二刷佛山街程大爷的小店，这次也是本地大哥提前预订的一些菜，和朋友跟着来尝尝。甲鱼泡馍馍推荐。酱香蒜香口的，甲鱼品质很好新鲜毫无腥味，裙边口感很绝，软糯不失弹牙，肉纤维明显，单吃肉感觉像炖的跑山鸡。馒头泡着汁有点咸。凉拌酱猪肝推荐。猪肝选材好，口感扎实细嫩无颗粒感，入味筋膜少，凉拌的香油很香，大葱甜。酱烧带鱼推荐。带鱼肉质细嫩新鲜不腥，酱汁色泽红亮，咸甜酱香蒜香口，里面的蒜都烧入味了。「酱猪蹄」推荐。不愧是招牌菜。软烂脱骨，香糯入味，咸淡适中，香料味很特别。热吃很满足！白菜豆腐砂锅还不错。白菜清甜，豆腐香且无豆腥气，放了少许虾仁，家常舒服的味道。凉拌黄瓜推荐。黄瓜曝腌过的酸甜口，加了蒜片小米辣。程大爷和大姨也很热情，还送了很香的烤紫皮花生吃，人均60多，吃得很舒服，回家的感觉。

多年前还没玩点评可，在济南吃货小组微博刷到过，印象颇深。这次是本地大哥叫着来尝尝，大哥说他也吃了多年。位置在佛山街路西，半地下的小门头非常低调，但一下楼梯看到贴着人民日报对他家的整版专题报道，着实牛。店内环境一般，老两口经营，待客非常客气。既有快餐、把子肉、猪蹄等，还有不少家常炒菜、羊排、龙虾、酱油螺蛳等。在济南这种经济快餐+家常菜饭店结合的确实少见。吃饭时程大爷来和我们聊天，谈吐不凡，一开口便知其对传统烹饪有着深厚的研究和热爱，也有独到的个人见解。大爷年轻时开饭店，会做很多高档宴席老菜，济南的政府部门电视台传统餐饮圈都有很多老客，还差点上了《舌尖上的中国》。据程老说，他家的把子肉和猪蹄等都是老汤炖制的。「酱猪蹄」45/斤推荐。看似很简单的做法，颜色较浅，吃起来是热的，软烂脱骨，香料配比正好，味不重不会夺肉香，吃着盐味也不重，很柔和很舒服。凉拌「酱猪头肉」强烈推荐。酱猪头肉切小片，浇了三合油和蒜泥，本身猪头肉就非常香，浇上三合油蒜泥更锦上添花。味道超出济南一众熟食店一大截。小凉菜（拌三丝？）推荐。看似平平无奇，胡萝卜白萝卜青萝卜丝拌的。但调口很棒，酸甜口甜略压酸。大哥说里面加了橙汁调味，实在是爽口解腻。酱烧小黄花推荐。小黄花鱼先过油，肥肉丁八角蒜煸香，飞熟甜酱，下入鱼加汤烧㸆收汁，怎能不香？锅塌豆腐18还不错。算是家常简易版的锅塌，豆腐切片码好两面加蛋液煎的，没有烹汤收汁等过程。但真的很好吃，豆腐很嫩无异味，鸡蛋也香。把子肉+米饭程老说是鲜肉做的。把子肉五花三层，块很大，先过油再炖的，也是和猪蹄差不多，香料味偏淡，突出肉香。口感软弹好咬且不过烂。也是很传奇的小店，有种武侠片里当年叱咤风云的武林高手，隐姓埋名归隐市井返璞归真的感觉。

路边的宝藏馆子。我觉得当地人应季也就吃这些菜了吧。专门避开了连锁店，虽然门头和楼梯让我心静惊，但去了后很满意。有很多来他家吃午饭的人。都是快餐形式。晚上估计可以单点吧。从大众点评上济南不管是酒店还是饭店的评价里，服务态度差是常见的差评原因。可这里打饭的阿姨适度的热情让我觉得我简直可以赊一顿饭[笑哭]每打一个菜她就会说多钱了，我贪心要的种类多，阿姨还问我能吃完不，怕我吃不完，主动说给我说少打点，然后把已经是小份的菜钱又给我少算了一半。特别贴心。他家来的应该都是附近的老主顾。中午工作餐之类的感觉。菜还有很多品种，虎皮辣椒，丝瓜鸡蛋，青椒鸡蛋，土豆丝什么的。但是量好大，我吃不动了。菜心，豆角特别嫩。豆腐口感合适也入味。把子肉就更不用说了。那肥瘦比，简直像独门秘籍。超满意[呲牙]