环江菜牛在外地小有名气，但本地打着环江菜牛的店还真不多，连亲自去到下南乡，也没有找到随时营业的牛肉馆，而老五据说用的也是本地黄牛肉，价格按大中小锅价钱不同，而对牛杂的口感有要求的可以自行选择不同的部位，118元一斤的牛百叶还真不便宜，这个做法让客户自己煮，对过后掌握不好，就有可能咬不动了，配的酸辣酱辣度还挺辣，夏天会吃得满头大汗，自动上到桌面的东西是否收费要确认清楚。

这是一家以牛杂为特色的老店，上来是以鲜度为特色，边煮边吃，味道比较正，牛杂吃起来爽口弹牙，香味浓郁，正宗符合当地特色！

老伍牛杂干锅店的招牌菜是干锅牛杂，这是一道以新鲜牛杂为主要材料，搭配各种配料和香料烹制而成的菜品。牛杂鲜嫩可口，口感丰富，搭配干锅的独特烹饪方式，使牛杂更加入味。千锅牛杂中的配料丰富多样，如豆芽、豆皮、木耳等，给菜品增添了层次感和口感变化。