1.准备一块里脊肉,我只用了一大块里脊肉的一半,清洗干净之后切成小块或者片。把里脊肉放到冷水中,加料酒和姜片煮。水开后撇去浮沫,继续煮30-40分钟。2.把里脊肉捞出来,放在一边凉透,沥干。然后装到保鲜袋里用擀面杖使劲擀一擀,敲一敲,把肉碾碎,然后拿出来用手撕成丝。3.锅里稍微放一点点油,然后把肉丝放进去,加一小勺生抽,半勺老抽,一点盐,一勺糖。然后开中小火慢慢的搅拌,并且让肉和肉时间互相摩擦。4.炒了大概20分钟之后就会已经比较碎了,颜色也很像了,继续翻炒肉松,揉搓肉松,直到用手摸一下肉松变得干干的,并且很蓬松就可以啦！