TINGbyFJ的第二个年头，第五套菜单，“秋日山行”wow麻了！从山脚的天鹅湖、半山腰的小凉亭，到迷雾竹林、山顶营帐和梦幻云海，每一帧都充满了想象力和氛围感，让“味”和“香”与家乡和家庭的回忆亲密联动起来，配酒也充满了惊喜！⛰️🍃AmazingjobFJ和Xinxin！

TINGbyFredericJaros，新天地時尚II，bakery店中店，上二樓，全吧台位。七夕夏天假日，2280+10%，開場香檳，BillecartSalmonderose。早安皮划艇，開胃appetizer，干貝塔塔，淡菜汁，青檸汁，用了拉糖的手法裝飾，很清爽的開場，青檸的酸度剛好，干貝新鮮。貝殼收藏家，三項amuseBouche，醃製鮭魚泡芙，茴香根，開心果，白起司。鱈魚慕斯，魚子醬，墨魚千層酥。蛤蜊，甜豆，海苔脆片。泡芙很balance很好吃。墨魚千層酥，略鹹，海味濃厚。爆漿的蛤蜊球很鮮，搭配甜豆很剛好。融化唇間的冰淇淋，油墨魚，甜蝦，小章魚沙拉，佛手柑薄荷紫蘇羅勒sorbet，純素杏仁蛋黃醬，薄荷油，現場急凍羅勒，新鮮的海鮮，因為薄荷跟羅勒非常很清新，酸度也很夠。棧道漫步，螯蝦，非常smooth的白蘆筍泥，芹菜sabayon，可以跟螯蝦尾沾著一起用。主食麵包，大顆鄉村麵包切片，奶油是做成玉米造型後再挖出一個冰淇淋球樣。浪漫日光浴，乳鴿，煙燻馬鈴薯泡沫，醃製蛋黃，芝麻油，大太陽造型，蛋黃creamy搭配軟嫩的乳鴿肉，鹹度也是剛好。神祕寶盒，淡菜義大利餃，絲綢奶酪，淡菜醬，做成糖果樣。為了造型，這麵衣略嫌厚硬。沙灘小黃鴨，白羽鴨清湯，羊肚菌，伊比利火腿，小鴨造型的湯凍在加入法式清湯後瞬間消失，哈。湯的味道不錯。海鷗attack！烏拉圭M9和牛，烤紅椒，紅甜椒豆豉脆片，咖哩葉油，海鷗跟樹的造型脆片，牛里肌特別軟嫩，非常好吃，鳳梨搭配香料也很不錯。小碎花夏日裙，水蜜桃sorbet，桂花，馬郁蘭奶油，造型非常少女心，滿口水蜜桃的不同組合。沙灘煙火，杏仁泡沫，碧根果paline，味增鹹奶油，現場的冰煙火，可選開心果或加拿大楓糖petitefour，超級漂亮飯，開放式廚房跟現場組裝的視覺效果很好，擺盤很美，前面的菜色開胃清爽。中間的entrée保持漂亮造型，味道上大多無功無過。整體我覺得有一星水準，假如幾道熱菜可以更驚豔的話，就完美了。

24年DV的前任甜品主厨FredericJaros与老板娘吴心馨完婚之后，终于有了自己的面包店VERIE，同时也在VERIE的楼上开了餐厅TING，从面包店爬上长长的楼梯，到达Frederic童年的树屋，一切都还不错去年TING开业就风很大，Frederic做为PastyChef出身的主厨，其实VERIE实力一定更强，因此对餐厅本身没有很大的兴趣，不过今夏的海滩菜单很在一个潜水员的心巴上，一餐吃下来，每道菜都很“甜品”的样子突然就想起UGO，同样的甜品主厨出身的米其林起一星主厨，不知道他现在去哪了[疑问]