以美食记录生活。桂香街的老店了，如果要说石锅鱼有多好吃，胜过其他家，其实并没有，只要是胜在味道清楚，价格合适吧。装修风格偏向以前很流行的烤串店风，有点暗，感觉更适合喝酒。「黄汤开胃黑鱼」说是鱼有3斤，实际没吃出来，黄汤个人感觉口味可以再酸一点，更好下饭。鱼片的嫩度是够的，但入味不够，口味偏白，得依靠调料，还有调料里头多是需要以福州的花生酱打底，并不是很喜欢，建议可多出麻酱选择。青菜拼盘和炸豆皮都中规中矩，无甚特殊，炸豆皮应该是预制菜，不像有些火锅店现炸出来的，口感就比较一般。蛮吃蛮去。

「石锅开胃脆鱼」整体表现尚可。鱼片确实切得很薄，每片都晶莹剔透，入口即化，搭配滚烫的石锅汤汁，鲜香四溢，火候把控精准。但问题在于短刺——鱼肉中藏着小细刺，食用时需格外小心，否则易卡喉或影响体验，尤其对大快朵颐者不友好。

配料服务员先端上来一个木盘，里面有原生态农家菜籽油、野山椒、汉源优质花椒、贵州黄口姜、发酵足180天老坛酸菜、老成都传承数十年的秘制配方底料等。我对花椒有些研究，拜几年前成都美食游所赐，我专门去了雅安等城市，实地考察了花椒，很多朋友多说川菜特色是辣，其实应该是“麻”，贵州菜是又酸又辣，江西菜是又咸又辣，湖南菜是又油又辣，而川菜是又麻又辣，麻是川菜的魂。