西宁老店，网红店，早上四点半开始营业，早上十点半开始歇业，人山人海，排队老长老长，牛杂只有小份大份，他们本地人要配小酒早酒，所以基本上早上都是本地人，吃的比较慢，建议九点后去，上菜就快了，品种不多但是真的很好吃，奶香味的，一点都不腻，确实配得上人气第一。

一定要来试试的清真牛杂店吃草的牛果然和吃饲料的牛，口感不一样，胡辣味道比较重，但是还是可以唱出淡淡的奶香，店面不大，但人气很旺。一定要注意营业时间，通常凌晨4点半左右开门营业，到上午10点左右卖完关门。选用的牛杂非常新鲜，包括牛肠、牛肚、牛头皮、牛舌、牛眼睛等，种类丰富。以牛大骨熬制的高汤为汤底，需要熬制20个小时，汤醇味鲜，咸淡相宜、肥而不腻，搭配牛杂，味道浓郁。除了牛杂和汤，还会搭配白饼，牛杂软糯，白饼可以泡在汤里，吸收汤汁的味道，两者搭配相得益彰。

[评友]结论：在西宁吃到这家马尔沙牛杂，简直是味蕾的巨大满足！强烈推荐给来西宁的朋友，一定要早点来尝尝！[薄荷]环境：早上八点多到店，里面已经坐满了本地人，可见这家店在当地人心中的地位。环境就是很朴实的小馆子，但是干干净净的，吃着很放心。[米饭]口味：点了一碗40元的优质牛杂，真的太好吃了！牛杂炖得非常软烂入味，完全没有一点点异味，吃起来特别鲜美。汤头浓郁醇厚，味道简直绝了，忍不住一口接一口地喝光。搭配的馍也很香软，蘸着汤汁吃更是美味。我把一整碗牛杂连汤带馍都吃得干干净净，实在是太满足了！强烈推荐！

大众点评来的真的太超预期了，当然我也是一个爱牛羊肉口味的人，饭店里面的煮肉味道可能有的人适应不了，但是他的汤真的是一点膻味和腥味都没有，用料扎实给的又多，20元一碗的牛杂汤觉得是普通成年人的分量，里面的肚也很软烂，牛肠更是有奶香太棒了在就上一口送的馍不要太好吃啦[米饭]口味：一级棒没的说[薄荷]环境：环境装饰一般还是挺干净[服务铃]服务：基本自取也没什么毕竟是快餐早餐[糖果]性价比：太高了

97年当兵在西宁，99年离开。时隔26年重返西宁，看了西宁美食攻略，马尔沙牛杂必吃，对于我这个资深吃货，那绝对是要去吃。早上起来走了20分钟，来到门口没排多久就到了。一个严重的痛风患者在美味之前还是妥协了，选择吃[捂脸]。来了个大碗，真的很好吃，牛肚、牛肠、牛口条、牛头肉、牛散丹满满的一大碗，放上超级多的辣子，看着就有食欲。肉吃完，饼吃完，汤不敢喝多，尝了两口，太满足了，满满当当的一顿早餐，太棒了。[糖果]性价比：高[薄荷]环境：不错[服务铃]服务：青海话和普通话切换，因为我是外地的，当地方言听不懂。泖汤的小妹热情。[米饭]口味：好

西宁-必吃榜马尔沙牛杂——城市巷弄中的味蕾传奇在某个不起眼角落，隐藏着一家名为“马尔沙牛杂”的小店，这家小店虽不起眼，但每一口牛杂都蕴含着满满的故事与温度，让人回味无穷。（据说都开了20年了）📍【位置·巷弄深处的味蕾宝藏】📍马尔沙牛杂藏匿于城市的一条繁忙巷弄之中，没有华丽的招牌，也没有显赫的位置。这里的牛杂种类繁多，从牛肚、牛肠到牛百叶，每一种都经过精心挑选与处理，确保食材的新鲜与干净。每一口牛杂都鲜美无比，口感丰富。特别是他们的招牌牛杂煲，热气腾腾，香气四溢，牛杂的醇厚与汤汁的鲜美完美融合，让人一试难忘。

这家店不用多介绍，已经是青海的代表，价格呢确实也偏高，服务呢也确实一般，但是味道呢还是有点上头，特别是前夜搞了8加1后，清晨再来一碗，别提有多舒服了。食材由于人流毋庸置疑，饼子也是软糯，泡进汤里来上一口，别提多美味了。推荐去试试。我反正每次回去必去报个到，30的大碗就很棒了[色]

不愧是上榜必吃榜第一的牛杂啊！！内脏爱好者必打卡[色][色]在西宁的第二天早餐就专门去找这家店了，工作日早上九点半店里人还是坐的满满的，超级火爆[笑哭]牛杂分量给的很足，已经炖的十分软烂，可以说属于入口即化的程度了[点赞]汤头也不一般，有一股特别的香料味道，调味恰到好处～最值得一提的是，牛杂吃完之后嘴里一点也不觉得腥，不愧是本地人多年认可的老店啊！

虽说网红店这个词被用烂了，但这种能开十几年的老店多少用点东西的。到西宁的早上就来了这家，非常不错！！汤底清香又浓郁：葱和香菜的清香混合牛肉的奶香，绝！一点没有腥味儿！没有一点儿杂七杂八的味道！就是香！且牛肉肉质非常鲜嫩，完全不柴，大块牛肉都不柴，很考验肉质和火候，只能说这方面西北人已经是nextlevel。再说说那个饼，没想到凉的饼也能这么暄软，泡汤很美味，干吃也不会噎，本川渝人对西北面食再次佩服！都给我去吃哈！

鼎鼎有名的马尔沙牛杂，确实人气很旺。大概是十点十分到的，还在排队，不过因为太晚了，只有牛头和肚丝了~据说有人为了头汤和牛杂三宝那些，四点多过来排队，佩服佩服牛杂汤非常醇厚，加了很多黑胡椒和香料去腥味，牛杂很软糯，肚丝一点味道都没有~不要只看价格，看到他们给的牛杂就知道了~非常非常多！超级多！白饼很香，我们家五岁不到的娃就着汤吃了半个白饼