先说锅底，有多种选择，能满足不同人的口味。我点的鸳鸯锅，红汤锅底味道醇厚，辣而不燥，花椒和辣椒的比例恰到好处，煮出来的食材都带着浓郁的麻辣香气；白汤锅底则是用骨汤熬制，味道鲜美，营养丰富，涮蔬菜特别合适。食材新鲜度没得说，毛肚、鸭肠这些涮菜都处理得非常干净，口感爽脆。毛肚在锅里涮个十几秒，捞出来脆嫩弹牙，一口下去超满足；鸭肠也是又嫩又脆，吃起来特别过瘾。牛羊肉的品质也很好，纹理清晰，肉质鲜嫩，在锅里稍微煮一下，就吸满了汤汁的味道，入口即化。还有各种蔬菜，像生菜、油麦菜、香菇，都很新鲜，煮出来口感清甜。调料区也很丰富，有二十多种调料可以自己搭配。我调了个经典的麻酱小料，又香又浓，和涮好的食材搭配在一起，味道简直绝了。