老衡阳口味馆了辣条子刚开始有点没压入味后面回锅一口入魂辣的很爽无敌下酒腊肉和鸡很入味超级下饭

这家是开了很多年的老店了，之前在天马山附近，许多年前就来这吃过，这次回来再跟着老舅来重温旧梦~~一晃已经是而立之年，岁月是把杀猪刀啊[捂脸][捂脸][捂脸]。这里主打口味菜，虽然号称“潭州口味”，这么多年下来菜品也带有了鲜明的衡州特色。我们定的包间，略微有些逼仄，姑且坐下。菜倒是上得很快。招牌的口味🐍，依稀还是从前的感觉，上来一片红红火火，辣椒红油的呛香喷薄而出，张扬霸道。🐍肉纤维丝丝分明，弹嫩不柴，裹满了红油酱汁，咸辣厚重，吃上几口就让人不住地倒吸凉气，但又停不下来[奸笑]。里头的皮和肝更是精华。出品是很标准的湖南口味菜，咸，香，辣，浓墨重彩。「爆炒脆肚」用晒干的白辣椒加小米椒炒的，和衡东用黄贡椒的版本不同，白辣椒自由独特的干香，爽辣，脆肚切得也相对粗身些，整体呈现出一种脆弹但又有嚼劲的感觉，出品相比于衡东流传版本更加豪迈爽利些，还是吃得过。但同样用白辣椒的「干煸棍子鱼」就差了不少，棍子鱼没入味儿，干柴而寡淡。「水煮牛肉」属于川菜，不过水煮系列在衡阳也流传多年了，名菜如水煮鸡。这里用的反而是老派川菜技法，牛肉是勾了芡的。但调味上也做了少许改良，花椒以整粒青花椒为主，香而不麻，辣椒也是用的本土常用的粗粒辣椒粉，而不是刀口辣椒，突出的更多的还是辣椒的香辣风味，却又辣而不燥。整体调味还是很和谐的，就是勾芡有点太厚了，黏糊糊的不爽利。其余小炒驴肉，田鸡，衡东煨蛋都是很经典的衡阳小炒系土菜，做得中规中矩，和外省湘菜还是不可同日而语。这家的出品总的来说偏市井江湖气，口味略重，算是很本色的湖南民间味道。虽然不能说尽善尽美，但是对于重口味爱好者想来“调下口味”的[狗头]，还是可以光顾[OK][OK][OK]。总分:70/100

开了很多年的老店了，原来在天马山附近的时候就常去。这次专门过去吃辣条。辣度还是跟以前一样，辣条应该是没进高压锅，口感蛮好的，新鲜。炒鸡味道还可以，偏咸一点。田鸡一般般，胡椒放多了。别的几个菜也都还可以吧，能冲

1点15打电话说1点半不用排队，然后1点半过来告知厨师下班了。

六个人，八个菜，八瓶啤酒，两个多小时。。。没有一个菜能推荐，抱歉。视频是走的时候拍，不是上菜时拍的。

当地兄弟👬极力推荐的一家当地口味菜饭店，发现衡阳菜的口味也挺重，哈哈哈。。他们推荐的姜辣大鳝鱼🐍我反应一般，对我来说柴了点，我喜欢有点汁水的。。不过那个肥肠和脆肚真是深得我心！巨下酒[调皮]还有就是这个甜甜的撒了白芝麻的红薯片子也是当地特色，不错的[开心]

应该是现在衡阳吃大鳝鱼口味菜比较有名的一家店，其实他家很多口味湘菜做得也还行，特色菜口味上来说味型还是挺正宗的口味系列的，辣度微辣的话确实不辣，但是感觉也少了点口味的感觉，建议可以吃中辣，整体食材还是比较新鲜。

衡阳人的另一处乡愁，1999年开到现在的老店，每年回来必打卡的老馆子，只有五个包间，以五岳的名字命名，推荐嵩山包间，窗外就是西合路，室内是觥筹交错，室外是车水马龙。卖了二十多年的口味🐍要打电话提前预定，一上来就是红红火火一大不锈钢盆，果然最高端的食材往往采用最朴素的呈现方式，一口下去满足感盈满口腔，🐍肉十分入味，肉厚而有弹性，香辣过瘾，配红酒配白酒配啤酒都是极好的。辣椒炒肉是衡阳馆子的看家菜，但是这家的辣椒和肉的选用都更用心，比费大厨辣椒炒肉做得更突出食材本味，吃米饭点这一个菜能下一桶米。剁椒鱼头的剁椒也是一绝，酸糟味十足，鱼头肉又嫩得像豆腐，肉吃完一定要拌个面，面上挑点剁椒，简直绝绝子。如果能把白水煮挂面改成烩面或者手工裤带面去拌，那淑女胃也能秒变壮汉胃。大片腊肉相当有特色，油香已经煸出，渗到底下铺着的香芋丝里。腊肉上铺的是炸过的大蒜小米椒豆豉，焦脆喷香。香芋丝也是炸过的，又香又脆。这道菜下酒和就米饭都是极好的。小炒黄牛肉和炒雪里蕻本来也是极下饭的特色菜，但是好吃的菜太多，根本顾不上翻它俩的牌子。吃得辣了，店里配的有黄瓜段和油炸红薯片解辣，再来一杯冰镇柠檬茶，就把不想长肉的事忘掉九霄云外去了。

已经吃过不下五次了口味菜还属这家老店值得来口味牛排非常入味有劲道青蛙也是下饭好菜火候很棒口味蜗牛没来得及拍图就空盆了[调皮]又嫩又脆湖南人不吃辣怎么叫湖南人嘻嘻再配上一瓶冰啤酒真是太棒了会一直支持希望能出品更多好味菜[调皮][调皮][调皮]

作为一个美食老饕，看到老板上新的口味蜗牛和口味牛排就迫不及待的过来打卡噜😋果然味道没让人失望，加上一如既往的好服务真是让人流连忘返呀！爱美食的人这家店真是不容错过！