[爱心]藏在巷子里的米其林必比登推荐🥤落地泉州的第一顿[比心]小门口，入门后就另一番景象了，绿植和复古结合，盛夏，却无比清凉惬意。🦆姜母鸭→掀开砂锅盖的瞬间，姜香扑鼻，鸭肉入口鲜嫩多汁，焦香姜片是灵魂。必吃。🫕沙茶海鲜佐油条→汤汁锁定了海鲜的本鲜，佐油条提升了配角低位，沾满汤汁简直是升华。🐷炒猪肝可能选了全熟的原因，比较硬了稍逊色。以上，可以的👌

来泉州旅行，看到推荐这家是本地人推荐的平价米其林餐厅，于是马上来打卡。位置很好找，就在承天寺北边的巷子里面，米其林标识明显，不禁令人充满期待。进来环境特别优美，闽南复古装饰，桌间距很大，还有包间，服务人员也特别友好。点了几个推荐菜，样样品质在线，价格更是感人。「黑松露飘香芋泥」摆盘精美，外皮酥脆内里芋泥软糯，配上松露汤汁唇齿留香。「烈火爆麻油粉猪肝」火候恰到好处，粉干特别粉嫩，不输北京的小炒猪肝，爱了爱了。来福建必须要吃「蚵仔煎」，正宗做法，蚝仔很鲜。「沙茶海鲜煲」里的吹筒虾和蛤蜊都超级新鲜，沙茶酱浓郁微辣，再配上酥脆的油条简直令人惊艳。总之是一次很满意的用餐体验，来泉州来他家就没错了！[色][色][色]

藏在巷子里的闽南味觉密码！这家古早味小馆让我吃到扶墙出来泉州的第三天，终于在本地朋友的带领下找到了这家好厅闽南小馆——藏在南俊新街公界巷的宝藏餐厅，门头朴素得像自家厨房，却用一锅锅地道闽南菜让我彻底沦陷！🌟坐标：公界巷24号，酒香不怕巷子深从南俊新街拐进窄窄的公界巷，青石板路配着红砖厝，仿佛穿越回80年代的泉州。推开木质大门，闽南花砖、藤编吊灯、老照片墙扑面而来，连空气里都飘着当归和米酒的香气。大厅宽敞明亮，包间用屏风隔开，既有烟火气又不失私密感，本地人拖家带口来吃饭，游客举着相机拍个不停，完全没有违和感。🍲必点清单：每道菜都是教科书级闽南味🔥盐烧姜母番鸭（镇店之宝）和忠记的盐烧做法不同，好厅的姜母鸭更偏重古法慢炖！砂锅上桌时还在“滋滋”冒泡，鸭肉吸饱了姜母的辛香和米酒的醇厚，软烂到脱骨却不失嚼劲。姜片被熬成焦糖色，咬下去先是微辣，接着回甘，连我这种怕姜星人都忍不住吃了半碗。重点是锅底铺了厚厚一层粗盐，既能保温又能锁住香气，吃到最后连锅底的盐粒都带着焦香，用来拌饭绝了！🦪海蛎煎（闽南人认证的地道）现开的海蛎裹着蛋液煎得外酥里嫩，蚵仔大颗饱满，没有一丝腥味。搭配甜辣酱和生菜，咬下去“咔嚓”一声，鲜、香、辣在嘴里炸开。朋友说这里的海蛎煎用的是安海土蚝，每天凌晨从码头直送，难怪比别家鲜三倍！🐚土笋冻（勇敢者的美味）晶莹剔透的土笋冻里裹着Q弹的星虫，蘸上芥末酱油，滑溜溜的口感像在吃海底果冻。虽然造型猎奇，但鲜味直冲天灵盖，本地人都是整盘端走配啤酒，吃完还能打包两盒当伴手礼！🍢闽南双拼（醋肉+炸菜粿）醋肉用永春老醋腌制，炸得金黄酥脆，外脆里嫩还带着微微的果酸；菜粿是白萝卜和米浆做的，咬下去沙沙的，蘸甜辣酱超开胃。这道菜简直是闽南炸物爱好者的天堂！💁服务：阿姐的热情像厝边头尾店员阿姐说话带着闽南语的软糯，会主动帮忙分菜、添水，还会提醒“姜母鸭要先吃鸭肉，剩下的汤汁可以加面线”。看到我们是游客，特意送了现煮的花生汤，说“解解腻啦”。最贴心的是免费提供儿童餐椅和围裙，带娃家庭完全不用担心！💰性价比：人均80吃到扶墙出一只姜母鸭130元够3-4人吃，海蛎煎28元、土笋冻18元，分量都很扎实。我们5个人点了满满一桌才400出头，米饭还能免费续。对比西街那些网红店，这里简直是良心价！✍️总结：闽南菜的正确打开方式好厅不是那种靠装修博眼球的网红店，而是用味道说话的老江湖。从食材到做法都透着闽南人对“古早味”的坚持，每道菜都能吃出时间的沉淀。临走时看到阿婆提着保温桶来打包姜母鸭，突然明白：真正的美味，永远藏在本地人扎堆的巷子里。（P.S.饭点可能要排队，建议提前电话预约！）