扯面，呼，真的是我从小吃到大的面食，也是我最爱吃的面食，没有之一…那时候包钢十三中（也就是现在的田家炳中学）对面有家扯面馆，经常去吃，每次来碗一块钱的，也就是两块面扯出来的一碗，吃的饱饱的。有一次不知怎的超常发挥，吃了一碗一块的，又吃了一小碗，总量比一大碗还要多，那时候我才上小学啊，天知道我是怎么吃进去的！！记得善良热情的我还帮店主撕过蘑菇呢，撕了超大一盆。以前好像是前进道上，如今永盛成的对面，有一家叫唐老鸭的扯面面筋，也是我爱的店。现在这些店都不复存在了，剩下的也只有脑中的回忆，和舌尖的记忆。话说包头这么多扯面面筋，还都打着西安的招牌，可是后来去了西安，并没有见过扯面这种面食。如果从面的做法推测，跟biangbiang面有些接近，但味道却截然不同。也去过好多地方，都没见过扯面。于是，扯面，成了我每次回包头必吃的“特色”。扯远了，扯面扯出了一大堆记忆和情怀…宏梅扯面馆开了好多年了，在南排道上，广汇的西墙。这家馆子跟所有包头街头巷尾的小面馆一样，随意，接地气。环境上，就别奢求了，吃个便餐快餐的事。所谓“苍蝇小馆”吧。菜品，经常吃的就是扯面，面筋。【扯面】他家扯面做的还是不错的，不然也不能开这么久。可以让店家把面扯的薄薄的（我爱吃薄的），再多加一块钱油菜。蘑菇卤简直就是扯面的精华所在，记得以前吃扯面总会要求多加点蘑菇，可后来所有面馆老板都学聪明了，会把蘑菇做的很咸很咸，就算真的“卤不要钱”，也没谁会再要求多加了。面条劲道，蘑菇卤增味，油菜提鲜，完美~从面到汤我全能吃完。【面筋】在包头，此地人做的面筋基本风味都差不多。没有大酸大甜，咸中有酸，又带着一股子油的清香，也是大众钟爱的口味。这几次吃宏梅家感觉发挥有点不稳定，味道不如从前。希望以后能认真的做好每一碗面，毕竟这么多年的买卖了，总会有人惦念，就像我。包头人用点评的并不多，看来有必要找机会多写写家乡的美食，让更多人了解包头和包头人。