*一、品牌溯源与分店特色**作为徐州烧烤界的“活化石”，二中老郑烤肉筋从富国街的街边小摊起家，凭借“现烤现吃、孜然为王”的市井哲学，逐渐成长为本地烧烤标杆。苏宁广场店作为其品牌升级的产物，既延续了老店的烟火气，又融入了商场餐饮的精致化基因。从富国街到新苏永旺路，老郑烤肉筋用二十年光阴完成了从“路边摊”到“连锁品牌”的味觉迁徙，成为徐州烧烤文化输出的重要载体。###**二、招牌菜品与味觉密码**1.**烤肉筋卷饼：碳水与肉欲的黄金律**精选牛肋排肉筋，肥瘦比例精准至3:7，炭火炙烤后油脂析出焦香，胶质软糯如凝脂。搭配徐州传统烙饼，薄而韧的饼皮裹挟肉香，撒上秘制孜然辣椒粉，一口咬下，炭火气与面香在舌尖交织，被食客称为“烙饼界的莫比乌斯环”。2.**红柳羊肉串：草原野性的城市叙事**红柳枝穿制的羊肉串，木质清香渗入肌理，肉质鲜嫩无膻。不同于西北烧烤的粗犷，老郑家更注重火候的细腻掌控——外层焦脆如戈壁岩层，内里汁水丰盈，精准复刻汉代“炙”法的当代演绎。3.**争议与坚守：烤面筋的双面性**虽以“烤肉筋”命名，但烤面筋却成口碑分水岭。炭火直烤的面筋质地蓬松，仅撒孜然辣椒粉，保留豆制品的本真香气，被部分食客誉为“素中之荤”；亦有消费者认为其口感偏干，不及酱料浓重的竞品。###**三、场景与服务：商场里的烟火结界**苏宁广场店巧妙平衡市井感与现代性：-**环境设计**：半开放式厨房让炭火烟气与商场空调冷风共舞，霓虹灯牌与工业风桌椅重构“路边摊美学”；-**服务生态**：扫码点单提升效率，但高峰期仍需排队20分钟以上。店员多为年轻小伙，手法利落如“烤串界的周杰伦”，沉默寡言却精准把控火候；-**客群融合**：既有慕名打卡的游客，亦有周边白领将其作为工作餐据点，人均30-50元的定价在商场餐饮中堪称“性价比刺客”。###**四、地域基因与创新困境**作为徐州烧烤的代表，苏宁广场店面临标准化与风土味的博弈：-**食材溯源**：沿用富国街老店的本地牛肉供应链，但商场禁明火政策下，炭烤改为电烤炉，部分老饕认为“少了柴火气的灵魂”；

问：吃饱了吗？答：饱了问：那烤肉筋来个四串？答：整走过路过，不能错过，一行人刚吃完午饭，刚好巧遇这家店，怎能不尝一口？店面很小，像是从墙里掏出来一个口子，老板喊号的方式也独特，用价钱喊，十七的好了，你是两个12的？「烤肉筋」烙馍卷肉筋，就没有不好吃的道理，碳水包裹脂肪+蛋白质，能不香吗？总结：在附近又来不及吃烧烤的，吃个烤肉筋也能过瘾

吃这家烤肉筋依稀记得还是在十多年前，那个时候还没这么亮堂的招牌，但地方真的就是这么小，现在基本就是排队买完打包吃的。上海也有老郑烤面筋，但是味道就不那么原汁原味儿。点了六串卷饼，一口下去幸福感爆棚，这个面皮薄薄的很好嚼，肉串肉眼可见得爆满，撒上孜然辣椒面香气十足，老字号的必须顶一波

下火车第一顿，放好行李直奔烤肉筋。之前来是点的外卖，不是新鲜出炉的总觉得差口气，虽然同伴已经觉得很好吃了。这次拉着她吃现烤的！烧烤的灵魂就在刚离炉的那两分钟。粉料酱料都很适口，肉质鲜嫩，青椒软烂！值得等待。

过来旅游，搜到这家烤肉筋，于是坐地铁过来，特意来吃这个烤肉筋，要了12元那个，少放辣，果然还是趁热好吃啊，太香太香了，超级好吃，肉筋还是热乎乎的，香的嘞，好吃好吃，如果能继续住几天就好了，真想天天吃哈哈哈

店面很小，一天吃了两顿，一口下去巨香，一定要加青椒🫑，灵魂！记住一定要显吃，不要打包！那个面筋很香很软，肉烤的很焦很香呀哈哈😄

二中老郑烤肉筋必须安利！肉筋烤得恰到好处，外焦里嫩，滋滋冒油。咬下去，孜然辣椒的香气瞬间在口中爆开，弹牙又有嚼劲。老板手法娴熟，出餐快。摊位虽小，却烟火气十足。价格实惠，几串下肚超满足。在附近的朋友一定别错过，吃过就成回头客！

[米饭]口味：徐州第一入口！闻起来好香好吃，微辣，中辣，重辣微辣像中辣，中辣像重辣，重辣已阵亡[强]辣椒很香，非常好吃[糖果]性价比：3串牛肉筋加面筋＝12做个徐州的第一开胃菜！！可以的厉害[服务铃]服务：大叔一人礼貌控全场下一站地锅鸡

[米饭]口味：烤肉筋有点像那种烧烤串撸下来的肉，用饼卷着吃。整体味道比较香，烧烤料撒得很足，第一口下去觉得香。烤面筋也不错。我是吃的外卖，但如果当场吃，趁热吃，应该会更好吃吧。[糖果]性价比：和当地其他食物的物价比起来不算便宜。

徐州人的下午茶就是吃个烤肉筋卷饼，喝碗米线，这家老郑肉精真的是从小吃到大的店，就在文庙街方便，很方便，而是店里也提前准备了串，点了很快就好，不需要等很久，肉筋的味道就是小时候的味道，这么多年了，就怀念这口