江西老表倾情推荐，大型市内大排档，夏日的夜晚交织着热辣滚烫，鲜香的滋味浸透两包纸巾，大呼一个字：爽！早年去衢州时，衢州菜深受邻居江西影响，已有初步认知，一碟鸭头能冒出个蒸笼头；后来去井冈山，觉得这个辣太直、太透，突然到无法接受，只能抱着窝窝头啃两口，深刻领会红军精神：红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。但这次有了不一样的体验，第一口：还好，不辣的第二口：好吃好吃，早知道选中辣，太保守了第三口：嘿，这个辣有回味第四口：（汗流满面）纸巾呢？第五口：（咕咕喝水）没想到江西借鉴了江南的绵柔，初时温婉，一步步引向味觉的陷阱，都说酒桌上的东北虎和西北狼不如江南小绵羊，我觉得川渝辛和湘黔辣也没有江西厉害，像极了恒山派武功的精髓：绵里藏针。不过话说回来，江西得名“江南西道”，和“江南道”本是一家人。作为外地人认为这家还是不错的，可安利。

打平伙探店手记：老南昌的“众筹”江湖宴在南昌的方言里，“打平伙”三个字自带烟火气的温度——它不是简单的聚餐，而是街坊邻居、老友故交凑份子吃顿“人人有份”的热乎饭。这种源自农耕时代的饮食传统，在快节奏的现代生活中依然鲜活地存在着，甚至成了南昌人心里最温暖的社交密码。这次探访的老福山打平伙老馆子，藏在小巷深处，没有醒目的招牌，却用一桌“众筹”的美味，把南昌人的豪爽与温情煮进了锅里。------一、环境：旧时光里的“家宴”氛围店铺开在老福山立交桥旁的老居民楼底商，门头是蓝底白字的塑料牌，写着“老福山打平伙”几个歪歪扭扭的字，两侧贴着褪色的红纸对联：“一桌饭菜百家味，半壶浊酒十年情”。推开门，扑面而来的是煤炉的暖香和麻将牌的碰撞声——十张木桌挤得满满当当，桌面是上世纪常见的绿漆铁皮桌，凳子是高脚塑料凳，墙角堆着蜂窝煤炉和锈迹斑斑的铁锅，墙上挂着老南昌的老照片：八一桥的老模样、绳金塔的旧影、挑着扁担的卖菜阿婆……最特别的是收银台旁的手写账本，泛黄的纸页上密密麻麻记着每日的“打平伙”清单：“3月15日，王叔30元，李姐25元，张婶带了自家腌的酸菜”“4月2日，六桌人，共收180元，余5元下次抵菜钱”。老板娘说，这里的规矩是“AA制+人情账”——大家凑的钱用来买菜买肉，但葱姜蒜、酱油醋这些零碎调料，常有人自带；偶尔谁家做了泡菜、腊肉，也会直接提来厨房，“算不清谁欠谁的，图的就是个热热闹闹”。------二、必点菜品：一桌“众筹”的烟火盛宴“打平伙”的精髓在于“人人参与，样样都有”——菜单不固定，全看当天的“股东”们凑了什么食材。这次探店恰逢周末，十桌人凑了三百多元，厨房里正炖着两锅大菜，香气混着煤炉的烟火气直往鼻子里钻。1.啤酒鸭：砂锅里的“硬菜担当”砂锅里咕嘟冒泡的啤酒鸭，绝对是当天的“C位”。老板说，鸭子是后巷老李头自家养的土鸭，“养了一年多，肉紧实不肥腻”；啤酒用的是南昌本地的“雪津”，炖的时候加了姜片、蒜瓣、干辣椒，最后撒一把南昌特有的“黄辣椒末”——不是那种死辣的刺激，而是带着发酵后的醇厚，鸭肉吸饱了啤酒的麦香和调料的辛香，入口软糯却又不失嚼劲，连骨头都浸满了味道。配菜里的魔芋豆腐吸饱了鸭汤，咬一口全是鲜香的汁水；粉丝煮得刚好，Q弹中带着鸭肉的油脂香，吃完一锅，连砂锅底的锅巴都要用筷子刮干净。2.藜蒿炒腊肉：春天的“限定彩蛋”春季的南昌，“打平伙”必点藜蒿炒腊肉。藜蒿是从鄱阳湖边收来的新鲜野菜，茎秆脆嫩得能掐出水；腊肉是老福山老张自己腌的，“用松枝熏的，带点果木香”。热锅冷油下腊肉煸出油，再放藜蒿大火快炒，淋一点料酒提香——腊肉的咸香和藜蒿的清新碰撞，口感脆嫩中带着韧劲，吃完一盘，连垫底的蒜片都要捡起来吃。3.米粉蒸肉：糯叽叽的“乡愁开关”这道菜几乎是每桌“打平伙”的保留项目。五花肉是菜市场老周家现切的，“肥瘦比例3:7，太肥腻，太瘦柴”；米粉用的是早稻米磨的粗粉，“颗粒大，吸汁快”。肉片用酱油、腐乳、白糖腌制半小时，再铺在蒸笼里，垫底的芋头或红薯吸满了肉汁，比肉还好吃。夹起一块，肉皮软糯微弹，肥肉部分入口即化，瘦肉吸饱了米粉的香气，咸鲜中带着微微的甜，连平时不吃肥肉的人也会忍不住多吃两块。4.糯米酒：解辣又暖心的“社交神器”“打平伙”离不开酒，这里的标配是自家酿的糯米酒。老板娘说，酒曲是她婆婆传下来的老方子，“用早稻糯米蒸熟，拌上酒曲，放在陶缸里发酵半个月”。酒色清亮，甜糯中带着微醺的酒香，度数不高（大概5-8度），冰镇后喝更清爽。搭配辣得冒汗的啤酒鸭和腊肉，一口酒下去，辣味被中和，只留下谷物的甘甜，连平时不喝酒的人也会忍不住续上一杯——毕竟，“不打酒的打平伙，总感觉少了点啥”。------三、隐藏彩蛋：从“吃饭”到“聚心”“打平伙”吃的从来不是菜，而是人情。在这家店里，你能看到最鲜活的南昌市井图景：头发花白的阿婆带着孙子来蹭饭，顺手给老板娘塞一把自家种的葱；几个老伙计边喝酒边划拳，输的人要喝一口酒再讲一个老南昌的段子；甚至有外卖小哥来取餐，老板娘会多装一盒米饭：“你们跑腿辛苦，垫垫肚子。”最让我感动的是角落里的一桌——三个中年男人围着一锅米粉蒸肉，其中一个眼眶发红：“我爸走得早，小时候家里穷，就盼着邻居喊‘打平伙’，能蹭顿肉吃……现在日子好了，可这味道，还是小时候的香。”老板娘默默给他们加了一碟酸菜：“我们南昌人讲‘打平伙，打的是情分’，今天这桌，算我请你们的。”------

这家店在地铁红谷中大道站附近，坐地铁去很便捷，节假日人气很旺，建议中午11点准点去到，基本不用排队，当然在点评上提前在线排也是可以的。我觉得吧只是名气大，味道啥的并没有很特别。南昌街头任何一家下饭菜，都可以做到这样的口味。当然我觉得南昌菜性价比还是可以的，基本人均50可以搞定，这算是南昌给我留下的很深刻的印象。

可以可以的,味道很不错哦,来过好多次了,之前吃完让提意见以为是做样子,没想到再来真的有改进,推荐推荐

菜品口味挺不错的,以辣为特色但是也没有辣到不能吃,反而很香,还赠有红豆汤解辣环境也挺好的,干净宽敞,店里店员服务也不错

江西人就喜欢吃这个!特别有味道特别好吃😋辣辣的的非常开胃,江西的宝宝们都爱吃,好吃爱吃!!!!我爱江西

去过好多次了,尊滴很好吃,经常和来这边朋友同事聚餐,就是要排队哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤣🤣🤣新出的炒粉和年糕也很好吃!