时间:2025-10-23 作者:xino 来源:信息网 阅读:231001+
所在地址:江西省南昌市红谷滩区汉港·凯旋南区 到这里去?
联系电话:15970609863,15970611610
简介信息:打平伙·鲜辣小炒(第一街区店)是南昌市信息网分类的信息, 地址在江西省南昌市红谷滩区汉港·凯旋南区, 所属红谷滩区区号是360113.
准确位置是在靠近沙井街道内
靠近汉昀商业办公空间内
距离5.1米的江报路499巷西
距离11.5米的江报路四九九巷15号
距离83.2米的江报路499巷与江报路交叉口东南
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江西老表倾情推荐,大型市内大排档,夏日的夜晚交织着热辣滚烫,鲜香的滋味浸透两包纸巾,大呼一个字:爽!早年去衢州时,衢州菜深受邻居江西影响,已有初步认知,一碟鸭头能冒出个蒸笼头;后来去井冈山,觉得这个辣太直、太透,突然到无法接受,只能抱着窝窝头啃两口,深刻领会红军精神:红米饭,南瓜汤,秋茄子,味好香,餐餐吃得精打光。但这次有了不一样的体验,第一口:还好,不辣的第二口:好吃好吃,早知道选中辣,太保守了第三口:嘿,这个辣有回味第四口:(汗流满面)纸巾呢?第五口:(咕咕喝水)没想到江西借鉴了江南的绵柔,初时温婉,一步步引向味觉的陷阱,都说酒桌上的东北虎和西北狼不如江南小绵羊,我觉得川渝辛和湘黔辣也没有江西厉害,像极了恒山派武功的精髓:绵里藏针。不过话说回来,江西得名“江南西道”,和“江南道”本是一家人。作为外地人认为这家还是不错的,可安利。
打平伙探店手记:老南昌的“众筹”江湖宴在南昌的方言里,“打平伙”三个字自带烟火气的温度——它不是简单的聚餐,而是街坊邻居、老友故交凑份子吃顿“人人有份”的热乎饭。这种源自农耕时代的饮食传统,在快节奏的现代生活中依然鲜活地存在着,甚至成了南昌人心里最温暖的社交密码。这次探访的老福山打平伙老馆子,藏在小巷深处,没有醒目的招牌,却用一桌“众筹”的美味,把南昌人的豪爽与温情煮进了锅里。------一、环境:旧时光里的“家宴”氛围店铺开在老福山立交桥旁的老居民楼底商,门头是蓝底白字的塑料牌,写着“老福山打平伙”几个歪歪扭扭的字,两侧贴着褪色的红纸对联:“一桌饭菜百家味,半壶浊酒十年情”。推开门,扑面而来的是煤炉的暖香和麻将牌的碰撞声——十张木桌挤得满满当当,桌面是上世纪常见的绿漆铁皮桌,凳子是高脚塑料凳,墙角堆着蜂窝煤炉和锈迹斑斑的铁锅,墙上挂着老南昌的老照片:八一桥的老模样、绳金塔的旧影、挑着扁担的卖菜阿婆……最特别的是收银台旁的手写账本,泛黄的纸页上密密麻麻记着每日的“打平伙”清单:“3月15日,王叔30元,李姐25元,张婶带了自家腌的酸菜”“4月2日,六桌人,共收180元,余5元下次抵菜钱”。老板娘说,这里的规矩是“AA制+人情账”——大家凑的钱用来买菜买肉,但葱姜蒜、酱油醋这些零碎调料,常有人自带;偶尔谁家做了泡菜、腊肉,也会直接提来厨房,“算不清谁欠谁的,图的就是个热热闹闹”。------二、必点菜品:一桌“众筹”的烟火盛宴“打平伙”的精髓在于“人人参与,样样都有”——菜单不固定,全看当天的“股东”们凑了什么食材。这次探店恰逢周末,十桌人凑了三百多元,厨房里正炖着两锅大菜,香气混着煤炉的烟火气直往鼻子里钻。1.啤酒鸭:砂锅里的“硬菜担当”砂锅里咕嘟冒泡的啤酒鸭,绝对是当天的“C位”。老板说,鸭子是后巷老李头自家养的土鸭,“养了一年多,肉紧实不肥腻”;啤酒用的是南昌本地的“雪津”,炖的时候加了姜片、蒜瓣、干辣椒,最后撒一把南昌特有的“黄辣椒末”——不是那种死辣的刺激,而是带着发酵后的醇厚,鸭肉吸饱了啤酒的麦香和调料的辛香,入口软糯却又不失嚼劲,连骨头都浸满了味道。配菜里的魔芋豆腐吸饱了鸭汤,咬一口全是鲜香的汁水;粉丝煮得刚好,Q弹中带着鸭肉的油脂香,吃完一锅,连砂锅底的锅巴都要用筷子刮干净。2.藜蒿炒腊肉:春天的“限定彩蛋”春季的南昌,“打平伙”必点藜蒿炒腊肉。藜蒿是从鄱阳湖边收来的新鲜野菜,茎秆脆嫩得能掐出水;腊肉是老福山老张自己腌的,“用松枝熏的,带点果木香”。热锅冷油下腊肉煸出油,再放藜蒿大火快炒,淋一点料酒提香——腊肉的咸香和藜蒿的清新碰撞,口感脆嫩中带着韧劲,吃完一盘,连垫底的蒜片都要捡起来吃。3.米粉蒸肉:糯叽叽的“乡愁开关”这道菜几乎是每桌“打平伙”的保留项目。五花肉是菜市场老周家现切的,“肥瘦比例3:7,太肥腻,太瘦柴”;米粉用的是早稻米磨的粗粉,“颗粒大,吸汁快”。肉片用酱油、腐乳、白糖腌制半小时,再铺在蒸笼里,垫底的芋头或红薯吸满了肉汁,比肉还好吃。夹起一块,肉皮软糯微弹,肥肉部分入口即化,瘦肉吸饱了米粉的香气,咸鲜中带着微微的甜,连平时不吃肥肉的人也会忍不住多吃两块。4.糯米酒:解辣又暖心的“社交神器”“打平伙”离不开酒,这里的标配是自家酿的糯米酒。老板娘说,酒曲是她婆婆传下来的老方子,“用早稻糯米蒸熟,拌上酒曲,放在陶缸里发酵半个月”。酒色清亮,甜糯中带着微醺的酒香,度数不高(大概5-8度),冰镇后喝更清爽。搭配辣得冒汗的啤酒鸭和腊肉,一口酒下去,辣味被中和,只留下谷物的甘甜,连平时不喝酒的人也会忍不住续上一杯——毕竟,“不打酒的打平伙,总感觉少了点啥”。------三、隐藏彩蛋:从“吃饭”到“聚心”“打平伙”吃的从来不是菜,而是人情。在这家店里,你能看到最鲜活的南昌市井图景:头发花白的阿婆带着孙子来蹭饭,顺手给老板娘塞一把自家种的葱;几个老伙计边喝酒边划拳,输的人要喝一口酒再讲一个老南昌的段子;甚至有外卖小哥来取餐,老板娘会多装一盒米饭:“你们跑腿辛苦,垫垫肚子。”最让我感动的是角落里的一桌——三个中年男人围着一锅米粉蒸肉,其中一个眼眶发红:“我爸走得早,小时候家里穷,就盼着邻居喊‘打平伙’,能蹭顿肉吃……现在日子好了,可这味道,还是小时候的香。”老板娘默默给他们加了一碟酸菜:“我们南昌人讲‘打平伙,打的是情分’,今天这桌,算我请你们的。”------
这家店在地铁红谷中大道站附近,坐地铁去很便捷,节假日人气很旺,建议中午11点准点去到,基本不用排队,当然在点评上提前在线排也是可以的。我觉得吧只是名气大,味道啥的并没有很特别。南昌街头任何一家下饭菜,都可以做到这样的口味。当然我觉得南昌菜性价比还是可以的,基本人均50可以搞定,这算是南昌给我留下的很深刻的印象。
可以可以的,味道很不错哦,来过好多次了,之前吃完让提意见以为是做样子,没想到再来真的有改进,推荐推荐
菜品口味挺不错的,以辣为特色但是也没有辣到不能吃,反而很香,还赠有红豆汤解辣环境也挺好的,干净宽敞,店里店员服务也不错
江西人就喜欢吃这个!特别有味道特别好吃😋辣辣的的非常开胃,江西的宝宝们都爱吃,好吃爱吃!!!!我爱江西
去过好多次了,尊滴很好吃,经常和来这边朋友同事聚餐,就是要排队哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤣🤣🤣新出的炒粉和年糕也很好吃!