「糊锅」多少年了，味道从未改变。麻花没有小时候以前筋道了，但增加了很多油的香味，锅盔切的面筋倒是比以前筋道不少，吸满汤汁之后非常好吃，粉皮是年轻人的最爱，舀饭的阿姨给年轻人都会舀很多粉皮，爽滑好吃。「牛肉小饭」味道还可以，就是面丁不知是煮的太久还是和面时水多了，吃起来面过于软，无功无过吧。「张掖臊面」应该是滚记后来新增的，以前吃张掖臊面都得去专门的饭馆才有。菠菜面很滑，汤汁的味道也不错，里边的炸豆腐切片和丝口感很好，要是多放一些肉片就更好了。

这也太好吃了吧！！完全超出预期！选了离酒店最近的一家糊锅店，本来还在想没去总店会不会踩雷，没想到完全合我的口！本来最近就馋胡辣汤馋的不行了，这糊锅就类似胡辣汤的底，里面配的小麻花，吃起来口感超赞！！可惜只有嘉峪关才有！

嘉峪关，在儿时属于耳熟能详到生茧的地步，与山海关东西遥相呼应，护卫着中原腹地的安全。山海关号称天下第一关，比他设立还早的嘉峪关就自号天下第一雄关，也是有意思。作为一个吃货，每到一个地方，景色可以不看，当地特色小吃是不能放过的。虽然因为穷游的原因，被安排在嘉峪关最东面荒郊野外的酒店，但也在大清早坐出租来老城觅食。据当地的朋友介绍，滚记是当地所谓的老字号，于是就选定了这家离酒店最近的连锁店。「糊锅」：来之前以为是类似油茶麻花的存在，内心有点期望。端上桌发现是类似陕西拌汤里面泡上麻花，味道怪怪的。说真话吃不习惯，几乎全剩下了，但看旁边当地大哥狼吞虎咽的样子，应该挺正宗的。「牛肉小饭」：又被字面意义忽悠了，以为是米饭，结果端上来是牛肉面，只不过面条是小段小段的。朋友点的，不知道味道如何。「臊子面」：也是有点偏差，跟岐山臊子面没有一点关系。这边的臊子面味道有点像关中农村的豆腐汤，汤口大概是勾了芡，黏糊糊的，热量很高，很适合当地的气候。讲真话，其实口味完全吃不惯，大西北越往西，对食物的热量要求越高，对饮食的精细要求越低。但一方水土养一方人，任何的饮食文化都值得尊重。希望这昔日的重镇，能够焕发出新的生机。希望有机会再来时，小店依旧在，杨柳笑春风。

「炒粉」还可以「炒年糕」好难吃

位于甘肃省嘉峪关市明珠东路468—1号滚记糊锅店，作为地方小吃滚记还是很有名的，我这次来的是一家分店，店面不大几张桌子，糊锅是这家店主打还有张掖臊子面、酒泉的牛肉小面等，还销售卤肉制品，我点的是小面和糊锅、臊子面，觉得臊子面还不错。

张掖回城去西宁的时候，特地找了这家尝试当地特色的糊锅和牛肉小饭。【牛肉小饭】不是饭，而是饭粒大小的面，感觉很考验水平，虽然现在应该都是机器做的；【糊锅】应该跟西安的油茶麻花差不多，个人不习惯吃，朋友觉得还能接受；【卤牛肉】虽然贵，但是真的好吃😋所以又要了一盘，感觉我这种大胃王，一个人吃两盘都不够去的时候一定下午两点了，有些不能做了，只有小饭、糊锅、卤牛肉，阿姨们在掰麻花，一起干活，很开心的样子。我们跟她们聊天，问“能不能尝一个小小的麻花”，阿姨说“刚炸的，好吃着勒，尝吧尝吧没有事！”认真的也太慷慨善良了吧！！！必须全五星加满，到西北一定要把这个特色也尝一下哒！

【如亖的2019国庆西行自驾之旅】回武威的路上，在嘉峪关住了一晚上，早晨起来想吃个特色早餐糊锅，就跟着高德地图找到了这家店。店面位于明珠学校大门对面，早晨在这儿吃早餐的人还挺多，还可以点外卖。我们要了糊锅和牛肉小饭，真的是便宜又大碗，味道也不错，很喜欢吃糊锅里面的宽粉和麻花，这么冷的天儿来上一碗感觉浑身都舒坦了。