在美团和大众点评搜了下，这家评价不错，于是冒雨来品尝。一下车发现门脸很大，大厅干净气派，非常不错。做下后点了枣饼，凉糕，鸡和杏仁田七菜，四个人没有吃完。枣饼很惊艳，香而不腻。鸡太辣了，备注要减辣，还是很辣，娃吃不了。凉糕是温的，比某贝好吃，味道不错。杏仁田七菜竟然是辣的！这个跟图片不符，图片是没有辣椒的。服务参差不齐，有个瘦瘦的矮个子短发小姐姐特别热情，特别好，其他的不予评价。

口味必须满分！火候掌握得恰到好处，食材非常新鲜，味道层次丰富，一口下去超级满足！环境店面装修很有格，服务完美真的要夸一夸这里的服务！从进门引座到点餐，服务员都笑容满面，非常耐心。上菜速度也很快，期间一直主动帮忙添水、体验感极佳。

-**葫芦鸡**：唐代宫廷名菜，形似葫芦寓意“福禄”，需经煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，搭配黄桂稠酒，堪称陕菜“天花板”。-**紫阳蒸盆子**：传说源于汉刘邦时期，选用土鸡、猪蹄、莲藕等食材，隔水蒸制4小时以上，汤醇肉香，是陕南安康的非遗名菜。-**酿金钱发菜**：唐代长安富豪王元宝所创，因发菜谐音“发财”，形似古钱币，寓意富贵，是西安饭庄的招牌菜之一。###**2.风味独特，多味平衡**陕西菜讲究“五味并举”——味长、味醇、味厚、味鲜、味香，尤其擅长使用辣椒、花椒、醋等调料，形成独特的复合味型：-**油泼辣子**：陕西人无辣不欢，油泼辣子不仅辣，更突出“香”，常用于凉皮、面条等小吃。-**温拌腰丝**：陕菜独有技法，打破凉拌常规，腰丝脆嫩，姜蒜香与花椒香交融，曾让法国食客惊叹。-**梆梆肉**：猪大肠、猪头肉等卤制后熏烤，风味浓郁，是陕西人下酒的“硬菜”。###**3.烹饪技法多样，讲究火候**陕西菜在烹饪方式上独具特色，尤其擅长蒸、炝、温拌等技法：-**蒸法**：如紫阳蒸盆子、糟肉等，保留食材原汁原味，营养丰富。-**炝法**：如炝莲菜、炝白肉，强调“快”和“捂”，保持食材脆嫩。-**花打四门**：陕菜绝技，炒菜时火候精准，如“金边白菜”，四周金黄，酸辣咸鲜。###**4.小吃与主食丰富，市井烟火气浓**陕西不仅是“面食王国”，更有众多接地气的街头美食：-**肉夹馍**：馍酥肉烂，腊汁肉用陈年老汤炖煮，子午路张记、樊记腊汁肉夹馍是代表。-**Biangbiang面**：宽如裤带，配油泼辣子、西红柿鸡蛋、炸酱，口感筋道。-**水盆羊肉**：羊肉汤配月牙饼，汤鲜肉嫩，吃法独特。###**5.地域特色鲜明**-**陕北**：以牛羊肉、土豆为主，如清炖羊肉、榆林拼三鲜。-**关中**：面食、泡馍文化盛行，如牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍。-**陕南**：受川楚影响，口味偏麻辣，如紫阳蒸盆子、汉中热米皮。###**总结**陕西菜既有宫廷宴席的精致，又有市井小吃的豪放，融合了历史、文化与地域特色。无论是非遗名菜如葫芦鸡、紫阳蒸盆子，还是街头小吃如肉夹馍、Biangbiang面，都能让人感受到陕西饮食的独特魅力。