[糖果]性价比：上海人来广州真的大开眼界，好吃又不贵！[服务铃]服务：也很好，点菜小姐姐会不断提醒点多了「豉油皇鹅肠」好吃！超级嫩「秘制脆皮灌汤烧鹅」这个跟「秘制黑叉烧」比有些逊色，黑叉烧真的好好吃「捞起鱼生」中午只有三文鱼鱼生「黑松露捞三文鱼」，比较一般，不建议点「原始水晶三味豆腐」好吃！「金橙酥皮蛋挞」好吃，虽然不到惊艳的程度，而且上菜太快了比主食和鱼生都早上，不太合理「腊味煲仔饭」这个一般，不太建议点

醇厚丰富有回味，有老店的感觉[强][强][强]回上海之前微信群里在上海的广州朋友推荐我们去尝尝“炳胜”。说是记忆里从小吃到大的老味道。时间还比较宽松，这个安排可以有。头一天就电话预约了一个晚餐的大厅位。兜兜转转跟着导航到门口。店真不小，门口的停车场真不大。还好来得早。报号导座到三楼，空间挺工整。坐下看看菜单都想尝尝。无奈早茶吃的挺饱，这才刚五点实在是不饿。点了几个经典味道尝一尝得了。粉葛煲的汤滋味醇厚，好评，喝完才想起来没拍照。烧味拼盘的滋味还确实有些不同以往的特色。芋头黑青煲完全是为了吃点纤维素，没想到口味控制的非常好，芋头独特的香味和青菜的蔬香配合的非常均衡，调味也恰到好处，连菜代汤捞着吃光光。本来有这两个菜就够了。想着反正来一趟再点一个菜和一个甜品试试。泉水肥芽炒大肠可以试试，因为这个菜还有一个同样做法的泉水肥芽炒牛肉，想必是很得意这个味型。一试之下，果然不错。南瓜布甸中规中矩还可以。菠萝包就太大了，完全吃不了了。打包回去给小朋友吃得了。几个小菜吃下来感觉朋友的推荐不错，是个好店。

炳胜是近些年发展比较快的餐饮龙头代表，不顾疫情的各种阻力，都硬是开出了贵价的中达私厨店。炳胜近年总给人一种很发力向上意欲触顶的感觉，但给人的感觉总有种力有不逮的尴尬。我关注了“炳胜运营—雪白”的视频号，里面各种培训的视频，但到我作为客户实际感受来讲，真的觉得培训还差很大的意思。这两天到海印总店用餐，六位，被咨客安排了一张台。我们问道能否坐六人，被冰冷告知“你们自己看能不能坐吧！”我觉得如果贴心一点说句“加多一个座位应该是可以的，您们到时看看有没有问题。”这样就皆大欢喜。菜式也是诟病的另一原因。炳胜的菜有自己强烈的风格，与外面普遍餐厅的菜式重合度不高。炳胜的菜很想斯文优雅，所以调味整体过分克制，但又始终摆脱不了炳胜大排档发家的那种基因。“酸菜炒猪板筋”，跟海乐店的“酸菜炒吊龙”一样的做法，就是肉的主料换了。我叫的猪板筋，上来的菜乱七八糟！板筋只有两三粒，其余都是重碱味的猪脷、瘦肉之类的，芡重浆口，又咸又肥腻。原粒的豆豉咸涩、酸菜过咸疑似缺乏处理。“柴鱼花生煲白瓜”，我欣赏炳胜用白瓜入馔，毕竟属于时令家常食材，加上碍于不吉利的原因是很多食肆忌讳使用的食材。可惜的是，这道菜味道各自。汤的味不入瓜，瓜的甜味不入汤，完全就是东拼西凑的组合。白瓜保留的瓜瓤是甜味核心，但什么咸味都没有，寡淡得很，明显白瓜就不是原汤煮出来的。汤汁微兑薄芡又是莫名其妙的做法。煎鸡白瓜炒米粉，rational万能烤箱的综合出品！米粉捞豉油入烤箱的，鸡件烤出来的，白瓜飞水飞熟的。三样东西堆一起，味道各自！粉没味道又不香，鸡件甜得要死，白瓜没闻没味，十分难吃的一个菜！曾经在电视上看曹二少亲自炒过此菜，虽然家中老人嘲讽卖相差，但应该比我现场吃的要好吃一些吧！海鲜汁韭黄炒双鱿，且不论选用的干、鲜鱿都是不太好的货色。炒是一个大问题！又甜又辣，跟没下盐一样的出品。炒韭黄就麻烦不要用韭黄尾啦，一碟都是油和水！茄子煲和黄金角、沙煲豉油鸡都是拉回分数的出品。餐后，有店员过来问出品如何。如实反馈了，店员说会反馈到管理层。然后，然后就没任何补偿的意思，起码果盘都来一个小份的吧……毕竟对我们来说，绝对就是很扫兴的一顿饭。

📍‌位置超方便‌：位于海珠区东晓路33号（近海印桥），交通便利，导航直达‌。作为炳胜集团发家的第一家店，老广情怀拉满！🏮‌环境满分‌：五层楼的独栋餐厅，装修是经典的岭南风格，复古又大气。奖牌挂满墙，米其林光环加持‌~🐟‌必点招牌章红鱼生‌：▪️‌刀工一绝‌：鱼生薄如蝉翼，晶莹雪白，大厨上过《天天向上》！▪️‌配料超丰富‌：姜丝、柠檬叶、香芋丝等十几种配料，搭配酱油提鲜，入口鲜甜爽滑‌。▪️‌美女花上市‌：时令新菜！摆盘精致如花，鱼肉嫩滑配上特调酱汁，颜值味道双在线～💡‌小贴士‌：人均稍高（参考两人约800元），但粤菜天花板值得奢侈一把！记得提前订位哦～‌来广州不吃炳胜的鱼生=白来！从环境到服务再到出品，全是老广的骄傲‌～

[米饭]口味：鱼生：是真的很好吃～调味很丰富，特别是那口柠檬叶～谁吃谁知道～叉烧：肥瘦均匀，入口很有滋味，应该有烹酒，火候感觉过了一丢丢，所以有点甜的发苦，但吃还是好吃的椒盐九肚鱼：好吃的，要趁热，炸得很酥脆，里面的鱼肉也特别嫩叉烧包：我感觉太甜了皮子好吃的豉油皇鹅肠：多吃会腻（而且不好消化，不建议点[薄荷]环境：大厅晚上8，9点依然生意好好[服务铃]服务：挺好的还会帮你拌鱼生，讲解吃法[糖果]性价比：挺高的～后来和大堂经理了解到，炳胜品味菜品偏平名一些，本地人，游客都会来光顾，导致排队真的是非常严重，炳胜公馆走的是高端商务宴请路线，以鲍参翅肚为主，所以选好自己吃饭的定位选择餐厅还是很重要的～另外还有一个炳胜私厨～哈哈挺多花样啊～～选贵的应该没错Ps：另外给大家一个小Tips，这家晚上饭点会在美味不用等放号，大家可以先在酒店拿好号后慢悠悠过去，因为饭店直接去排队会很让人崩溃😫。还有就是看到很多人建议还是去总店，口味会比其它分店好～这个大家就自行判断了～因为我没去其它店[机智][机智]「秘制脆皮叉烧」「豉油皇鹅肠」「捞起鱼生」「秘制黑叉烧」

早听说炳胜是粤菜老字号，第一次来果然没踩雷！环境比想象中更舒服，安静又不失格调，很适合约会或聚餐～最惊艳的是「捞起鱼生」比我之前吃过的更鲜甜，处理得完全没腥味；「豉油皇鹅肠」更是招牌水准，脆嫩度把握得刚刚好，酱汁咸甜适中。闭眼点这两道，新手也能吃出老广味～但最让我难忘的是「招牌菠萝包」，刚出炉时热气腾腾，咬下去酥皮“咔嚓”作响，内馅奶香四溢，直接封神！无论是环境、服务还是味道，都堪称一绝！

炳胜品味（海印总店）这是今天吃到最满意的一家店凉菜的萝卜条，豉油凤爪，味道都很浓郁两款粥，第一款白蛤鱼片粥，非常好，胡椒粉味道不浓，关键是粥不腥，有疙瘩头丝在里面非常有口感第二款沙虫粥，沙虫火候太老了，像吃皮筋一样，感觉不好猪杂汤：猪肝腥味太重，不是我喜欢的三味豆腐：口感还不错辣椒炒肉，辣椒炒肥肠，辣椒炒肉筋，里面加了潮州酸菜，都有开胃的酸味，但是用的辣椒不辣，挺适合广州本地食客的总的来说还不错

一进去就被一整面墙的米其林和黑珍珠给震撼了，感觉是来对地方了，去的是总店。因为提前预约了，所以有位置也不用等。「秘制黑叉烧」点了一个三拼，确实是黑叉烧最好吃，不愧是获奖的菜品。「鲜虾生」我们点的虾生是298的大的虾，所以吃起来比较脆，但是口味也不是很惊艳，不是特别推荐。「三色山水豆腐」我们点的豆腐是三种味道的，是有黄豆，黑豆和另外一种什么都忘记了，但是其实吃不太出来。「肉汁蒸膏蟹」这个螃蟹高还是非常多的，用的是比较传统的做法，就是和肉饼一起蒸，而且肉饼里面应该放了马蹄，所以口味还是可以的。「招牌菠萝包」菠萝包实在是太大了，而且只能三个三个点，建议下次能够单个点。可能个人不是非常喜欢吧，没有吃完。[薄荷]环境：整体的环境还是非常不错的，很大气，就是传统的酒楼的感觉。[糖果]性价比：在高端的粤菜里面它的性价比还是比较高的，和利苑相比，便宜很多了。还是值得推荐来的，尝试一下。

刚开始上班的时候就听广州的朋友推荐炳胜，几年时间炳胜的名声起起落落，但是一直还没来吃过本店，实在想不出来吃什么，索性填补一个空白。菜其实都还算合格，不出色但是不算太雷。「秘制脆皮叉烧」叉烧酱味有些太重，脆皮烧肉有些过肥，但是还是比较正的呈现。「招积冰川茄」外壳炸的有些厚，但是茄子还是比较好的茄子。烧腊，小炒，捞起，菜单很厚，也都能在合格水准，每个菜都在细节上都有一些小瑕疵，但总体还算对得起150-200的人均价格的。对比小炳胜好像除了菜单更丰富也没有在价格和出品上有一些差异。似乎更适合游客打卡，一站式吃到更多种类的粤菜，本地食客应该还是有更多更好的选择了～

20250510星期六，和朋友们相聚尽兴得从早上到下午，于是连带着晚餐～我们选择了炳胜（海印店）。香葱豉油鸡选材不错，豉油汤的调味比较浓郁，本也没什么，就是多吃几口就会感觉咸了。柴鱼白瓜煲，白瓜淋得很，却没什么味道，里面的猪五花也有股味道，但是汤却好喝。分开各自处理再合成的感觉。萝卜角，饺子一样，里面是萝卜丝为主，挺好吃的。这个作为点心或主食挺好的。金不换糯米茄子煲，茄子名副其实糯口，金不换的独特香气让茄子味道更预案魅力，还不会咸口，不吃米饭也觉得香。酸菜炒猪板筋，猪板筋较多都不是猪板筋，偏咸，带了青椒的香气也可以的，却在咀嚼时多了豆豉嚼碎的味道，徒增了咸干不和谐的味道。韭黄炒双鱿，份量极小，干鱿少得可怜。问题是用在沙爹酱来炒，甜得齁，关键还放了狠辣香油，又辣又甜奇异得很。不好吃！煎鸡米，又出现了白瓜煲的问题，米线淡口干身，煎鸡甜口，白瓜正常炒瓜味道。三样材料三个味道，拼起来就不好吃了。在这里吃了多少次！以前还四点不到就和爱人来这里拿号等位，立马外卖一份脆皮叉烧边吃边等。那个菠萝包从真菠萝吃到现在菠萝香精粉团，我都没有因此对它失望过！可是这一次，实在是我在炳胜吃得最差的一次了。