[薄荷]环境：古色古香的闽南风格，从入门到落座都会令人眼前一亮，房间的布置好温馨舒适，就是座位有点不舒服，对老人家不是很友好[服务铃]服务：其实服务员很多，但确很小在房间能叫到，而且动作有点慢，叫开酒5分钟才能开，这个真的有点散漫[米饭]口味：「海味头水紫菜煲」@「沙茶海鲜煲」「黑金卤肉饭」「椒汁黄牛肉」「青藤椒蒸龙胆」「五香卷」「柯三鲜」真的在泉州最最最好吃的一顿饭，真的别看xhs，都是……难吃死的店，这家是自己找的，真真味道没得说，先不说是不是米其林，反正口味有惊喜，料新鲜，味道鲜美，真的确实值得这价钱，服务能跟上就绝绝子了

来泉州旅行，看到推荐这家是本地人推荐的平价米其林餐厅，于是马上来打卡。位置很好找，就在承天寺北边的巷子里面，米其林标识明显，不禁令人充满期待。进来环境特别优美，闽南复古装饰，桌间距很大，还有包间，服务人员也特别友好。点了几个推荐菜，样样品质在线，价格更是感人。「黑松露飘香芋泥」摆盘精美，外皮酥脆内里芋泥软糯，配上松露汤汁唇齿留香。「烈火爆麻油粉猪肝」火候恰到好处，粉干特别粉嫩，不输北京的小炒猪肝，爱了爱了。来福建必须要吃「蚵仔煎」，正宗做法，蚝仔很鲜。「沙茶海鲜煲」里的吹筒虾和蛤蜊都超级新鲜，沙茶酱浓郁微辣，再配上酥脆的油条简直令人惊艳。总之是一次很满意的用餐体验，来泉州来他家就没错了！[色][色][色]

藏在巷子里的闽南味觉密码！这家古早味小馆让我吃到扶墙出来泉州的第三天，终于在本地朋友的带领下找到了这家好厅闽南小馆——藏在南俊新街公界巷的宝藏餐厅，门头朴素得像自家厨房，却用一锅锅地道闽南菜让我彻底沦陷！🌟坐标：公界巷24号，酒香不怕巷子深从南俊新街拐进窄窄的公界巷，青石板路配着红砖厝，仿佛穿越回80年代的泉州。推开木质大门，闽南花砖、藤编吊灯、老照片墙扑面而来，连空气里都飘着当归和米酒的香气。大厅宽敞明亮，包间用屏风隔开，既有烟火气又不失私密感，本地人拖家带口来吃饭，游客举着相机拍个不停，完全没有违和感。🍲必点清单：每道菜都是教科书级闽南味🔥盐烧姜母番鸭（镇店之宝）和忠记的盐烧做法不同，好厅的姜母鸭更偏重古法慢炖！砂锅上桌时还在“滋滋”冒泡，鸭肉吸饱了姜母的辛香和米酒的醇厚，软烂到脱骨却不失嚼劲。姜片被熬成焦糖色，咬下去先是微辣，接着回甘，连我这种怕姜星人都忍不住吃了半碗。重点是锅底铺了厚厚一层粗盐，既能保温又能锁住香气，吃到最后连锅底的盐粒都带着焦香，用来拌饭绝了！🦪海蛎煎（闽南人认证的地道）现开的海蛎裹着蛋液煎得外酥里嫩，蚵仔大颗饱满，没有一丝腥味。搭配甜辣酱和生菜，咬下去“咔嚓”一声，鲜、香、辣在嘴里炸开。朋友说这里的海蛎煎用的是安海土蚝，每天凌晨从码头直送，难怪比别家鲜三倍！🐚土笋冻（勇敢者的美味）晶莹剔透的土笋冻里裹着Q弹的星虫，蘸上芥末酱油，滑溜溜的口感像在吃海底果冻。虽然造型猎奇，但鲜味直冲天灵盖，本地人都是整盘端走配啤酒，吃完还能打包两盒当伴手礼！🍢闽南双拼（醋肉+炸菜粿）醋肉用永春老醋腌制，炸得金黄酥脆，外脆里嫩还带着微微的果酸；菜粿是白萝卜和米浆做的，咬下去沙沙的，蘸甜辣酱超开胃。这道菜简直是闽南炸物爱好者的天堂！💁服务：阿姐的热情像厝边头尾店员阿姐说话带着闽南语的软糯，会主动帮忙分菜、添水，还会提醒“姜母鸭要先吃鸭肉，剩下的汤汁可以加面线”。看到我们是游客，特意送了现煮的花生汤，说“解解腻啦”。最贴心的是免费提供儿童餐椅和围裙，带娃家庭完全不用担心！💰性价比：人均80吃到扶墙出一只姜母鸭130元够3-4人吃，海蛎煎28元、土笋冻18元，分量都很扎实。我们5个人点了满满一桌才400出头，米饭还能免费续。对比西街那些网红店，这里简直是良心价！✍️总结：闽南菜的正确打开方式好厅不是那种靠装修博眼球的网红店，而是用味道说话的老江湖。从食材到做法都透着闽南人对“古早味”的坚持，每道菜都能吃出时间的沉淀。临走时看到阿婆提着保温桶来打包姜母鸭，突然明白：真正的美味，永远藏在本地人扎堆的巷子里。（P.S.饭点可能要排队，建议提前电话预约！）

520和家里人来打卡。这个月第二次来了！「枸杞叶土猪肉汤」有妈妈的味道，腱子肉+洋参片。感受到了用心的食材。「烈火爆麻油粉猪肝」猪肝片得很薄很入味。爆炒香气很ok。「沙茶海鲜煲or番仔咖喱虾」这家店的咖喱是没有汁的，但是虾的本身还是很入味的。推荐。「四季豆爆炒肉沫」锅气十足！太好吃。「椒麻水煮龙胆」龙胆鱼吃着很新鲜。椒麻香味十足，不踩雷！绣球菌很好吃！「黑金卤肉饭」可能太饿了！一上来就分光光！

好吃不贵有品味十几年前来过一次，被它独特的闽南口味、精致的摆盘、古香古色的装饰所吸引，记忆良深。今天来拜访老师，午餐选择这里，没想到已成为米其林推荐餐厅。「捞螺片」好评。螺片切得很均匀，多蘸点酱料，吃起来口感更佳。「姜母鸭半只」浓香扑鼻，姜汁浓郁，很下饭。青菜炒得极好。其他的也可以。主要是环境太赞了！

作为一名美食的探索者，第一次来到泉州。寻找美食是每到一个城市最重要的事，没有之一。泉州2025米其林推荐餐厅，为寻味而来；邻座是同行，或许也是这家餐厅的老板之一；店长亲自接待，且在推荐菜品；既然是旁听了店长推荐，那也就毫不犹豫的选其中一个吧；虽然，听别人的谈话不太礼貌；不过貌似不听也不行[捂脸]。对这店长推荐的菜品大佳赞赏；「闽南咸饭」本想点个大众点评TOP1的菜，告知菜品已经下架了[捂脸]，可惜未来！网友推荐第一名尽然下架了。「好厅姜母鸭」来泉州还没有来得急吃一次姜母鸭。开盖扑面而来的姜香，犹如面朝大海春暖花开般的感觉；鸭肉的嫩在预料之外，入口嫩且化渣；姜的辛香串入鼻腔的陶醉，仿佛是在平潭的海风带来大海般味道…。或许是期待太高，明显这到菜的底味不足；少了一些入口的层次；最终还是浅薄了些。姜母鸭，或许有多种可改良的地方，比如：酒香、姜粉先腌，后借鉴啫啫煲的技法可以让这道泉州名菜有新的诠释。「黑松露飘香芋泥」被邻座极高评价的这道菜，让我挺失望的。初上座的外皮的和芋泥的绵密还能过得去；黑松露的挂汁让这外皮的脆快速丧失。味淡且毫无黑松露特有的菌香，可惜了芋泥食材。对这道菜的失望，令我怀疑主厨在研发这道菜品时是否用心；黑松露芋泥，可以有多种方式让这到菜变得惊艳：芋泥中可包裹一片黑松露给食客带来不一样的惊喜；煎或炸前，在上粉前可适当添加吉士粉让菜品颜色更富有食欲；黑松露汁可用熬制浓稠的意大利黑醋装拌及配汁，辅以装饰和点缀；即兼顾了中式的传统，有运用了西式的技法；中西融通或许才能别有一番滋味；[服务铃]服务：好的方面[强]，因为要赶行程离开泉州所以帮我加快了上菜的速度。需要改善的方面，既然是米其林推荐餐厅，可以适当的提醒顾客姜母鸭配米饭🍚会让客人的整体感受减分。

首先说一下，店里有打卡赠饮活动，但没收藏也没点赞，纯粹吃菜三天吃了两顿，特别今天在另一家吃完后，觉得有必要写一个评价店里的小美女很热情，人很好，点菜的时候会提醒你菜会不会点多了。更让我惊讶的是，小美女的记性特别的好，我是隔天去的，小美女竟然记得我第一次是坐哪，太厉害了。看官中如果有餐厅老板，务必去看看小美女，这样的员工在店里，会帮你招财。送的餐前小鱼干不错，很香姜母鸭不知道正宗的味道如何，这里的焖得很软，闻到淡淡的甜香味，但我还是喜欢我们的子姜焖鸭。还有就是我的口味比较清，觉得它有点咸蚵仔煎有点甜，实话说，没蚝仔烙香。咸饭不错，类似我们的菜果饭（油饭）。区别是，广东版的米饭是粒粒分明，配料加海米和腊味（有些放香菇）酸汤黄鱼，鱼蒸老了一点，但算是我在这边吃到的蒸得还算好的鱼。牛肉羹很多牛肉柯三鲜做得比酸汤黄鱼要好，可惜分量有点小，可以上个大版的[呲牙][呲牙]古法牛排骨，队友赞不绝口，肉多，软嫩不柴。总的来说，值得推荐。

五一去泉州旅游，打卡了一家米其林餐厅，体验感直接拉满！一走进店里，装修风格是那种现代简约与闽南传统元素相融合的调调，灯光暖乎乎的，氛围感十足。服务人员的态度超棒，从进门的那一刻起就热情引导，点菜的时候还会耐心介绍菜品特色，用餐过程中也时刻关注需求，加水、换骨碟超及时，让人舒服。重点说说菜品！醋肉外酥里嫩，咬下去“嘎吱”一声超带感，酸香和肉香完美融合，开胃又解馋。招牌的漳江口膏蟹蒸香芋米糕，那膏蟹的鲜和香芋米糕的软糯搭配，鲜得眉毛都要掉下来，每一口都超满足。还有闽式香露河田鸡，酒香浓郁，鸡肉鲜嫩又不失嚼劲，味道独特，在别的地方可吃不到。这家米其林餐厅无论是环境、服务还是菜品，都无可挑剔，强烈推荐给来泉州的朋友！

[薄荷]环境：非常有当地特色的餐厅，当地的路还是不太好找，全部都是小巷子弯弯道道。门口有明显的排面。[米饭]口味：排骨，香而肉烂，非常好入口，大葱段的香气扑鼻芥末虾：虾扎的非常脆，虾皮非常好，去掉有淡淡的芥末，也不会太呛鼻严重介绍一下这个汤：清香解腻，老板说里面是仙人掌花，体验了闽南风味[服务铃]服务：老板热情大方，很耐心的介绍菜品

太坑了！跟着点评来的，这是第二次来泉州，结果今天到泉州第一顿饭，也是我今天的第一顿饭，中午十二点，我饿着肚子到了这家想吃顿好吃的，结果给我吃怒了😠😡🤬😰醋猪脚好吃？这个菜除了酸，还有什么味道吗？和香根本不沾边，口感也不软烂，也不脆弹，整体表现特别差！[流泪]海鲜卤面好吃？看着很丰富，结果入口和香味一点都不沾边，顶多算能吃。厦门鼓浪屿岛上的“芳姐卤面”不到二十平方米小快餐店，卤面的味道都可以吊打这个闽南小馆！[捂脸]闽南三拼更无语，吃过的最难吃的鸡卷！炸醋肉一点不酸，也不香，更不脆，淀粉裹多了，软塌塌的口感，只有萝卜糕还凑合。[评友]只有炒猪肝能看出来厨师有些水平，口感嫩滑，猪肝的味道处理的很干净，唯一满意的一道菜。这家店每个菜都贵，人均消费121元，除了炒猪肝，感觉吃了一桌子垃圾[发怒]，服务员也没办法沟通，自说自话！点评简直太水了，推荐这家店的人都没吃过好东西吗？别什么烂店都推荐！口味太坑了，纯纯踩雷！浪费时间！浪费好心情！就这个水平，还米其林指南？假的吧？不然只能说米其林现在太水了