盘飧市，中间那字我以为是cān，后来才得知它念sūn，生僻的不行，不识这字的人就连寻店问路的时候都不知该如何开口藏在春熙路商业区某个巷子的尽头，导航位置准确，xhs网友给了提示，他家最有名的是「卤菜」和「包子」，我们连去了两回，才把它们吃全没想到无辣不欢的地方做「卤菜」也是一把好手，随机挑了几样平时爱吃的，「卤排骨」「糖醋排骨」「卤豆筋」「卤郡肝」（排名不分前后）无一踩雷，卤的相当入味，但又完全不重口，当零嘴都成为了现蒸「包子」特地二刷，下午3点（起售时间）前人都快排到店门口了，买不买得到全凭命，前面的大爷大妈基本人手两袋，还没到我呢当日售罄了，不甘心，厚着脸皮问买到的嬢嬢能不能卖我一个尝尝，结果人家竟然不会用移动收款，幸好那时卖包子的大叔凑过来小声提醒我去外卖窗口看看，果然轻松买到，而且价钱一样，感谢那位大叔！「瘦肉叉烧包」5元/个，听本地嬢嬢叫它卤肉包，纯手工制作，个头比我拳头都大，皮不算薄但肉馅儿巨多，面皮紧实，浸油，小粒叉烧肉相当扎实，调味也不错，好吃！

•起源：1925年创立于春熙路南口，初为“前店后坊”的卤味作坊，抗战时期因供应川军将领而声名鹊起，如今是成都唯一保留“民国卤方”的百年老店。店名取自杜甫《客至》“盘飧市远无兼味”，暗喻“一锅卤水煮尽人间烟火”，已经成为了活态的“成都饮食博物馆”。•传承密码：每日凌晨3点开卤，沿用1925年传下的老卤锅（现存三口，最老一锅已有100年历史），香料配比至今仍由第4代传人手工称量，堪称“卤味界的非遗活化石”。[米饭][糖果]镇店三绝：一锅卤水煮透的“川味哲学”1.卤味三绝：骨缝透香，皮肉入魂•卤鸭头：精选1.2斤以上麻鸭，先蒸后卤，鸭舌根裹满琥珀色胶质，啃完连骨头缝都要嗦三遍；•麻辣兔丁：兔肉切丁裹芝麻碎，辣度分“温柔微辣”“地狱变态辣”两档，后劲带甜回甘，本地人配冰啤酒，外地人配冰粉解辣；•夫妻肺片：牛肚脆如“薯片”，牛舌嫩滑带奶香，红油配方含28味香料，辣而不燥，曾被《舌尖上的中国》导演组点名拍摄。2.碳水彩蛋：卤味CP，一口封神•卤肉包子：现蒸现卖，褶子18道如工艺品，咬开汤汁飙成“小型喷泉”，配免费骨汤堪称“碳水核弹”；•锅盔夹卤肉：现烤锅盔酥脆掉渣，卤肉剁碎加青椒，一口咬下“脆、糯、香”三重暴击。•限量卤猪蹄：每日下午3点出锅，需提前1小时找老板预定，软糯到筷子一夹就脱骨；•卤味拼盘定制：可指定“鸭舌+兔腰+猪耳朵”三拼，搭配秘制干碟（辣椒面+花生碎+黄豆粉），人均30元吃出“米其林卤味宴”。•营业时间：7:30-21:00（卤味下午3点后最全，包子上午10点前易售罄）；•人均50-80元，嘈杂声里藏着本地人用川普摆龙门阵的烟火气，追求“精致环境”者慎入。盘飧市（春熙路店）是成都卤味的“守护人”，也是“破局者”——用一锅100年的老卤水，煮透了这座城市的市井与诗意。「@城市向导官」「@点小评」

盘飱市，就是老成都人心里的念想！还记得小时候外婆那辈人都会以去盘飱市吃饭引以为傲啊！如今这家百年老字号依然能傲然在那里是一种自豪，是一种回忆！最喜欢他家的「卤菜」，咸淡合适，最关键是吃得到卤水香，不是那种仅仅吃出大料味道的卤水；也不是麻辣的重口味，但是却会让人回味无穷！除了卤菜，最爱的就是他们家的锅盔，「卤肉锅盔」，「肺片锅盔」，「素菜锅盔」，每个都好吃！卤肉自然传承卤水的经典，拌菜也属品质上乘！还记得有一次去买锅盔，所有菜都只有最后一份了，阿姨直接把拌的三丝全部给我打瓜了，佐料一下，简直好吃惨了！最近无意间发现盘飱市可以全城送，那真是太好了，平时进一趟城不容易，好歹总算可以偷个懒安慰这颗吃货的心啦！[笑哭]

一家开在核心中的核心，位于报业博物馆和川剧院隔壁的老国营餐馆，这么多年坚持不开分店，整体水准保持在了及格线上，非常不容易。店内顾客中既有本地老成都人也有外地游客，从菜品出品和用餐环境上适合家庭聚餐和游客体验，算是无功无过吧～要具体说来的话干烧鲈鱼处理技法还行，但食材选用的不是很新鲜，鱼带有较为明显的土腥气；卤肉倒是调味克制，带有轻卤后的香气，老少咸宜超过我的预期；凉粉的汁子可以说是全场最佳；三丝和卤肉的锅盔值得一试；卤鸭舌感觉一般，或许是我个人吃不来的缘故，整体很干瘪没多少肉，应该不是卤料的问题。他们家卤菜的水准放在一环内是很不错的，如果是办事或旅游可以顺便买一些，来吃个便饭也没问题。整体来看在附近吃个便饭或者请客是可以的，但如果离得比较远就不用专程来了～另外有个我个人认为的小亮点，就是他们会在每道需要用筷子的菜上都主动单独附一双筷子作为公筷，这个意识大部分大众餐饮（不局限于川菜）是没有的，值得点赞。

从小吃到大的馆子嘛是不是就会想来回味一下主要有我最喜欢喝的玫瑰豆沙羹没照相照想看到太瓦连了但是真的好喝「卤鸭舌」「卤排骨」「玫瑰豆沙羹」一定要点大份小粉很滑不戳但是现在的大份也比以前的大份少好多了希望小伙伴们都可以品尝一下卤排骨和卤鸭舌以前爸爸经常买给我吃不管大众口味如何这就是我小时候的味道也没变唯一不安逸的是嬢嬢仅到喊我写点评打五星好评我有点叛逆哈最不喜欢别个鼓捣我干撒子影响吃饭心情

卤味拼盘里每天的卤味种类都是不一样的，每种都挺好吃的，卤香浓郁，口感细腻，蘸着辣椒面吃特别香。玫瑰豆沙羹看着挺普通，但是入口特别惊艳，口感绵绵的，不是那种粗糙的刮喉咙的质感，甜味把控的也刚好，一点都不糊嗓子，喝完也不会感觉口渴。甜烧白真的很难接受，特别特别甜，而且连上面的五花肉都只有甜味，甜五花肉配着甜糯米饭，腻上加腻，能吃完这个的我真佩服，是个狠角色。小面就一口的量，调味很差劲，没啥香味，只有辣味，不建议点。

今天是我请老妈吃大餐的日子，必须选择百年老店来撑撑场面，幸好提前一天预约了位子，刚进去就感觉已经人山人海了，然后我们两个人点了好多好多好多菜，最后花了三百块钱，整体的口味和性价比都觉得是非常不错的哦。人生第一次打卡之炒汤圆。还非常大方的，请老妈吃海参，然后还有豆瓣鱼，来四川怎么能不吃豆瓣呢？还有卤肉拼盘也不错，没有吃完之后打包带上飞机

#2025四川亲子游#晚上去锦江剧场买票看变脸，偶遇这家百年老店，哇，好好吃啊！首先环境很好，服务员非常热情。卤菜是这里的招牌里，女儿选了鸭子，半只一份，她自己吃了一大半，她说非常好吃。第二天晚上我们还特意去外带了卤兔腿。因为不能吃辣也不能吃葱，还点了酸汤鱼，鱼片也很嫩滑，好吃。青菜和红糖糍粑也推荐，满足的一个晚餐！

在成都吃到最好吃的小笼包！！！！上传图片的时候又不小心的咽了一下口水🤤！能感觉到面皮的韧性，里面的肉馅紧实多汁，6个半屉，瞬间消灭！！毛血旺里加了鳝鱼和肥肠，算是相对比较地道的四川做法了，圆子汤也推荐，酸甜中带着肉香～卤菜是他们家的特色，点了份卤鸭，不太爱吃鸭肉的我，也往嘴里送了一块又一块～下次还要去～

来成都旅游，在酒店后面的街道里，做的每道菜都很好吃！尤其是凉拌茼蒿！蔬菜新鲜，味道惊艳，真的要给厨师点赞！肝腰合炒嫩滑，蒜泥白肉味的香让你吃完一口还想吃第二口，精品回锅肉肥瘦不腻，酸菜炒汤圆对于我这个北方人来说第一次吃到，两种味道融合在一起很巧妙，从来不喜欢点评，但这个菜馆给我留下了很深的印象。很对我的胃口。服务员热情但又很适度，一个男服务员端上菜本想主动帮忙拌菜，但一看要拍照[捂脸]，马上说您先拍，我说自己拌吧，拍完照后，一个女服员看要主动来帮忙，饭菜不仅好吃，服务和环境很舒适！开放式的厨房能够看到厨师们专业的操作，菜量不小，价格也不贵……好好吃[点赞]