这家店离我住的酒店最近，步行十分钟左右就到了，点了两种口味的脆哨面，一种不加辣椒的，一种加辣椒的。味道太好了。但我更喜欢不加辣椒的味道，主委是可以吃到面的原味，我也知道脆哨的意思了，就是将猪肉切成丁，用油炸，把肉丁炸酥脆后，加入到面里做臊子。脆哨面是干拌的，在吃到面的麦香同时，也品尝到猪肉的鲜美。

到毕节出差，听闻脆哨面是当地特色，作为一个面食爱好者怎么忍得了，就算不顺路也要来尝一尝，网上搜到这里有三家老字号的脆哨面馆比较出名，随机选了这家赶车方便的康家脆哨面，她们这里脆哨面和豆芽汤是标配，而且了解到毕节的脆哨面必须是干溜。面上桌后，碗里佐料不多，但是很香，面条是很细的带嚼劲的，口感也很好。把面佐料霍转后，味道很巴适，脆哨很香，豆芽汤也好喝。

康家脆哨面｜法院街的清晨暗号毕节的烟火气，从康家铁锅“滋啦”炸开的脆哨香开始。土猪五花肉切成骰子丁，经三炸三炒裹上红糖蜜色，在碗里堆成焦香小山，咬开时油脂与十味香料的回甘在舌尖蹦迪。燃面煮得筋道，往辣油、酱油、葱花打底的碗里一拌，红亮油润得发亮。辣就喝口免费豆花汤——非遗手艺藏在这碗干香里，40年没变的，是脆哨碰牙时那声“咔吱”的满足。