「开花片片配虾脑酱」开花片片是胶东特色面食，手工揉制的面饼经发酵后表面自然开裂如花瓣，烤至外酥内软，撕开时能看到细密的气孔。搭配的虾脑酱选用渤海湾野生海虾的虾脑，加入姜末、料酒熬制，酱体呈诱人的橘红色，带着浓郁的海洋脂香热乎的片片蘸满虾脑酱，酥脆的外皮裹着细腻咸鲜的酱体，虾脑的醇厚油脂与麦香在口中交融，咸香中带着微甜，仿佛把“渤海湾的秋天”吃进嘴里——虾脑酱的季节性很强，通常秋季虾脑最饱满时口感最佳，是老胶东人私藏的“鲜掉眉毛”吃法。「石头海肠」胶东鲁菜的“鲜脆担当”，百纳的海肠处理得极干净，每根都脆嫩弹牙，长度几乎完整保留（约15-20厘米）。夏季的这个海肠温拌版本，海肠焯水后过冰水，最大限度保留了它的鲜美，嚼起来咯吱作响，口感比刺身更有层次。「观澜佛跳墙」区别于传统闽菜佛跳墙，百纳的“观澜佛跳墙”融入胶东特色：汤底用渤海鲍鱼、海参、瑶柱与老母鸡、猪骨熬制48小时，呈琥珀色；主料除了常见的鱼翅、花胶，还加入烟台本地的海胆黄、天鹅蛋（海螺）、扇贝丁，食材堆得满满当当，一勺下去能舀到五六种海味。从食材到情怀，这几道菜品完美诠释了百纳对胶东鲁菜的理解：不炫技，只靠食材说话——虾脑酱用当季海虾，海肠必选渤海湾活货，佛跳墙里的海鲜全是烟台近海捕捞。更难得的是，传统鲁菜的厚重在这里被海鲜的清鲜中和，比如虾脑酱配烤片片解腻，佛跳墙用海胆提鲜，每一口都能尝到“胶东人把大海熬进菜里”的智慧。如果想体验“舌尖上的渤海湾”，这三道菜足以让你记住胶东鲁菜的鲜脆与醇厚。「海肠捞饭」「葱烧蹄筋」「大鲅鱼水饺」「烤法棍」「温拌大海螺」「胶东六味煎饼」「观澜佛跳墙」「虾胶」

最近打卡了一家鲁菜馆，整体体验堪称上乘，必须好好夸一夸！进店后，战姐热情又专业，从引座、递菜单到耐心介绍菜品，全程细致周到。用餐期间，战姐还不时过来询问用餐感受，及时添茶、更换骨碟，服务贴心又不打扰，让人倍感舒适。菜品方面，颗颗虾仁饱满Q弹，色泽晶莹剔透，入口鲜嫩清甜，火候把控得恰到好处，完美保留了虾仁的原汁原味，搭配的酱汁更是锦上添花，咸鲜中带着一丝微甜，风味独特。蹄筋则是鲁菜经典，炖得软糯入味，口感弹牙却不费牙口，浓郁的汤汁裹满每一根蹄筋，酱香醇厚，滋味浓郁。无论是服务还是菜品，都让我感受到了鲁菜的独特魅力，强烈推荐给各位吃货，相信一定会让你大饱口福！

地处朝阳街的这家鲁家菜，不但位置处于繁华路段，更是周边有着人气的步行街。而且上过央视推荐。这家店好吃的太多，我比较喜欢的是海参。浓情葱烧海参，邂逅至味时光。在美食的星河中，葱烧海参宛如一颗璀璨明珠。精选肉质肥厚的海参，于高汤中悉心炖煮，吸纳醇厚滋味。搭配炸至金黄的葱段，葱香与酱香交融，浓郁而不失雅致。每一口海参，皆是软糯与弹牙交织的奇妙触感，醇厚酱汁在舌尖散开，咸鲜悠长。配一碗莹润香米，让这经典佳肴，成为味蕾与心灵的双重慰藉，开启一场难忘的味觉盛宴。唯一提出一个小要求，提高与南方客人的沟通技巧[捂脸][捂脸][捂脸]

在烟台朝阳步行街有一所非常高贵而典雅的美食餐厅，观澜这次酒店在本地非常的有名气，150m。当下整体的市场经济下行，这所酒店整体的菜品对价格也进行了调整。他家的菜做的非常的精致。呃，据基本可以达到米其林餐厅的这种标准。走进这所酒店。对于环境，他家的菜品，服务都是一种憧憬，非常值得推荐的一所餐厅。

烟台芝罘区美食｜观澜餐厅已打卡！五一来玩，在芝罘区朝阳街附近，每天都经过朝阳街走了无数遍，尝了下观澜的味道[赞R]\\t店内环境好，鲁菜为主，融合一些川粤西，推荐【一头牛焗石板米】【软炸手剥虾仁】【泰式炭烤猪颈肉】都不踩雷！没想到意外的好吃😋\\t喜欢吃海鲜的，可以尝试【辣炒肥蛤】都比较大颗粒，肉质饱满，生蚝好大一只，芝士焗生蚝建议慎点！有点黑暗！可以做蒜蓉口味！\\t整体价位偏高，两人随便点了一些五六百[笑哭R]偶尔吃一下还不错～

服务没的说，尤其是战姐，服务绝了，感觉像自家大姐味道点评：观澜之赞：一席山海，百味人间若论中华饮食之博大精深，鲁菜当属其中翘楚。近日有幸品尝正宗鲁菜，其味之醇厚、技法之精妙，令人回味无穷，不禁提笔为这舌尖上的齐鲁文化写下赞歌。鲁菜之妙，首在火候。那糖醋鲤鱼端上桌时，琥珀色的芡汁裹着金黄酥脆的鱼身，筷子轻触便听见"咔嚓"脆响。外皮酥而不硬，鱼肉嫩而不散，酸甜汁水在口中迸发，竟让人想起大明湖畔杨柳拂水的灵动。老师傅说这火候要精确到秒，多一分则焦，少一分则生，数十年的功力全在这转瞬之间。更令人称绝的是那九转大肠。看似浓油赤酱，入口却层次分明。先尝到冰糖的甘甜，继而花椒的麻香在舌尖起舞，最后是陈醋的微酸收尾。肥肠经过九道工序处理，既有嚼劲又不失柔嫩，当真把寻常食材做出了神仙境界。难怪《齐民要术》中早有记载，这传承千年的智慧，今日尝来依然鲜活如初。胶东海鲜更是鲁菜一绝。葱烧海参莹润如玉，葱香与海鲜的甘甜完美交融；油焖大虾红亮诱人，虾脑的鲜味渗透进每一丝纤维。最妙的是那原汁原味的清蒸海鲜，不加过多修饰，只佐以姜醋汁，却将渤海湾的馈赠诠释得淋漓尽致。食材之鲜，技法之纯，在此得到完美统一。鲁菜宴席的节奏也暗合礼乐之道。从清爽的拌海蜇开场，到醇厚的把子肉压轴，最后以甜沫收尾，宛如一曲抑扬顿挫的乐章。席间那刚柔并济的味道哲学，恰似山东人豪爽中见精细的性格写照。这一席鲁菜，吃的是味道，品的是文化。当美食成为跨越时空的使者，我们便在这色香味中触摸到了华夏文明的温度。鲁菜之好，不仅在于满足口腹之欲，更在于它用最朴实的方式，讲述着最动人的中国故事。

[米饭]口味：我是花茶，酸甜开胃，很好喝，温温热热的。葱烧蹄筋中规中矩，肯定是不难吃的，但是可能平常吃的也比较多，没有很惊艳，还是好吃的，羊肚菌真的是很惊喜，浇头特别好，并且里面的虾肉也很嫩，海鲜疙瘩汤里面分量很足，有海肠扇贝大虾，还有很多鸡蛋，疙瘩也不是很硬，比较好入口，脆皮乳鸽鸡嫩多汁，并且没有鸽子的腥味，处理的非常好[薄荷]环境：属于中高档餐厅，服务员穿着也非常的得体精致[服务铃]服务：战阿姨很热情，并且很礼貌，有需求会立刻响应，不会让顾客等太久[糖果]性价比：用代金券的话，其实还可以了，有这样的服务和品质，这个价钱是能接受的

在风很大的烟台，看评价走进的一家店，在朝阳街里，刚好在一条旅游线路的中间，位置便利，温度适宜。这次用餐体验简直是舌尖上的惊喜盛宴！每一道菜都精准踩中味蕾，让人忍不住疯狂安利！葱拌海螺堪称清爽与鲜美的完美融合，海螺肉质弹牙紧实，裹着葱白的香气，葱香提味却不抢风头，一口下去满是海洋的鲜甜；天鹅榴莲酥从造型就让人惊艳，栩栩如生的天鹅造型精致到舍不得下口，咬开酥皮，浓郁绵密的榴莲内馅瞬间在口中爆开，甜香四溢，榴莲控狂喜！蜜汁猪颈肉肥瘦相间，甜润的蜜汁均匀包裹，外焦里嫩，甜咸交织的滋味让人欲罢不能，但是吃两块之后会感觉有点腻；香菜牛肉拌饭更是一绝，多汁的牛肉、提味的香菜一同入口，层次感拉满，每一口都伴随着“咔嚓”的脆响，香到连碗底都要刮干净！每道菜都能感受到厨师的用心，绝对是值得N刷的宝藏美味！最最最推荐的，他们家的自制酸奶，和北京紫光园的酸奶口味差不多，和浓厚，很香，超级推荐

招牌海肠捞饭鲜嫩层次足，海鲜拼盘酱香浓郁，鱼片清新健康，羊肚菌荷兰豆菌香爽脆，道道精致体现胶东鲁菜精髓！百纳·观澜餐厅的服务态度备受赞誉，战姐服务员热情专业，从主动迎接、细致介绍菜品到灵活满足个性化需求均展现极高素养。用餐全程保持微笑服务，及时清理桌面、更换餐具，环境维护细致入微。结账时提供清晰账单并贴心送客，服务周到如宾至如归，团队协作高效默契，彰显高端餐厅的服务风范。

看点评来的，位置就在烟台山南头，很好找，环境很好很宽敞明亮，也很优雅，有卡座和包间，战姐服务很到位，也很热情，从进店帮我们点餐，倒水，撤盘子都很耐心。菜品真没让我踩雷!这个299套餐性价比很高，种类很多，乳鸽外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，排骨肉质很鲜嫩，金钱肚软软的很入味，杨枝甘露配榴酥，那金黄色的外皮下，包裹着浓郁的榴莲肉，每一口都是满满的幸福感