老家味道信阳菜，食材新鲜讲究，味道醇厚，兼顾南北风味。口味多样，以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主味，融合了南北之风味，汇东西之大菜，存地方之特色。烹饪技法多样。信阳菜以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、溜、汆、卤等方法。原料来源丰富。信阳菜倡导绿色食品，大量使用野生原料，如蘑菇、木耳、竹荪等烹饪方式多样。信阳菜讲究素菜清淡，保留原味，荤菜色重、味浓，烹饪习惯独特。信阳人习惯将热菜和凉菜一起食用，边炒边上吃，此外，信阳菜还有南北交融的特点，源自信阳独特的地理位置，信阳菜是豫菜的重要组成部分。百姓烟火，墙裂推荐！