陕西没有走省门美食，陕西葫芦头泡馍堪称一绝！汤底醇厚鲜美，以猪骨、母鸡熬制，配以秘制调料，浓郁不腻。肥肠处理极讲究，反复搓洗后煮得软糯弹牙，毫无腥气，浸透汤汁后香浓满口。馍块筋道耐嚼，吸足鲜汤愈发有味。佐以粉丝、鹌鹑蛋，再淋上辣椒油，鲜香麻辣层次分明。老饕吃法讲究"冒馍"工艺，保证温度与口感。

「素拼」「小炒泡馍」这个符合我的口味。汤汁全部融入泡沫了，香得很……不过只能偶尔尝尝「温拌肥肠」「熏豆干」「干煸肥肠」香辣味，有一点点麻，脆脆的「葫芦头泡馍」[米饭]口味：很有陕西特色，油辣子很香，美得很……[薄荷]环境：古香古色的装修风格[服务铃]服务：工作人员很热情

本来是路边随便找的一家店，真的是来西安这些天，被那些不知怎么刷的好评高分店骗的心累；干脆破罐子破摔，也不看点评了，看见有位置就坐，没成想还有意外惊喜！「葫芦头泡馍」能吃非常的朋友千万不要错过，自认比羊肉泡馍好吃😋「梆梆肉」一定要尝尝，尤其腊肠，超好吃！

[薄荷]环境：在本地也属于老字号了，好像还是好几家店面，翠华路这一家是24小时营业。[米饭]口味：口味还是不错的，烟熏味非常的足[服务铃]服务：服务相对来说还是可以的，有应必答。[糖果]性价比：可能作为本地人来吃还是挺地道的，值得推荐。

酒店附近的一家，我这大早上七点多，就吃下水多少有点过分，第一次掰馍感觉还不错，他家的食材不错大肠没有异味，味道也好不咸，小菜不知道叫什么名字了，像熏酱又像卤的，味道不错适合喝酒，点一个馍就够吃的，越泡越多不错

味道还是没得说的，每次有外地的朋友想吃西安特色又能接受肥肠的都会带过来，反响也都不错，因为这家的口味和传统的名店比味道没有那么重，外地朋友接受起来会更容易些，但这次的服务真的是有点劝退了，可能真的是实体难做，还是原来的女老板，但是感觉变了，也不问我们俩饭量如何不停的推销，我问我朋友要不要这个那个，我朋友说不要，她还是加上了，棒棒肉里有适合两个人的小块都不推荐全是那种整根整块的，在坚持下选了更适合两个人的分量，最后图一里全都没吃完剩下了，我俩还特别撑，是因为不想浪费，现在这大环境谁容易，带个人来支持一下生意，恨不得把店里的东西都下一遍，再难也不能忘本吧，和有些店铺老板劝你别多点怕浪费相比，这里做生意最基本的东西都忘了？

以前不理解为啥老西安那么喜欢细细的掰馍了，自己掰一次就觉得也许这就是老西安人的手磨咖啡吧。在北方一个人不好点菜，还是吃泡馍吧，来了大唐不夜城这边，也就是吃这家还行了。「小炒泡馍」这家的感觉是不放醋，所以吃着味道没那么复合，不过味道还可以，自己掰的馍就是香啊。「梆梆肉」老板好心的给做了各种的拼盘，所以什么都能尝到，非常的开心，里面还有四川腊肠，味道挺地道的，梆梆肉吃着很干香，也是我喜欢的，吃的很开心。2025年3月28日

这家餐厅的食材真的很不错，但价格相对来说比较贵。做为西北人，泡馍必须吃。口味特别好，没吃够但已经饱了哈店铺名称叫春发芽葫芦头泡馍（陕西特色小吃）这家分店位置在西安市翠华路分店，品类属性葫芦头泡馍为陕西非遗美食，具有地域文化品牌定位：主打单品爆款策略，强化品类认知地理坐标：翠华路属曲江新区餐饮聚集带，临近陕西历史博物馆，其文化价值：葫芦头泡馍制作技艺列入陕西省非物质文化遗产

来西安的第一顿，被老板使劲推荐最贵的泡馍。吃了之后真的直呼上当！！让我觉得老板真的就想做一次性生意！！体验很不值！！50多块肥肠3-4片，其他肉类在碗里也屈指可数，这可是50多块一碗的泡馍啊！总结卫生情况：厨子在吸烟。口味：寡淡不香。服务：老板使劲推销。看见的快跑！！！别来！！！

[薄荷]环境：地址在翠华路与雁南一路交叉口，店里的环境还算可以，应该是个老店但还算干净整洁，是24小时营业的。[米饭]口味：葫芦头泡馍整体口味来说吧没有什么特别的亮点还行吧，中规中矩葫芦头的口味在外面吃的也挺多的，一般都是加的油泼辣子带着花椒面的那种味道，这里是油太多，里面的配料挺多的，有韭黄豆干，木耳，葱花，香菜[服务铃]服务：自助点餐形式先买单后吃饭的那种，晚上去的人也比较少，餐上的挺快的[糖果]性价比：要了双头泡馍就是肚片和肠头，一份40块钱，价格不算便宜，偶尔去尝尝鲜还可以