晨光初绽时，单县城的街巷便飘起了乳白色的烟。青砖墙根下，粗陶大瓮列阵而立，瓮中沸腾的汤水卷起千层雪浪。这是独属于鲁西南的晨曲——羊肉汤的香气如丝如缕，在晨风里编织着绵延千年的乡愁。单县人的一天是从羊骨碎裂的脆响开始的。须发皆白的老汤师傅手持铜锤，将青石槽里的羊骨敲得珠玉迸溅。他总说这骨头里藏着时间的密码："嘉庆年间徐家汤馆的方子，民国二十四年'三义春'的绝活，还有俺爷爷传下的火候。"乳白的汤汁在百年老灶上翻滚，砂锅里沉浮的羊杂恍若星河，羊肚是云絮，羊眼是晨星，羊脑是圆月。七十二种汤品七十二种造化，灶台上供奉着《道德经》的竹简，氤氲水汽里仿佛能看见老子在濑乡炼丹的炉火。"熬汤如修心。"当第七遍撇去浮沫时，汤色便褪去了浊气，化作凝脂般的琼浆。这是黄河冲积平原的馈赠，是青山羊啃食过的苜蓿与艾草在汤中复活。老汤师傅舀起一勺朝霞，汤面泛起细密的珍珠泡，他说这是羊儿在蒙山脚下奔跑时喘出的白雾。最妙是那碗"天花汤"，羊脑如嫩豆腐般颤巍巍地卧在汤中，撒一把碧绿的芫荽，恍若春雪初融时萌发的第一茬青苗。城西马家烧饼铺的木门吱呀作响，吊炉里炭火正红。刚出炉的烧饼裹挟着麦香扑来，芝麻在焦脆的面皮上跳着踢踏舞。这是羊肉汤最忠实的伴侣——掰开的烧饼浸入浓汤，瞬间吸饱了日月精华。常有食客捧着青花海碗蹲在门槛上，就着晨光啜饮，额头沁出的汗珠在朝阳下闪烁如金箔。他们说这是祖辈传下的早餐仪式，汤碗里能照见单卷教舜牧羊的倒影。而今这碗汤已淌成一条金色的河。2024年的春风里，"羊肉汤师傅"的招牌在菏泽大地次第绽放，两万双手搅动着乳白的漩涡。流水线上真空包装的汤包漂洋过海，却总有人固执地守着老灶台，用枣木勺在汤面画着太极图。当暮色染红文亭湖时，那些散落在五湖四海的单县游子，总会对着微波炉里旋转的汤包出神——塑料碗盛着的，究竟是现代工艺的结晶，还是再也回不去的乡愁？古城墙根下的羊肉汤馆亮起了灯笼。第一百零三代传人正在擦拭"三义春"的乌木匾额，月光流过"水脂交融"四个描金大字，像极了汤面上浮动的油花。灶膛里的火种从未熄灭，从1807年的那个清晨开始，这团火就在时光里静静燃烧，熬煮着山河岁月，温养着千年不绝的人间烟火。

**【单县三義春羊肉汤总店：百年汤韵与时代新章】**###**一、历史渊源与品牌地位**单县三義春羊肉汤总店是鲁西南饮食文化的活化石，其历史可追溯至1807年，但正式以“三義春”为品牌始于1935年。彼时，周永岐、窦宝德、吕运法三人以“桃园结义”之精神合伙创立，选址单县刘隅首繁华地段，融合羊肉汤与鲁菜技艺，开创了“汤菜一体”的经营模式。其招牌由留日文人陈步经题写，暗含“三人仲春创建，六六大顺”的吉祥寓意。作为单县羊肉汤的代名词，三義春凭借“色白似奶、鲜而不膻、香而不腻”的特色，被载入《中国名菜谱》，并获“中华老字号”“山东省非物质文化遗产”等近百项荣誉，被誉为“中华第一汤”。###**二、汤品工艺与味觉密码**1.**选材考究**：以单县黄河故道三年龄青山羊为主料，尤以“蒙羊”（生育过1-2胎的母山羊）和“捶羯”（去势公山羊）为佳，确保肉质鲜嫩无膻。2.**熬制秘技**：-**古法工艺**：50斤清水配25-30斤羊肉羊杂，大火煮沸后撇沫，加白芷、桂皮等十余味香料，再以羊油封汤，文火熬制4-6小时，终成乳白浓汤。-**现代革新**：传承人窦桂明制定《山东省羊肉汤标准》，引入质量追溯体系，确保从养殖到餐桌的全链条安全。3.**品类多元**：除经典白汤外，还有七十二种风味汤品，如天花汤（健脑）、口条汤（补血）、红汤（辣味版）等，满足多样需求。###**三、文化传承与产业扩张**1.**技艺传承**：窦桂明作为第三代传人，不仅编写《三義春史话》，还培养数千学徒，推动品牌走向全国。其创新菜品如“香辣羊头”“麻辣羊羔肉”成为全羊宴亮点。2.**产业布局**：-**文化产业园**：单县投资4.5亿元建设“单养千秋”产业园，涵盖青山羊博物馆、体验中心、智能加工车间等，年营收预计达15亿元，带动就业500余人。-**连锁加盟**：依托中央厨房与冷链物流，三義春在全国开设加盟店，平衡传统工艺与标准化生产，成为乡村振兴的餐饮样板。###**四、食客体验与争议焦点**1.**味觉赞誉**：-汤体醇厚如乳，入口绵香顺滑，配以壮馍（粗面烙饼）和咸菜，被食客称为“黄河水浇灌出的乡愁”。-温拌羊肉、羊汤冲蛋等菜品以鲜嫩原味取胜，尤其红汤版本辣而不燥，深受年轻人喜爱。2.**服务短板**：部分游客反映服务态度冷淡，高峰期环境嘈杂，且偶见卫生疏漏（如汤中飞虫）。3.**价格争议**：人均50-80元的定价在本地属中高端，温拌羊肉60元/盘、全羊宴人均百元以上的价格，令部分消费者望而却步。###**五、坐标与特色推荐**-**地址**：单县向阳路中段（新华书店对面）。-**必点菜品**：-**经典白汤**：配壮馍蘸食，体验原汁鲜香。-**全羊宴**：涵盖原切羊肉、香酥羊排等，适合多人共享。-**红汤羊肉**：辣味版汤底，融合羊油辣子与香料，酣畅淋漓。###**结语：传统与变革的双重叙事**三義春羊肉汤总店既是单县饮食文化的守护者，亦是现代化转型的探索者。从1935年的街边小店到如今的产业龙头，它用一锅浓汤串联起历史记忆与当代消费需求。尽管面临服务优化与卫生管理的挑战，但其对食材本真的坚守、对工艺创新的追求，仍让这碗“中华第一汤”在预制时代熠熠生辉。若至单县，不妨循着羊汤香气，在搪瓷碗与木桌凳间，品味这份跨越两个世纪的味觉传奇。

驱车140公里，只为尝尝正宗单县羊汤。店面真大呀，门口尤为气派。「羊肉湯」汤头奶白，羊肉肥瘦相间，肉质紧致有嚼劲。入口只有汤鲜肉香，一点膻味都没有。「羊杂汤」羊杂汤内容丰富，羊肝尤为出色，我只在北京听过好的羊肝是牛奶味，这里居然真的吃到了。「羊蹄」羊蹄特别软烂，一泯就脱骨，满满的胶原蛋白，这还是我第一次吃不膻的羊蹄。「炝豆芽」比我手掌还大一倍的炒豆芽只要9块！豆芽火候极好，根根脆嫩，还微甜。服务很好，我把辣油加进了羊汤，老板说不要加，辣油是卷饼的～感谢老板将百年好味道传承下来，此趟行程很值得。

据说是单县最出名的羊肉汤，连领导人都喝过的[惊叹]我是第一次来山东这边，我们四川也有羊肉汤，但是两方对比，四川的羊肉汤是大家吃一盆，山东的是每人一碗，没有蘸水，但是胜在汤味十足肉一点都不膻「芝麻烧饼」超级大一个，是主食，香香脆脆的，里面还有糖馅儿「凉拌羊肚」好吃！清爽但是又有嚼劲，下烧饼吧唧吧唧的我们还点了一个青椒拌红椒木耳，当地的朋友介绍叫老虎菜，哈哈哈哈，很清爽，浓郁的羊肉汤配一口老虎菜，巴适惨了

早起的动力，就是来喝头锅羊肉汤。奶白的汤色，感觉骨髓都熬进了汤里，甚至有种黏嘴的感觉。离开了家乡，虽然也有羊肉汤，但却不是这种味道，真的是一方水土养一方人。配上白饼，简直不要太幸福了，无论走到哪里还是会想念这口汤。

专门从网上查了下单县羊肉汤哪天最有名，查到了这家三羲春羊肉汤店。这店是很多连锁店，这一家是总店。于是专门奔了这家来，进了包房，但包房服务一般般。点了孜然羊肉，感觉味道挺好，但有点淀粉挂多了。凉拌羊杂，葱烧豆腐，糖溜鸡蛋，因为中午吃的太饱，又来的太早，只敢点了一盆羊肉汤，而不是按人头一人一碗，羊肉汤白白的，但羊肉一点不烂，不能吃。

位于山东省单县的三羲春羊肉汤，单县羊肉汤早有耳闻，正好尝试一下。香酥羊排连皮带肉，烤的略干，香酥可口。蒜蓉青柿子（绿色的番茄）比一般番茄略酸，滋味十足，好吃。清炒芦笋类似芹菜的口感。羊肉汤非常浓郁入口有奶香。羊油饼太咸。

单县第一顿，必须喝羊汤啊哈哈。朋友带着来了这家据说很有历史的老店，店面很大，装修也很气派。这个羊汤真的是跟我们那完全不一样，这个颜色看着就很有营养，味道也很棒，菜也都很好吃，尤其是那个鸡蛋蒜是我眼里的最佳，没吃过这种做法，真不错。

最近去了一家单县羊肉汤店，整体体验非常棒！单县羊肉汤不愧是“中华第一汤”，汤色乳白，浓郁而不浑浊，肉质酥软，汤面上漂浮着一层金黄的油脂，撒上翠绿的葱花和香菜，色彩对比鲜明，极具食欲。汤的味道鲜美，既有羊肉的醇香，又融合了草药的清香，温而不燥，鲜而不腻。羊肉经过长时间炖煮，口感软嫩，入口即化，完全不膻。搭配的香料比例恰到好处，去腥增香的同时，又不会掩盖羊肉本身的鲜味。店里的烧饼也是一绝，色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。吃一口烧饼，再喝一口热乎乎的羊肉汤，简直是绝配。这种搭配不仅丰富了口感，还能更好地中和羊肉的油腻感。单县羊肉汤不仅美味，还有丰富的营养价值和健康功效。羊肉富含蛋白质、维生素和多种矿物质元素，具有温中散寒、健脾养胃、滋阴壮阳的功效。在寒冷的天气里，喝上一碗热乎乎的单县羊肉汤，瞬间感觉全身都暖和起来了。总的来说，单县羊肉汤是一道不可多得的传统美食，无论是从口感、制作工艺还是营养价值上，都值得大家去品尝。下次有机会我还会再来，强烈推荐给喜欢羊肉的朋友们！

门口有停车坪停车还算方便六点半之后就要排队了菜品价格还不错的，分量扎实「羊肉湯」好喝脂肪的香味十足「芝麻烧饼」很香个头还不小配羊肉汤无敌「羊腱子」有两种蘸料建议原味先吃点本身的肉香味就很好个头也不小爱吃肉的不要错过「炝豆芽」我见过最大的一盘豆芽了一个人吃不完[捂脸]山东人民是真爱花椒呀豆芽里头都放了花椒但是还真别说味道好吃总体性价比是真的可以的吃肉吃饼喝汤相当满足服务这一块的话只能说是基础服务吧你问会有人回答但是主动热情啥的就别太指望了，关键是东西好吃