真的被这家火锅店惊艳到了！本来是路过随便试试，结果吃完直接想把它列入我的“火锅清单TOP1”！店面不算特别大，但装修得很有烟火气，墙上的复古海报、暖融融的灯光，坐下就觉得特别放松，不管是和朋友拼桌还是情侣约会都不违和。服务员特别机灵，刚坐下就端来冰镇酸梅汤解腻，涮菜时还会主动提醒“毛肚煮10秒最脆”，细节感直接拉满。重点夸夸锅底！我点的是鸳鸯锅，红汤这边是正宗的川渝牛油锅，刚煮开就飘着一股浓醇的香味，辣度能选，我选的中辣，辣得够劲却不烧胃，越煮越香；清汤是菌菇锅，里面的菌子给得超足，喝第一口汤就鲜到掉眉毛，涮蔬菜之前先喝两碗，暖胃又开胃。食材新鲜到肉眼可见！鲜鸭血duangduang的，下到红汤里煮软后，吸满汤汁，一口下去又嫩又入味；手打虾滑能吃到大颗虾肉，Q弹紧实，不用蘸料都有淡淡的鲜甜；就连普通的娃娃菜都水灵灵的，煮完还是脆嫩的口感，完全不黏

早就听说这家老成老火锅是本地老饕的私藏，今天一尝果然名不虚传！刚进门就被那股子醇厚的牛油香勾住了魂，红亮的锅底咕嘟咕嘟冒着泡，花椒和辣椒的香气直往鼻子里钻，光是看着就已经开始咽口水了。点了经典的毛肚、黄喉，七上八下涮完，裹上蒜泥香油，脆嫩中带着牛油的醇厚，一点腥味都没有，满口都是地道的老火锅味儿。最惊喜的是他们家的嫩牛肉，码料特别够味，下锅煮多久都不老，滑嫩得能在嘴里打转转。还有那炸得金黄的小酥肉，外酥里嫩，撒上辣椒面，直接吃或者下火锅都绝了。老板和服务员都透着股亲切劲儿，像在朋友家吃饭一样自在。这味道、这氛围，难怪开了这么多年还这么火，下次一定带着家人再来，必须给老板的坚持点个大大的赞！

【老火锅江湖|一锅沸腾的市井烟火】钻进巷尾的「老成火锅」，扑面而来的是牛油香与花椒辛烈的交响曲。褪色的砖墙挂着老照片，铁皮柜里码着泡椒、酸菜坛子，九宫格里牛油咕嘟冒泡，辣得人额头沁汗却欲罢不能。锅底：经典牛油红汤配醪糟提香，牛油挂碗不散，辣椒段浮在表面，初尝呛喉，细品回甘。建议加份手打糍粑海椒，辣度层次更丰富。菜品：-鲜毛肚：冰镇锁鲜，七上八下涮足脆嫩，边缘微卷时入口生弹；-耙牛肉：高压锅压到软烂，裹着酸萝卜丁吸饱汤汁，入口即化；-贡菜：脆生生嚼出喀嚓声，解腻神器；-红糖糍粑：外层焦脆，内里软糯，淋一勺锅底辣油意外和谐。服务：老板娘亲自吆喝点单，加汤勤快，会贴心提醒“牛油锅别涮太久怕老”。人均80元，分量实在，学生党也能敞开吃。槽点：高峰期等位久，建议错峰；酥肉现炸供应慢，不如直接点现成的红糖糍粑。适合爱重口味、追求“辣得冒汗才够爽”的老饕，配冰镇唯怡豆奶，才是重庆火锅的灵魂拍档！