和朋友一起去九华山，路上吃的第二个店，感觉比徽三说人气旺，人好多，点菜想吃什么自己拿牌子，前台放上去就完成，非常块，服务员非常热情，进门就有自助茶水，小零食！上菜速度也非常快，可能是习惯了要翻台！我们点了几个招牌菜，感觉不错，就是我们吃习惯辣，所以感觉不够辣。比较正宗的徽菜味道，

本地人推荐，很多本地人吃的真正徽州土菜！在黄山旅游的三天中吃的最正宗的臭鳜鱼（用鲜活鱼酱制，名臭却香气四溢，嫩中带韧）！山笋炖腊肉，笋甜肉香，北方笋都是经过加工的，吃不到南方这么绿色鲜笋！不想和其它菜系比，在徽菜中这家应该是“顶层”级别的了！服务理念“如果不满意，可以随时调换”！女经理对餐饮业有很高的见解，能服务好不同段位的食客！

穿过黄山脚下蜿蜒的山路，远远望见"老妈土菜馆"那略显斑驳的招牌时，天色已近黄昏。这家藏在汤口镇巷弄深处的老店，没有炫目的霓虹，只有门口几盏昏黄的灯笼在微风中轻晃，像是山间人家为晚归旅人留的一盏灯。掀开蓝印花布门帘，扑面而来的是柴火灶特有的烟火气，混杂着腊肉的咸香和笋干的鲜味。店堂不大，七八张原木方桌错落摆放，墙上挂着几串红辣椒和老式蓑衣，角落里堆着新摘的野菜竹篮。老板娘——也就是大家口中的"老妈"，正用浓重的徽州口音招呼着熟客，见我们进来，忙不迭擦净一张靠窗的桌子。"尝尝我们家的臭鳜鱼？今早才从丰乐湖捞上来的。"老妈说话间，服务员已端来一碟腌辣椒和香椿豆腐。那豆腐颤巍巍的，表面凝着淡黄色豆皮，用筷子轻轻一戳就溢出清甜的浆汁。香椿的异香与豆香在舌尖交织，恍惚让人想起童年外婆家灶台的味道。当招牌菜胡适一品锅上桌时，整个桌子都为之一震。直径近半米的铁锅里，层层叠叠铺着红烧肉、干豆角、野山菌和手工蛋饺，最下面是吸饱肉汁的干笋。肉块肥而不腻，带着柴火慢炖特有的焦香；蛋饺皮薄如纸，咬开便涌出混着马蹄粒的肉馅。同桌的本地食客指点我们要舀勺汤汁拌饭，果然，简单的白米饭顿时被赋予了灵魂。最惊艳的当属那道看似朴实的腊肉焖笋。选用清明前后的雷笋，与农家土猪腊肉同焖，笋尖脆嫩，笋身绵软，裹着晶莹的油脂却丝毫不腻。老妈特意过来介绍，这腊肉是她用黄山松枝熏制的，难怪咀嚼间会有若有若无的松木清香。邻桌上海来的老饕连要了三份，说要真空包装带回家。夜色渐深时，小店反而更热闹起来。导游带着外国游客来体验"realAnhuicuisine"，几个写生的美院学生围着炭火盆涮野菜，后厨传来有节奏的剁馅声。结账时发现价格意外亲民，老妈还硬塞给我们一包自家炒的野茶。走出门去，山风带着凉意，胃里却暖融融的，那些看似粗犷的乡土滋味，竟比米其林餐厅的精致料理更令人念念不忘。这或许就是土菜馆的魅力——它从不标榜高级，却用最地道的食材和代代相传的手艺，将一座山的馈赠、一方人的性情，都炖进了这口冒着热气的铁锅里。