黄河大鲤鱼以金鳞赤尾为佳，红烧为经典做法——鱼肉细嫩鲜美，酱汁浓郁回甘，胶质丰富的鱼皮堪称精华。地道的豫菜馆会现点现杀，确保肉质紧实无土腥，搭配开封馍蘸汁更显风味。洛阳燕菜则展现刀工之绝，萝卜丝细如发丝，在高汤中翩然若燕，口感清鲜柔润。传统做法佐以火腿、瑶柱提鲜，汤色清亮却滋味醇厚，是豫菜"以素托荤"的典范。二者一浓一淡，恰似黄河的浑厚与洛水的婉约，共谱中原饮食文化的双重韵味。

**老洛阳面馆记**暮色初临，饥肠辘辘之际，偶遇这家藏于街角的老洛阳面馆。未入门，先闻一缕面香，如旧时炊烟，裹挟着麦芽的醇厚与骨汤的温润，悠悠荡荡地飘散开来，勾人魂魄。掀帘而入，店内陈设朴素却自有章法。木桌木凳，粗瓷大碗，墙上悬着几幅泛黄的老城旧照，恍惚间竟似踏入了洛阳某条深巷里的老铺。跑堂的小伙子手脚麻利，笑容里带着北方人特有的爽利，一声“来了您呐”，便叫人心里熨帖了三分。待面上桌，汤色澄黄如琥珀，面条卧于其中，白如新雪，根根筋道。浇头是炖得酥烂的牛肉，筋肉相间，颤巍巍地挂着浓汁。先啜一口汤，鲜味自舌尖漫开，醇而不腻，隐约有草果、八角的香气在喉间回旋。再挑起一箸面，咬断时竟能听见微微的弹牙声，麦香混着肉香，竟吃出几分“人间至味是清欢”的况味。若说不足，或许便是那辣椒油少了些中原该有的泼辣劲儿。然转念一想，这温厚绵长的滋味，倒更合了洛阳城千年古都的气韵——不疾不徐，自有底蕴。离店时，檐角正挂着一弯新月。回头望，那面馆的灯笼在风里轻晃，暖光晕染着“老洛阳”三字，竟让人无端想起白乐天那句“晚来天欲雪，能饮一杯无”。只不过此处当改作——“天寒地冻时，能啖一碗否？”

回老家办事，刚好赶上饭点了，然后从点评上搜了一下这个店，感觉还可以，说实话，没有让人失望[米饭]口味：口味绝对地道正宗，尤其是面条跟的这个咸菜非常好吃。绝地正宗的老家味儿[薄荷]环境：环境在当地也算是比较不错，有房间，而且卫生也挺干净[服务铃]服务：服务员非常热情，我走的时候还买了面条带走[糖果]性价比：性价比太高了