，汤今天调料味有点重了

又是跟着点评来探店的一次，想要寻找当地人爱吃的口味，看到这家评分还可以就试一试了～图片顺序是按照最喜欢到leastfavorite排序的。来了就一定要试一下白切羊肉，羊肉软烂适中，无膻味，100元一斤；羊头有淡淡的草药味（也有可能是卤料的味道）非常烂，值得一试～花椒鱼土腥味有点重，不是很爱