我早就说过了，开面馆就得有干早餐店的觉悟。毕竟拿面条当正餐请客的人还是少数，即使有，你也挣不了多少钱，人工、房租，这些都是成本，拿中午一顿饭来养店，放弃早晚两餐，不是个正确的选择。早上来碗面条醒醒酒、溜溜缝，才是面馆最常见的消费形态。可不知咋回事，开发区大部分的面馆，开业时间都在九点以后，像是大家商量好了一样，大清早想吃碗面，除了兄拉和兰州拉面，几乎没有别的选择。朗和广场这家西北人家就是这样，面做的很好吃，选材用料都很好，店铺干净，服务员勤快热情，但只有一个严重的缺点，那就是十点半左右才能吃到面。我姑娘周末的早课十点钟下课，导致我就没吃上几次。今天路过，发现他家要改成红梅社区食堂了，牌子做好了还没揭幕，应该是还没有正常营业。不禁唏嘘啊，这么好的一家面馆，背后还有玖福集团这棵大树，只卖一顿饭也是步履维艰。当然了，很有可能玖福发现社区食堂这个赛道更好更有前途，所以转行，并非是经营不下去了。但假设，原来的西北牛肉面卖的爆火，天天门庭若市忙都忙不过来，谁还有空去研究什么新赛道？社区食堂是门好生意，但你总不能指望社区居民每天只来吃一顿饭吧？经营理念还是需要及时调整啊。有空会来尝试。

八个字，真材实料，干净整洁。小店能做到这个程度，老板有两下子。只有五种面以及小白，点的羊肉泡馍和炒面。羊肉泡馍的馍现做，羊肉量大新鲜，不是冻肉，味道好吃，时食材本身应该有的味道，而不是什么科技。炒面面现拉，里面的牛肉也很新鲜。另外，这种小店，很难有这家这么干净整洁，厨房真的干净。

红梅胡同里的一家面馆，听朋友说起就来尝尝，过了饭点没什么人，店内干净整洁，菜牌只有五种面，没有价格，略显冷清，拉面有点粘，味道就不难吃吧，油泼面也没吃出香味，问了两次要不要围裙，面馆里这就算服务相当好了吧