蒜台小炒肉是一道经典的家常下饭菜，蒜台脆嫩、肉片鲜香，做法简单。食材准备（2人份）•主料：•猪里脊或梅花肉200克（肥瘦相间更香）•蒜台300克（掐去老梗，洗净沥干）•腌肉料：•生抽1勺、老抽½勺（调色）•料酒1勺、蚝油½勺•白胡椒粉少许、淀粉½勺（锁水）•食用油1勺（防粘）•调味汁：•生抽1勺、盐少许（蒜台用）•糖½提鲜、清水2勺（防炒干）----步骤详解1.处理食材•肉切片：冷冻10分钟更好切，切薄片（2mm左右），逆纹切更嫩。•蒜台切段：切4-5cm长段，粗的蒜台可剖开更入味。2.腌肉肉片加生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，最后封油静置10分钟。3.炒蒜台•锅烧热，不放油，直接下蒜台中火干煸1分钟，加少许盐，煸至表面微皱、翠绿盛出。（干煸能去除蒜台生味，保持脆嫩）4.炒肉片•锅倒油（稍多些），油热下肉片快速划散，炒至变色微卷，盛出备用。5.合炒出锅•余油爆香蒜末（可选），倒入蒜台和肉片，淋调味汁（生抽+糖+清水），大火翻炒30秒即可。----关键技巧•肉片嫩滑：淀粉+油腌制必不可少，火候控制在中大火快炒。•蒜台不柴：先干煸再炒，避免长时间水煮导致发黄变软。•升级版：加少许豆豉或小米辣，风味更足。----这样炒出的蒜台小炒肉，蒜台碧绿脆甜，肉片裹满酱汁，配米饭绝佳！

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[微笑]地点在美专街区这边，塔斯汀的对面，很好找，在地下。菜品基本都挺全的，日常需要的菜都可以买到，偶尔能遇到很便宜的包菜和白菜的。鸡蛋也有20左右三十个的。然后阿姨和姐姐们的态度非常好，很耐心。牛奶的种类也挺多的。