以前在上海也做过餐饮，其实只要店家是有认真在对待食材的，我都不会给差评。但今晚这顿天妇罗，师傅对待食材的做法，让我很有看法。本来和两位师兄约的是吃烧鸟，顺便试下几瓶威士忌，但因为烧鸟店设备故障，故前一天师兄转订这家天妇罗，反正味道是清淡的，可以搭配威士忌，我也没吃过，就走起试试咯。到店第一感觉:服务员立刻帮忙开了门，但没有帮客人接过手中物品，这点嘛....比较在意服务细节。但一会又奉上茶水和湿巾，算了算了，男服务员嘛，服务细节差点也正常。入座后就看到师傅在处理食材，九节虾，西葫芦，香菇，茄子，鲍鱼，没看懂的鳗鱼？豆腐鱼，苦瓜。等8位齐就开始调浆热油，然后就开始做了。「蟹肉茶碗蒸」蛋蒸的没有问题，但应该是要控成本，用的河蟹，就是大闸蟹吧，去做的，没有鲜味，但有腥味，毕竟要喝酒，吃了就吃了。这里有个细节，茶碗蒸吃完，服务员还没上天妇罗汁和盐碟，师傅已经开始上天妇罗了，所以还等了一会蘸料碟。。。「紫苏九节虾」上来第一口，面衣不脆且略厚，九节虾不知道是解冻没解冻好还是没控制好炸的时间，虾肉发柴且没虾的鲜味，只有紫苏的味道。（默默喝了一口酒）「九节虾头」九节虾头，这个没啥问题，就是炸脆别炸老就可以了。（再喝一口酒）「什么鳗鱼」这是个什么鱼？师傅的声音比较小，我也没听清楚，吃着吧，应该吃吃也就能知道了。但吃着确实也吃不出这是个什么鱼，没有特别的味道，也没有什么口感，依旧是面衣不脆且略厚，吃着只有面衣的味道，和天妇罗汁的萝卜泥味道。（默默喝了两口酒）「苦瓜」到苦瓜的时候，面衣终于脆了，也薄了，苦瓜的火候刚好，汁水味道都相当不错。这个好评好评。「西葫芦夹年糕」这个西葫芦的味道不是很重，但有个奶香味，师傅说夹的是日本的年糕，嗯，依旧不脆。。。（这里有些发腻了）「鲍鱼天妇罗」来到这里，我发现了问题的重点，在座8位，8颗鲍鱼，他并不是分两次炸，而是一次性全部下锅，相当于8颗鲍鱼之间下锅的时间相差大概6秒，第一颗鲍鱼和最后一颗鲍鱼中间隔了40秒，但起锅的时间只相差了10秒，于是乎这几年的火候好不好，是看运气的，如果刚好第一颗下锅的鲍鱼它又是最后一颗捞起来，嗯哼，我知道为什么发柴了，如果不出所料，鲍鱼普通嚼蜡，食之无味。（在这里其实已经腻住了，靠两口威士忌给我救赎了下）「绿茄子」这个吃着火候也还不错，茄子味可以，软糯糯的。「香菇天妇罗」应该和苦瓜一样，吃着比较合适的火候和口感，香菇味也浓郁。「豆腐鱼天妇罗」豆腐鱼上来了，看到在挂糊，我在想你不能又一次性下了吧？结果，还是一次性下，因为豆腐鱼挂糊的时间比鲍鱼长，所以第一条和第八条大概相差50秒左右。于是乎，我得到了一条含油且面衣焦黄的豆腐鱼。（咱不针对谁，就第11张图，而且我师兄已经拍得很漂亮了，还明显能看到油花）「炸虾茶泡饭」最后来个炸虾泡饭，居然味道挺不错，且里面的虾肉，比第一道九节虾的肉脆还有鲜味，就是里面的贝柱也是略老，塞牙了。「饭后水果」饭后甜品，中规中矩，没有惊喜，也不坑。一顿吃下来，实在腻的发慌，我从出门走路到走不动骑了共享单车去威士忌吧继续喝酒，回到家里来码字，还觉得顶着。真的，分两次下锅炸那么难吗？真的那么有自信吗？就这个消费，服务也跟不上，出品说实在也是拉垮的，总不能给几个蔬菜买单吧，哎。厨师回归到最终，还是只讲出品，原谅我，但这确实是我吃过最不舒服的一顿饭。也是我为一餐饭码最多字的一次吧。我去吃胃散助消化了.....这不正宗的日料看来还是得靠正宗的日药来收拾[笑哭]

想吃天妇罗又不想去天桜看臭脸[捂脸]深町在汕头也算开的时间蛮长了心血来潮定了试试食材是OK的都是鲜物胡麻油香气蛮重虾普普通通虾肉全熟了没有溏心糯感只剩虾本身的甜脆（天桜一虾两口感糯跟脆都有还是让人蛮佩服的）虾头炸太老了扎嘴[捂脸]蔬菜口感还好外皮脆内里有汁不过稍含油偏腻炸鲍鱼吃着也很韧不软糯[流泪]比较吃惊的是白草莓天妇罗[吐]一入口一股烂草莓味[笑哭]老郑直接吐出来了[尴尬]丼饭的元贝给的好少[快哭了]（天桜一大碗满满）价位比天桜略贵几十块物料没毛病的都新鲜但是一对比落差太大了[流泪]

作为698的套餐·也是日餐同行，提几个意见，性价比不高，豆腐鱼口感不错但是性价比低，海胆基本无甜度在口腔没有味蕾冲击，且有点糊嘴，这个价位不应该，油的比例胡麻油不太高，没有感受到油的香味，斑节虾没有糖心两个都是全熟多了一个紫苏口味而已，鲍鱼酱就是黑椒酱，常规的有点像半成品酱汁，红薯不知道产地是哪里甜度高，但是面衣炸的有点苦涩了，可以蒸要么低温处理，唯一觉得出品合格的是芦笋，水分够足，且作为板前师傅经常消失不见，这是板前最大忌讳。