兰州拉面老饕认证！进店就能闻到扑鼻的骨汤香气，汤底清澈醇厚，明显是长时间熬煮的。面条劲道弹牙，辣子红亮香辣，拌开后每一根面都裹满红油。加个溏心蛋，咬开流心的瞬间太治愈了，每次路过都忍不住进店嗦一碗！美味

[米饭]口味：很传统的清真兰州拉面。味道很正宗[强][糖果]性价比：位于珠江新城12.8一碗牛肉拉面。说真的性价比很高。面的分量也很多。[服务铃]服务：服务挺好的，当时去到问是否能够用券导致用券之后呢？他帮你验券的过程也很有礼貌上菜也很快[薄荷]环境：环境总体干净卫生整洁。就是稍微位于比较角落，相对没那么好找。但是在路边放了一个牌子，按照指引还是可以很快就能找得到。

####一、起源与发展-**起源**：牛肉拉面起源于中国甘肃省兰州地区，是当地回族人民的传统美食之一。-**发展**：随着时间的推移，牛肉拉面逐渐传播到全国各地，成为深受人们喜爱的快餐食品之一。-**文化象征**：它不仅是一道美食，更是一种文化的象征，代表着西北地区的饮食文化和民族特色。####二、地域差异-**不同地区的风味**：由于地理环境和生活习惯的不同，各地的牛肉拉面有着各自的风味特点，如兰州的清汤型、新疆的浓郁型等。-**地方特色**：每个地方都有其独特的配料和烹饪方式，使得牛肉拉面在不同区域展现出不同的魅力。###食材的选择与准备####一、面条-**面粉的选择**：优质的高筋面粉是制作出劲道面条的关键，不同品牌和产地的面粉会影响最终的口感。-**揉面技巧**：揉面的过程需要一定的技巧，包括水量的比例、揉面的时间和力度等，这些都会对面条的质量产生影响。-**拉面技术**：手工拉制面条是一门艺术，要求师傅具备丰富的经验和熟练的手法，以确保每根面条粗细均匀且富有弹性。####二、牛肉-**选肉标准**：选用新鲜、优质的牛肉非常重要，通常会选择牛腱子肉或牛腩肉，因为这些部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。-**处理方法**：牛肉的前期处理包括清洗、切块、焯水等步骤，以去除血水和杂质，保证成品的纯净度。-**炖煮技巧**：炖煮牛肉时需注意火候的控制和时间的掌握，以确保牛肉既入味又不失鲜嫩。####三、汤底-**熬制原料**：好的牛肉拉面离不开精心熬制的汤底，常见的原料有牛骨、鸡骨架、干贝、香菇等，这些材料可以为汤底增添丰富的味道。-**调味料**：除了基础的盐、酱油外，还会加入八角、桂皮、香叶等多种香料来提升汤底的香气。-**熬制过程**：汤底的熬制是一个漫长而细致的过程，需要不断地撇去浮沫并调整火候，以获得清澈且浓郁的汤底。###制作工艺与流程####一、准备工作-**备料**：提前准备好所有需要用到的原材料，并进行初步处理，如清洗蔬菜、切片肉类等。-**工具准备**：确保所有的厨具干净整洁，并准备好所需的调料瓶、碗碟等辅助用品。####二、煮制过程-**下面条**：将拉好的面条放入沸水中快速煮熟，时间不宜过长以免失去弹性。-**炖牛肉**：同时在另一个锅中慢火炖煮牛肉，直至软烂入味。-**调汤底**：将预先熬制好的汤底加热至沸腾，然后根据个人口味添加适量的调料。####三、装盘与呈现-**摆盘设计**：将煮好的面条捞出放入碗中，再倒入热腾腾的汤底，最后放上炖煮好的牛肉片和其他配菜。-**视觉效果**：通过合理的摆盘，使整碗牛肉拉面看起来既美观又诱人，激发顾客的食欲。###口感与风味体验####一、第一印象-**外观**：当一碗牛肉拉面被端上桌时，首先吸引人的是它的外观，金黄透亮的汤底、洁白的面条、红褐色的牛肉片以及翠绿的葱花，构成了诱人的色彩组合。-**香气**：紧接着扑鼻而来的是那股浓郁的牛肉香和淡淡的香料味，让人忍不住想要立刻品尝。####二、初尝感受-**入口即化**：轻轻舀起一口汤汁送入口中，首先是感受到汤底的醇厚与鲜美，接着是牛肉的软糯和面条的弹牙，各种食材的味道在口中交织融合，形成了一种美妙的层次感。-**细腻变化**：随着咀嚼次数的增加，可以体会到更多的细节，比如香料的独特气息、葱花的清新以及辣椒油带来的微微刺激，这些都是构成牛肉拉面丰富口感的重要元素。####三、回味无穷-**持久记忆**：即使吃完之后，嘴里仍然残留着牛肉拉面的余味，这种令人难忘的美味会一直留在心中，成为下次再次光顾的动力。###特色与创新####一、传统与现代的结合-**经典传承**：许多老字号店铺坚持使用传统的烹饪方法，保持了牛肉拉面最原始的味道。-**创新尝试**：一些新兴餐厅则会在保留核心特色的基础上进行创新，例如推出麻辣风味、海鲜风味甚至是素食版本的牛肉拉面，满足不同消费者的需求。####二、个性化定制-**自由搭配**：为了适应更多人的口味偏好，不少店家允许顾客自行选择面条的硬度、牛肉的数量以及是否添加额外的配菜。-**特色服务**：有些餐厅还会提供特制的蘸酱或小食，为整个用餐体验增添趣味性。###总结与评价####一、总体印象-**美味享受**：一碗正宗的牛肉拉面不仅仅是一顿饭，更是一种全方位的感官享受，从视觉到味觉再到心灵上的满足。-**文化传承**：它是中华饮食文化的一个缩影，承载着无数人的回忆和情感，见证了时代的发展变迁。####二、推荐理由-**物有所值**：无论是作为日常午餐还是深夜宵夜，牛肉拉面都以其实惠的价格和丰富的营养赢得了广泛的好评。-**健康选择**：相较于其他油腻的快餐选项，牛肉拉面相对清淡且富含蛋白质，是一个更加健康的饮食选择。####三、未来展望-**持续改进**：随着人们对食物品质要求的不断提高，牛肉拉面也在不断创新和发展，相信在未来会有更多惊喜等着我们去发现。-**走向世界**：作为中国传统美食之一，牛肉拉面正逐步走向国际舞台，让更多人了解和喜爱这一道充满魅力的食物。---

星辰大厦1楼，从牛肉饼的店面这边一直走到底。店面比较小，四人桌为主。现场有6个单人套餐会实惠一点。@葱爆牛肉盖饭，如不吃辣要提前讲。挺香的，就是牛肉相对少了点，偏干偏硬，有很多大葱铺面，性价比不高。相对于本地人我来说这些大葱我都不吃

拉面，是一种流行于中国西北地区，尤其是甘肃省和青海省的面食，后来在中国各地乃至世界各地都有一定的知名度。以下是关于拉面的详细介绍：###历史起源：拉面的起源有多种说法，但普遍认为它起源于中国西北的回族地区。由于其独特的制作工艺和美味，逐渐传播开来，成为中国传统面食文化的重要组成部分。###制作工艺：1.**和面**：将面粉和水按一定比例混合，揉成面团，然后醒面一段时间。2.**揉面**：将醒好的面团反复揉搓，增加面团的弹性和延展性。3.**拉面**：将揉好的面团分割成小剂子，经过拉伸、折叠、再拉伸的过程，形成细长的面条。4.**下面**：将拉好的面条放入沸水中煮熟。5.**调汤**：拉面的汤底通常由牛骨或鸡汤熬制而成，加上葱花、香菜、辣椒油、醋等调料。###特色品种：1.**兰州牛肉拉面**：以其“一清二白三红四绿五黄”的特点著称，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮。2.**青海羊肉拉面**：以羊肉为主要食材，汤鲜味美。3.**牛肉拉面**：除了兰州牛肉拉面外，其他地方也有各自的牛肉拉面版本。###食用方式：拉面通常作为早餐或午餐食用，可以在面馆、小吃店或者家里制作。一碗正宗的拉面通常包含面条、汤底、肉片、蔬菜和一些调味品。###文化意义：拉面不仅是美食，也代表了一种地域文化和生活方式。在许多地方，拉面是日常饮食中不可或缺的一部分，而对于远离家乡的人来说，一碗热腾腾的拉面往往能唤起对家乡的思念。随着全球化的发展，拉面已经走出国门，在亚洲、欧洲、美洲等地的中餐馆中都能找到它的身影，成为推广中国美食文化的重要载体。

兰州拉面里的鸡蛋炒刀削，真的是一口下去停不下来。刀削面劲道，宽度适中，每一口都嚼劲十足。鸡蛋炒得嫩滑香浓，和面条混合在一起，口感特别丰富。酱料酸辣适中，配上免费的汤，吃上一碗暖心又满足。简单却不失美味，而且就在公司楼下！！！还会再来

在探寻美食的旅途中，偶然间踏入了一家藏匿于繁华街巷中的小面馆，这里便是我与羊肉拉面初次相遇的地方。一进门，浓郁的羊肉香便迎面扑来，让人瞬间食欲大增。落座后不久，一碗热腾腾的羊肉拉面便端上了桌。这碗拉面的汤底清澈透亮，色泽金黄，显然是经过长时间熬制而成，其味鲜美而不腻，既有羊肉的醇厚，又不失清新的口感。面条是手工拉制，宽窄适中，软硬刚好，既保留了足够的嚼劲，又能够充分吸收汤汁的味道，每一口都是满足。羊肉片切得薄而均匀，颜色红润，肉质细嫩，没有丝毫的膻味，显然是选用了上等的羊肉。配菜方面，翠绿的葱花、鲜红的辣椒油以及几片爽脆的黄瓜片点缀其间，不仅色彩丰富，更为整碗面增添了层次感。值得一提的是，店家还贴心地提供了多种调味料供顾客自由选择，从微辣到重辣，从蒜泥到香菜，每一种都能根据个人口味进行调整，使得这碗羊肉拉面更加符合不同人的喜好。总的来说，这是一次令人难忘的美食体验，无论是从食材的选择还是制作工艺上，都体现了店家对品质的追求。对于喜爱面食尤其是羊肉拉面的朋友来说，这里绝对值得一试。

[薄荷]环境：相对明亮宽敞店内都是四人座比较舒服但是如果客流量稍微多那么一点真的会很挤很挤[调皮]卫生方面是比较放心的能看到厨房制作过程[服务铃]服务：这边有堂食跟外卖面点了之后，是店员给你端上来的，就是电源，感觉有点懵懵的，有点可爱[调皮]这次点了番茄牛肉面，牛肉比较真材实料，番茄比较多，我一个1米8大帅哥都能吃饱。是这样的，我爱说实话[调皮]「鸡蛋炒拉面」

14年农村小孩和妈妈第一次来大城市来这里吃的兰州拉面，想了十年，今年终于又来到了广州，特地来这里吃这一口

附近最好吃的兰州拉面，价格不算太便宜，但还算正常，牛肉拉面15块钱，牛肉的量嘛大家懂的都懂[笑哭][笑哭]但是面的味道不错，我最喜欢点毛细，加上不辣的辣子！！！另外这家的土豆牛肉也是好好吃的！建议点饭！贼送饭！！另外还提供免费的汤和纸巾！平时中午很多人~