最近一年龙庭很有话题度，尤其是今年已经完成了湛江菜的全球发布，可见未来龙庭的定位就是主打湛江粤菜了。个人认为除了谭师傅的家乡味之外，传统的广府菜系也在这里得到了很好的呈现。脆皮文昌鸡里面填入了花胶和三十年东甲陈皮，只不过以烧鹅作为载体在广州和香港更普遍。鸡皮保留了脆度，鸡肉很嫩，有鸡味。花胶粘糯，刚好与脆皮鸡的口感形成对比，陈皮的深邃香气和苦涩的回味用来解腻、增香，很棒！此外金钱蟹盒曾经在香港很常见，最近几年因为传统菜复兴，在内地越来越受到追捧。两片冰肉夹住蟹肉，这里没有蟹黄，所以吃起来会稍微有些欠缺香气。最后谭师傅独创甜品流罗酥，菠萝蜜的味道在适量的咸蛋黄的稀释下变得更加高雅，并且去除了部分不喜欢菠萝蜜的食客朋友所讨厌的那股味道。豆腐花的豆香气十足，洁白细嫩，吹弹可破，吸到嘴里就会散掉、化掉。总得来说，龙庭的包间和小饭桌的体验还是会比大厅高一些，但也很庆幸这次大厅的用餐体验很完美。期待再访！

奔着“北京粤菜天花板”去的，团的大众点评的午间套餐，工作日的中午只有两桌，环境干净高级。服务非常加分，整个上菜过程井然有序，介绍得当。第一道三拼上来之后感受很好，烧鹅鲜香，海蜇爽脆，沙虫鱼汤也很好喝。可能是个人口味比较清淡，吃到热菜就觉得油大和偏咸了，好几道菜都是先炸了再制作，龙虾和鱿鱼都略过火，咬起来太韧，老虎斑也吃不出鱼本身的味道，真的有点可惜。搭配的米饭虽说是三种米合一，但也并不香，只吃了两口就放下了。这里更适合当成一个约人谈事的地方，茶是好喝的，服务也非常好。

久闻龙庭—谭师傅的小饭桌，今天约上了，人均3500元。开胃前菜有机花菜梗，酸爽开胃！去骨白切鸡有广东那个味道，很正宗！龙虾肉非常紧实，清炒象拔蚌那是一个嫩，石斑鱼三吃非常惊艳，酸菜炒猪肚尖也是火候的造物，刀光剑影般的出现！熏的琵琶鹅非常到位，香味独特，不油腻！服务没有一点多余，恰到好处，值得！

在龙庭的小饭桌吃饭，会颠覆你对米其林认知，它是一次值得体验的“场景化饮食”——用最低将近3000的人均，吃一顿没有翅参鲍肚、没有仪式感的中餐。用餐的接近四小时里，你得舍弃空调、舒适的座椅、高雅的环境，换来的是离炉灶最近的热浪，锅铲翻炒的聒噪。这里吃的是火候、镬气和最接近食材原貌的出品状态，吃的是大陆首位米其林三星厨师谭师傅对湛江食物风味体系的表达。整体吃下来，几道惊喜，几道平庸，几道直接踩雷。火候类菜品有稳定发挥，但小炒之间味型重复，风格拉不开层次，属实有偷懒之嫌，多数菜品过油过咸，口渴了两天。服务明显跟不上，对菜品理解薄弱，讲不清搭配逻辑，添水不及时，问题得不到回应，最擅长的只有打光。整体和期待略有落差，菜单结构该更优化，但这顿饭确实又有许多值得回味的高光时刻。在Amico偶遇谭师傅，着实是一次难得的缘分。原本要排队八年的小饭桌，因为这场偶遇，在我生日月的开篇就提前解锁，实在幸运。当晚不仅吃到了不在菜单上的豪横龙虾鲍鱼生日面，还有他特意准备的寿包—外形可爱、口感扎实，是让我忍不住嘴角上扬的小巧思。跟一群第一次见面的“拼好饭”群友围坐一桌，居然毫无尴尬，气氛轻松热络，美食真的是最直接、最简单的人与人之间的连接方式。离开前，借用饭搭子的拍立得和谭师傅合了影，让热爱书法的谭师傅亲手写下了24岁第一个生日祝福：“好吃不胖，健健康康。”—比米其林更打动人心的，是诚意和人情味，谢谢谭师傅！加班开灶辛苦了，下次还去“高鹏雅会聚龙庭，胜友常临修食谱”祝越来越好！🐟前菜与烧腊｜沙姜蟹肉冻👍🏿清爽开场。冷食的松叶蟹肉比热食更清甜，肉冻部分入口即融，几乎成为温度的媒介而非口感主体。沙姜豉油干净利索，典型的轻调味、重食材。安铺白切鸡&鸡油饭👍🏿在没有活鸡的北京，这份白切鸡几乎是上限。胭脂骨通透，鸡肉弹牙，鸡冻柔嫩，鸡皮脆爽，花生油香气浓郁。鸡油饭的米饭状态好，颗粒分明，惜在鸡油香略保守。菠萝木烧猪（三吃）第一吃琉璃皮，搭配甜感突出的菠萝蜜酱增强烤木果香，但猪皮本身略显腻且扎口；第二吃烤猪肉，搭配烧猪酱和京葱丝，结实的肉感带来厚实满足；第三吃小炒王，猪皮猪肉和脆甜感蔬菜混炒，油香、豉香、烧腊香，但放在热菜收尾吃感略显厚重。生炸妙龄鸽皮脆肉嫩，毫无腥气，玻璃纸薄壳是教科书级别的出品。但我们特意每人点了一整只鸽子，为的是不提前分切影响汁水，结果未经确认就分切出品，反馈后也无人跟进处理，现场体验明显减分。🥣汤羹与素菜｜天麻炖黄皮鱼头汤头清澈，天麻药感很足，很养生的味道。分汤时碗里不留汤料，真馋那一口鱼脑、鱼脸颊和鱼眼睛。泥丁清汤煲黄瓜⚡️汤体清澈，初看似乎是走清口方向。但橡皮筋一样的泥丁着实谈不上肥嫩鲜美，吃起来缺乏期待中的嫩感；黄瓜的香味释放较单一，两者搭配风味逻辑不清晰。作为一道清汤类产品，建议在风味重构或食材状态上再加强。岭南时蔬味道普通但选材很有岭南特色的鸡汤煮时蔬。第一次吃豆叶，大概是木耳菜的厚度，叶片扎实偏老却没有纤维感，但出不了湛江也确实是有原因的——口感更好的蔬菜实在是太多了。🔥主菜与热菜｜清炒象拔蚌👍🏿👍🏿整场体验最具瞬间冲击力的一道。8秒炒制，30秒内进肚。厨师小跑上桌，大家举着筷子严阵以待，嘶，烫嘴！只加盐，调味极干净，靠的是食材鲜度和极限火候。脆！嫩！甜！吃的是湛江菜轻与准的高傲留鲜。湛江式炒龙虾👍🏿👍🏿👍🏿谭师傅的名片，也是他拿下米其林三星厨师的核心作品。名贵的锦绣龙虾带壳爆炒，沙姜、豉油、豆豉香，外层焦感十足酱香冲击，内里多汁弹牙是爆浆的溏心感，是一道有记忆的大菜！油泡黄皮斑球⚡️姜葱打底的处理是标准的粤式思路，鱼的本味原本是有表现空间的。但实际入口时，腌制时间稍长，咸度明显盖过了鱼肉原有的鲜味和平衡，导致口感失控。这道菜如果调整下咸度比例，应该会更好地还原出食材的细腻质感。菜脯焖黄皮斑腩黄皮斑肉质紧实少油脂，哪怕是腩位口感也乏善可陈。老菜脯的香气释放好，是这道菜的灵魂所在。但对于喜欢老鼠斑油脂感的人而言，这条鱼的口感确实不讨喜。榄仁炒黄皮斑片榄仁本身几乎无味，但鱼这次咸度收得稳。鱼肉卷球后火候精准，口感紧实，整道菜技法在线，风味清洁，是安全牌。油焗腊鸽腿👍🏿👍🏿👍🏿鸽腿腊香浓郁的同时竟然汁水丰盈！垫底的腊肠、腊肉不建议食用，但我们非常叛逆地分食干净了，焦感十足、香气扑面，好想就着锅巴来一碗煲仔饭。湛江豆豉炒肚尖👍🏿👍🏿好几位饭友都说这道是人生肚尖所以专门点来尝尝，豆豉香气饱满，肚尖质地爽脆，油温控制和火力节奏都到位。全桌评价最高的小炒。凤梨咕噜肉👍🏿脆壳绝佳，梅头肉内里发粉毫无柴意，牙感十足越嚼越香，前段好评。但凤梨甜度过高、加热偏软，整体过于甜腻。岭南水果入菜原本用于解腻，这里反而变成负担。作为招牌之一，选材失策。大头葱炒沙虫⚡️沙虫这种食材的“吃口感”属性非常明确，需要刚好断生的控制和快速翻炒的节奏。这道菜的火候显得偏急，质地偏老，整体吃起来略显紧实。再加上与前几道小炒味型有一定重合，叠加起来容易让人觉得疲乏。建议节奏上稍作区隔，风味上稍作分离。湿辣吊龙⚡️⚡️吊龙就是不适合做烧烤！这道牛肉选的是吊龙本身就偏薄、油脂少，本就不太适合进行烧烤类处理。火候控制后仍然偏柴，配了个毫无香气的辣酱。与上版菜单中广受好评的“霞山炒牛肉”相比，落差感确实比较明显，难免显得弱势。🍮主食与甜品｜吴川烂锅炒粉👍🏿👍🏿👍🏿猪油喷香，蒜味浓郁，镬气爆棚！盛上一大勺自制辣酱，再搭上一大勺酥脆虾炸，在丰富的口感里感受油润、香辣、咸鲜，好撑但好想再添一大碗！另外我醋呢！？流罗酥👍🏿👍🏿👍🏿大家可能不认识谭师傅，但他创造的流沙天鹅酥几乎无人不晓。流罗酥作为谭师傅的新款甜点，虽然造型上不如天鹅酥吸睛，但内馅爆浆的凤梨酱甜感柔和，口感有趣，还带着些类似酿水果酒过程中发酵的复合香气！层层分明，是吃完还想念的点心。豆腐花👍🏿👍🏿👍🏿北方人从来不喜吃甜豆花，我脑子里的固定搭配一定是从小学就最爱的咸豆腐脑，但这一碗嫩滑蓬松的豆花着实是豆香浓郁，时隔半月依旧记得入口时惊艳的味道。「流罗酥」「湛江式炒龙虾」「豆腐花」「沙姜蟹肉冻」「吴川炒粉」「谭式咕咾肉」「湛江豆豉炒肚尖」

名副其实的米其林一星餐厅，今年如果评上米其林二星也是情理之中！菠萝木炭烧黑毛猪：选用湛江180天小乳猪，品质比海南乳猪强太多，皮脆肉嫩，搭配特制酱料，既香又不腻！本人原本不喜欢吃烧猪，但吃完这次后还想吃！记得最好提前预约，烧猪需要一个小时左右！强烈推荐！大头葱炒沙虫：沙虫是鲜活现宰杀的，在北方很少能吃到，因为一是养活难二是难运输，口感上比炒海肠更好！强烈推荐！服务员对菜的介绍很通透，可见平时也没少下功夫，服务流程、形体表现接近完美！海蜇花：产地是浙江舟山，是海蜇的高级版！强烈推荐！停车免费4小时！吃粤菜我首推“龙庭”，吃潮汕菜我首推“潮上潮”，吃粤、潮汕混合菜我首推“檐庭”，吃官府菜我首推“京季”，吃私房菜我首推“谭家菜”，吃鲁菜我首推“鲁上鲁”，吃川菜我首推“1916”，吃素菜我首推“兰斋”，吃法餐首推“福楼”，吃日料首推“鮨藤本”，涮羊肉我首推“马辈儿”！仅是个人观点，希望能给大家带来借鉴，误喷，就这样！

龙庭的小饭桌，久仰大名。整体的素质是很棒的，但是否是谭师傅亲自做影响很大。。。鸡很有特点，皮厚，鸡油的香味更为突出，皮的口感相对会多一些油润，少一些脆弹，鸡汁的鲜味要弱一些，沙姜做的姜蓉回口的苦味太明显，影响整体的表现，搭配的鸡油饭倒是很不错，毕竟这只鸡偏科在鸡油的香味了。。。沙姜蟹肉冻的口感是不错的，匀称，松叶蟹的鲜味很干净回味很足。泥虾蒸蛋尤其好，泥虾的个头要比小河虾大一圈，且鲜味要浓很多，非常棒，蛋羹密度偏低，花雕酒的年份很足，香气浓郁醇厚，可以细品每个单项之后，再将其全部搅拌在一起，蛋羹会携带花雕酒包裹在泥虾上，丰富。西施舌的鲜甜和口感没得讲，搭配的料汁咸度把握比较好，酱油回口没有酸感，极大保留了蚌本身的鲜甜。花菜心选的不错，清脆，密度不大，纤维感很弱，酸咸甜的味道很清爽。鱼头汤没有太惊艳的感觉，是好喝的，足时的熬制，汤体微微发黏，天麻的味道很足，可惜在微微有些土腥味，再干净一些就好了。清炒象拔蚌相当惊艳，火候的把握确实没得讲，极致脆弹，入口微微有些阻力的感觉就泻开了，美妙，鲜甜味在口腔和喉咙里持续了特别长的时间，陶醉。扇贝也是惊艳，溏心感很棒，外壳酥香不油腻，蚝油用得很好，鲜味醇厚，下面还搭配了一些炒牛奶，个人建议扇贝切开后，把炒牛奶灌进壳与贝之间，一口吃下，极繁主义的堆叠，很满足。斑鱼的另外两吃表现不错，油泡后炒制的斑鱼重在口感的丝滑、表面的油润和清新的鲜甜。菜脯焖制的斑鱼重在口感的绵密搭配鱼汤的醇厚鲜味，菜脯的味道我感觉不太明显。炒龙虾的火候、锅气都是相当优秀，微微有溏心感，沙姜的香味很足，但是还是那个问题，回口会微微发苦，太可惜了。炒肚尖特别棒，豆豉的鲜香和发酵香完美拥抱脆弹的肚尖，甜椒和洋葱的选品都特别好，不会抢味，甜味都很清新干净。腊鸽腿本身并没有经过太长时间的风干和熏制，主要靠锅内的酒香腊肠和老腊肉提供更浓郁的腊制风味，表皮微微发脆，皮下脂肪很足，少见这么油润的鸽鸽，肉的汁水也相当足，再辅以红葱头的香气，整体表现也是相当出色。辣炒鳝鱼是好吃的，但记忆点不深刻，多种辣椒复合的香气很足，鳝鱼表层的焦壳很漂亮，汁水和油脂稍微欠一点，麻味感觉也弱了一点。乳猪也是不错的，皮很酥脆，肉因为切的时候用了很长时间，温度下来了，咸度稍高了，多配一些甜的成分会好一些。黄瓜泥丁汤很鲜，很清新，但是咸了。。。炒牛肉很不错，还用了黄皮果（第一次见）整体的风味特别丰富，牛肉本身的油脂含量和牛肉风味也很足，好肉好炒功好调口。咕噜肉炸得是好的，壳酥脆、内里汁水充盈肉香十足，但是汁酸度高了点，第一盘上的时候烹汁出来的醋味很呛，堪比锅包肉，第二盘谭师傅自己做的，呛的感觉弱了些（炸的也更好）。牛河有多好，烂锅粉就有多烂。。。牛河可以说是人生牛河了，表层的焦化特别漂亮，内里的米香十足，质地丝滑，吃起来不油腻，相当利索，爆香味也是特别浓郁，至今都在回味。但是烂锅粉。。。太油太咸，如此强烈的对比，如此。。。恰逢同桌的人过生日，送了龙虾汤面，味道也是没问题，虾汤的醇香浓鲜，鲍鱼的软糯微微弹牙，该有的都有。煮的时蔬就还行，丝瓜的土味依旧明显，世纪难题了，汤还是很鲜的。点心的素质都是不错的，流罗酥刚出炉温度很高，起酥特别漂亮，没有油哈喇味，内里的菠萝蜜流心丝滑清甜醇香，优秀。豆花的豆香味挺足的，甜度还好，个人感觉降一点更好。冰淇淋挺有意思，密度稍微大一些，香气很有趣。谭师傅做的是好的，整个设计也是好的，服务也是不错的，希望能看见更均衡更平稳的龙庭

佛手柑沙冰后就是后半场了，谭师傅团队的其他师傅上场炒。「泥丁清汤煲黄瓜」非常“仙”的一道汤，汤喝起来极鲜甜且干净，有着非常清新的穿透力，泥丁还是微脆的。「湿辣吊龙」接着是道看起来没有什么特色的霞山烧烤类的湿辣牛肉，但却是牛肉非常的嫩，鲜度和部位都是一流，相比霞山炒牛肉（过重的干制山黄皮的草药味），我更喜欢湿辣牛肉，更能吃到牛肉的奶香。「橄榄仁爆双脆」选用猪肚最厚实的部位，丝毫没有异味，只有猪肉的香气，猪肚是脆中带软嫩，越嚼越香；鸡胗处理得很好，都去了皮和筋膜，水嫩水嫩的鸡胗肯定是爆炒前刚刚处理，一点水分都没有丢失。「凤梨咕噜肉」当家菜品，用了猪肩胛肉的部位，没有壹零贰的一口油，扎实的肉质感与均匀裹满酱汁的酥壳平衡的很好，虽酱汁挂得很均匀，但是丝毫没有外壳的脆度，果香、酸度、外壳的酥脆和肉的汁水感是极致的平衡，耐嚼，而且是越嚼越香。岭南时蔬用到了丝瓜、豆角、豆叶、黄豆，看似用料朴素却风味不减，我猜用清鸡汤煮黄豆叶，光汤底就很鲜，而且带有黄豆的香气，菜叶吃起来纤维虽粗却落口无渣。既然是后厨了，当然要吃充满锅气的干炒牛河和吴川烂锅炒粉。「干炒牛河」现在用了酒店后厨自己用石磨，然后手工拉的布拉粉，比一般的米粉更白更厚，柔中带韧，看着灶台上的厨师不停颠锅，整盘粉把酱料的香气都吸进去了，牛肉爆嫩，河粉除了咸香还有米粉微微煎焦了的焦香，都是锅气冒出来得层次感，即使很饱了也停不下嘴，一眨眼就被清盘。「吴川炒粉」主食的第二盘也是我不愿放弃的，端上来冒着热气，油光发亮，真是香的命，这盘粉的口感更软一些，更薄一些，但根根分明，粉焦而不糊，撒上掺合了大地鱼粉／虾干的炸物虾炸，增加了蓬松酥脆的口感，把满足感拉满。「豆腐花」非常浓郁的豆香；质感很嫩，但是是嫩中带了类似卡士达custard的浓稠度，一问，原来加了点淡奶油。「流罗酥」是谭师傅知名的流沙天鹅酥的升级版，用了湛江菠萝蜜。这次起酥很不错，“轻盈”得不得了，牙齿稍稍一用力，这个酥在口里面就直接“塌了”，要非常非常的小心，烫口的菠萝蜜馅儿，浓郁香甜同酥皮的香气，还有奶黄流沙的咸甜缓缓在口腔中你我追逐，菠萝蜜的清甜降低了原来流沙的浓腻，香气更佳馥郁。「鸡屎藤冰淇淋」有很明显的草臭味，有点臭臭的，不太习惯。

总体来说这套菜单千值万值，价钱不到600RMB还含了服务费。感觉针对这个套餐，还应该做一份酒单和茶单，供客人选择，不然总感觉这顿饭吃起来不够完整，至少这一套菜下来，味蕾需要被清理和调动一下。深井烧鹅、老醋海蜇头、鲜露蛏子皇：好吃又好看，特别是海蜇头，是完整的一朵花；沙虫锦绣鱼汤：用料非常扎实，老虎斑，花胶，湛江沙虫……湛江沙虫优点就是大，缺点是沙多。即便餐厅洗得已经很干净了，还是有些残留，略略有点硌牙；瑶柱烧卖：好吃好吃好吃，在鲜和腥之间，达到了平衡，微妙又惊艳；蟹肉春卷：巨香脆，巨鲜甜，馅料巨足，应该是后厨自己拆的蟹肉，因为吃出一小块蟹壳，但～瑕不掩瑜；湛江式炒龙虾：一个很赞的火功菜，虾肉又Q弹又多汁又鲜甜，明显师傅把虾肉去了筋膜，挑断了筋，不然急火爆炒可能会咬不动。但～我觉得沙姜可以减掉一些量，不然辛香味会盖住虾的鲜；古法焖黄皮老虎斑：这道菜没啥亮点，但也挑不出啥毛病，汤汁拌饭倒是很搭；豆豉爆肚尖：肚尖又脆又嫩，但我觉得豆豉味略重了些，还有点油，急需一杯夏布利或者凤凰单枞，最差得有一杯气泡绵密的气泡水，清理口腔；时令蔬菜：这碗豆苗汤是怎么做到，又清香又有滋有味的，豆苗细嫩无筋；流罗酥&豆腐花：这道甜品组合真的是非常高光，烫烫香香酥酥的流罗酥，细细滑滑冰冰的豆腐花，原本我早就吃饱了，但这甜品真的太好吃了，我硬塞进肚子里的。最后我还是得夸夸自己，瞄了一眼菜单，给自己点了一杯鲜榨西柚汁，佐餐用。当餐的服务人员，张小姐，非常专业。

一直都想约一个龙庭的小饭桌，无奈队排的太长了，[捂脸]谭师傅也太忙了，在茫然等待中突然就嘴馋了，溜达过来先解解馋。「湛江式炒龙虾」先点一个招牌菜湛江炒龙虾，用大白话讲就是沙姜豆豉炒龙虾，龙虾肉很紧实鲜甜，应该是鲜活的，配料里的沙姜也很鲜，几粒豆豉画龙点睛。「沙虫花胶锦绣鱼汤」我很喜欢广东菜里的汤。这个汤是服务员推荐的，非常的不错！汤底滋味醇厚，滋味鲜美，沙虫和花胶叠加双重胶原蛋白，非常适合女士[强]「脆皮炸乳鸽」15天的鸽子，个头刚刚好，足够有肉，脆皮是蛋清制作，轻薄可口，整体口感轻盈。这个菜是我到最后才加的，配上喼汁后味道太绝了，这是第一次这么搭配吃，酸甜交织的爽口[强]最后，我想特别夸一下服务员Cecile,我是临时起意溜达过来吃饭的，前台领进了餐厅之后，她立马给我安排到一个非常好的景观位置。了解到我是第一次来，很细心的给我介绍了餐厅的历史以及文化背景，每一道菜风格和特色也都很认真的介绍，用餐过程中也是细致服务，亲切友善。我吃遍全球那么多的餐厅，这样用心的服务在国外常常能遇到，在国内却不常遇到。这样专业中透露着热爱的职业操守，值得夸赞[比心][比心][比心]

龙庭四手｜谭师傅X高飞大师版限定小饭桌三刷龙庭小饭桌，这次是谭仕业师傅与湛江菜大师高飞的四手联弹，寻味湛江。\\t🥹把感动说在前面，能在北京吃到这样一桌菜，实在是幸运。没去过湛江，却在龙庭一次又一次的就餐间，开始逐渐认识、并且好奇起这座城市的烟火气和农作物。\\t👨🏻‍🍳而作为厨师的谭师傅和高大师，虽然是把湛江的食物搬到了北京，但他们没有拘泥于原样复制。在保留“鲜”的本质之上，呈现方式更贴近北京餐厅的节奏和审美——更精致，也更融合。不是为了讨好，而是用当下最合适的方式，让食物活在当下，回到符合它环境中应有的样子。\\t🦐开场就是整餐最“叛逆”的菜。用湛江海边野味的代表，小泥虾的虾头熬汤，虾身燎到三成熟，做了个虾壳蒸蛋。泥虾本身就以个头小鲜味浓著称，在柔嫩的蒸蛋中借势而行，鲜香被慢慢铺展，悠长且富有层次。\\t🔥象拔蚌8秒快炒，火线出锅，飞奔上桌——镜头还没对焦，无影手已经下了筷子。微翘的象拔蚌，满满的镬气，不一样的是这次加入了小沙虫，鲜度和弹感都纷纷加了分。\\t🦪官渡生蚝裹了面衣，趁烫口立马咬开，酥脆之下，内里展现出紧致与肥美的双重质感，海味冲上脑瓜。\\t🦐鸡油啫花虾，先下鸡油打底，香气一扬，随即撒入蒜片和香菜梗提味。再加入蓝尾花虾，生啫入味。此刻整间屋子都弥漫着金黄油香。一边翻炒着，嘴里还悠悠补上一句：“我们湛江人做虾，是不用放姜的。”\\t🐟“金鲳鱼酱蒸金鲳鱼”里，鱼皮蒸得焦香又嫩滑，酱香与鱼鲜交融得恰到好处。但更让人移不开视线的，是盘中一旁簇拥的珠江面。它浸在蒸鱼底汤里，裹上鲜香的鱼汁、咸香的榄角和小葱花。\\t🦢烟熏琵琶鹅，鹅皮红亮泛光，表面还滴着晶亮的油珠，滴滴答答地往下淌。油脂虽厚，却香得让人心甘情愿。外皮带着一层近似核桃的焦香，酥脆中透出烟熏的浓烈。鹅肉则血色微透，嫩得刚好。\\t🌾“海水稻”做的肠粉（也就是大家熟知的“海红米”）。这种稻米最特别的地方，是能在盐碱浓度0.3%以上的土壤里长到两米多高。蒸出的肠粉是淡淡粉红色，薄而带弹性。浇上酱汁，韭菜油温润柔香，还带着一抹青菜气息。\\t[爱心]有谭师傅坐镇的龙庭，作为湛江菜推广示范基地，真的是名副其实。他用一道道菜勾起了人们对这座城市的好奇与想象——不止是味道，还有那片土地的温度与烟火。