若你只知川菜麻辣、湘菜咸辣，却还未曾领略过赣菜的滋味，那舌尖便错过了一场隐秘而深刻的味觉革命。江西菜，以它深藏不露的鲜辣和千年底蕴的醇厚，默默在华夏版图东南角酝酿着一场味觉的深度革命。江西菜的辣，并非灼人的烈焰，而是深谷幽兰般的鲜辣，辣得直白又妖娆，辣得千回百转。新鲜红椒、青椒是舞台上的主角，在滚烫油锅中爆出惊心动魄的香气；农家自制的咸辣豆瓣酱则是那深藏不露的幕后推手，悄然为菜肴注入浑厚底蕴。更妙的是，这辣味从不孤单，它总与甘甜米酒、醇香茶油、浓郁豆豉为伴，在口中交织成层次丰富的味觉交响乐。一箸藜蒿炒腊肉入口，腊肉的咸香被藜蒿的清冽巧妙化解，而恰到好处的辣意则如神来之笔，瞬间点醒沉睡的味蕾，只留下满口爽利与绵长回甘。江西菜的醇厚，源于土地和时光的慷慨赠予。鄱阳湖的浩渺烟波，孕育出鱼头汤那如凝脂般的浓白鲜美；井冈山的苍翠林海，则慷慨献上嫩笋与鲜菌，经农家巧手，化作质朴却韵味悠长的豆皮佳肴。最令人动容的是那份对“慢”的执着。一钵地道的瓦罐汤，煨在炭火上长达数时辰，汤色清澈见底，滋味却醇厚如岁月沉积；米粉蒸肉层层叠叠，蒸汽温柔渗透，肉片肥腴丰润，米粉吸饱精华，每一口都是时间耐心雕琢的诚意。而南昌清晨那一碗街头巷尾的拌粉，滚水烫熟的米粉爽滑利落，咸鲜酱汁、脆爽配菜与点睛的辣油在碗中翻腾起舞，瞬间点燃清晨的活力，是根植于日常的鲜活滋味。在江西，餐桌不只是果腹之地，更是山川湖海、四时节气与人间烟火交织的舞台。一道“三杯鸡”便足以道尽赣菜真谛——本地三黄鸡的丰腴肉质，被一杯醇香米酒、一杯浓郁酱油、一杯清亮茶油温柔包裹，在砂锅中收尽精华。揭盖瞬间，浓郁酱香裹挟着酒香蒸腾而上，鸡肉酥烂入味，酱汁浓郁得能扒住每一粒米饭。这朴拙的“三杯”背后，是赣人对食材本味的极致尊重，是水火相济的烹饪智慧，更是对土地深沉情感的味觉表达。这份滋味，早已超越单纯的口腹之欲，成为赣鄱大地深沉而炽热的文化告白。当川湘的麻辣风暴席卷全国，江西菜却始终如一坛深巷陈酿，静待懂它的人掀开泥封。它不以张扬的锋芒夺人，却以深沉的醇厚留人；它用鲜辣点燃味蕾的引信，更用山水滋养的丰厚底蕴抚慰人心。这是一场关于“鲜辣”与“醇厚”的深度革命，待你亲启这一席，便会懂得——味觉的深度革命，往往始于最不动声色的酝酿之中。肥肠满满一大份分量足，菜量很足，这家店口味超赞，餐厅的菜品性价比超高，餐厅的食材新鲜

过来办事搜了一下附近的美食，看到这家江西菜，朋友团了份双人餐。藜蒿炒腊肉，爆炒腰花，西红柿鸡蛋，两份瓦罐汤，两份米饭，总体量还是挺大的。藜蒿自带有种清香，这个跟腊肉是绝配，爆炒腰花很嫩，瓦罐汤是排骨和香菇汤，用的都是精排，很鲜。明档厨房可以看到厨师在猛火炒菜，充满烟火气。总的来说味道还可以，比起在南昌吃的饭菜这个辣味偏淡。

这家店是一个朋友江西老板开的店，想着约了几个好友坐坐，周末连续两天没有包间，只能订到周一。订的鄱阳湖，周一我到的比较早，刚好楼下遇到个制服美女，非常热情招呼上楼，也让推荐点了四个凉菜，八个热菜，点了我比较喜欢的韩式泡菜，木耳，和莲菜，牛肉。热菜本来好吃鸭和鹅，朋友打电话想吃炒鸡，蒿杆炒腊肉，甲鱼、凤爪、烧了条草鱼…加了一窝正宗煨汤，燕京一L大啤酒和店里特供的白酒很实惠，也许是因为酒喝的太多，总感觉没吃饱，又加了我最爱吃的红烧肉，真是大爱…这里与其他店有所不同，服务员都是漂亮小美女，餐饮店现在不都是阿姨吗[笑脸]…有空就会来。