这条街上有几家酿皮店，最出名的是老字号拜酿皮。也是过完节刚开张，一大早就排起队来。观察了一下，排队的人以男士居多，难道男人比女人爱吃？其实不然，男人排队买回家，还不是一起吃。尤其是周末，买上几张酿皮带上，浪山有吃的啦。大部分都是打包带走的，在店里吃的是少数。要了一碗酿皮（白的，黑色的是梗皮），本想要一个油饼的，可惜早早卖完了，像枣糕、甜醅、酸奶这些又不能吃，只好又要了一碗炒凉粉。西宁大部分特色小吃中的调料一定有油泼辣子、韭辣、蒜汁等，像酿皮之类的小吃必须配上这些调料才能吃出特有的味道，堪称“灵魂”。酿皮软、韧，好吃，看起来一碗“红彤彤”的，一定很辣，实际上青海的辣椒很香，基本不辣，加上韭辣、蒜汁的作用，吃起来很好吃。炒凉粉在加了调料炒好后，又加入了辣椒、韭辣等调料，也是挺好吃的。

作为兰州地区为数不多的必吃榜，这是一家小吃店，居然上榜，让人非常奇特，走进这家店，店面不大，但老板和服务员收拾的非常麻利，动作很快，老板的手脚也比较利索酿皮的味道很好，配上了蒜的味道，还有辣椒和醋酱油整个美食的味道上升了一个层次，吃到最后旁边的一个老太太教我们用开水冲完解的调料试了一下味道，果然非常的不错，也让我体会到了兰州人的热情强烈推荐

莫家路拜酿皮地理位置青海西宁城西区兴海路尕寺巷1号。去时已经是下午觉得不会有太多人，没想到已经排了长长的队。好朋友去排队我进屋看看都有什么吃的，所剩无几啦！[薄荷]环境：有点脏乱差的，客人吃完的桌子都没有收拾。提不起有什么环境，建议打包。[服务铃]服务：[笑脸]也没有服务，阿姨们一个个都很忙呢。嗓门老大了。态度不太好……「粳皮」粳皮没买到。「炒凉粉」还没排到就已经卖空「黑酿皮」酿皮是一种青海特色传统小吃，口感厚实，筋道有弹性，偏酸辣爽口。「甜醅（小碗）」甜醅，青海特色传统美食具有醇香，清凉，甘甜的特点，甜溢酒香，且原料易得，酿造方便。夏天吃甜醅能清心提神，甜醅由青稞或莜麦制作。建议都点小份，没有点酸奶了，已经吃不完。推荐指数⭐⭐⭐

生意好的不得了，不仅是游客来吃，也有附近居民叔叔阿姨们打包带走。我们只点了黑酿皮，里面有韭菜？好像还有点芥末，微微冲👃🏻。但真的是我没吃过的味道，之前我还以为是豌豆粉，好像不是。另外的甜醅子，燕麦青稞冰冻过加上醪糟，甜甜的很解暑。本地酸奶也是一绝，质地醇厚又不打闷，西北奶资源太好了！

【拜家酿皮｜西宁必吃的百年酸辣传奇】慕名打卡兴海路24号的拜家酿皮，不愧是西宁非遗级老字号！金黄透亮的酿皮薄韧爽滑，入口带着蓬灰碱面的独特米香，搭配蜂窝状面筋吸满秘制酱汁——辣油香而不燥，蒜泥辛香提味，醋汁酸得恰到好处，撒上韭菜碎更添清新。午后五点小店已座无虚席，橱窗里师傅浇调料的手势豪迈得像在创作艺术品，红油裹着酿皮泛起诱人光泽，看似火辣实则醇香满口。配上一碗冰镇甜醅，青稞粒颗颗爆浆，酸甜中透着酒酿回甘，与酿皮的酸辣形成绝妙交响。从舌尖到胃袋都被这传承百年的高原风味征服，人均10元就能体验青海小吃天花板，难怪本地人从小吃到大！

来青海怎么能错过一碗独有的美食酿皮子呢，来拔草这家开了多年的老店。「黑酿皮」青稞青藏高原独有的谷物，制成的酿皮口感糯一些，更劲道，浇上辣子、醋水、芥茉、韭菜、蒜泥调配成佐料，吃起来辛辣、刺激，汤汁特别香。「甜醅（小碗）」小甜水，喝完可以免费加[服务铃]服务：看大姨们心情

餐厅的口味地道正宗。餐厅的服务超级周到。炒凉粉配料丰富。手工酸奶甜度正常水平。很小的时候拜酿皮就很出名，那时候大人都叫“莫家路的瓤皮”，现在自己都有孩子了，他家的依旧出名，全是西宁特色美食了。酿皮口感不会很硬，炒凉粉真的也是很美味，甜醅接近小时候的味道，胜过西宁市90%的甜醅。店里的几位阿娘服务态度也不错。很多当地人会选择的酿皮，来西宁旅游的外地人强烈推荐

拜家娘皮是西宁的特色美食，凭借独特风味闻名遐迩，对制作酿皮独有讲究。入口软糯弹牙，酸辣鲜香在舌尖散开，口感层次丰富。无论是作为佐餐小菜，还是街头小吃，都深受当地人喜爱。那独特的味道里，藏着西宁的市井烟火气，也承载着许多人关于家乡的味蕾记忆，是到西宁不可错过的美食。

[评友]结论：推荐推荐[打call][薄荷]环境：店面看起来就是一家local的小吃店，可能不是特别起眼，但是感觉还挺干净的。[米饭]口味：特意点了招牌的黑酿皮和甜醅子。「黑酿皮」很厚，口感Q弹爽滑，酱汁味道还不错，酸辣适中，还有芥末味，挺开胃的。「甜醅（小碗）」冰冰凉凉的，带着一点点酒酿的香味和甜味，口感很特别，作为餐后甜点很解腻。这两样小吃都挺有特色的，值得尝试一下。

外地人避雷！外地人避雷！淡季，堂食的一两桌都是游客，本地人打包的多。买单体验不愉快，买了一碗黑酿皮，付完钱，然后又去看边上的其他小吃，窗口阿姨当地话问的调味要求就没听到，回到窗口就被看脸色扒拉了一顿，这就算了，来之前以为是凉皮那种品类，结果入口软烂加上独特风味，真的不适应。