凌晨五点，老冯支起煤炉，羊杂汤在铁锅翻滚，白汤如牛乳，胡椒与姜的微辣先声夺人。我舀第一勺，汤色乳白挂碗，羊肝绵软、羊肚脆弹、羊肺轻如豆渣，火候精准得像秒表。撒葱花香菜，再添半勺油辣子，红油漂成一朵小云。入口先是胡椒的冲，继而是骨汤的甜，最后是内脏的野味，像西北风在舌尖打滚。配炉边烤得焦黄的发面饼，撕块蘸汤，麦香混羊脂，碳水与蛋白质达成神圣同盟。喝到见底，碗边一圈奶皮，老冯递来半碗淡姜茶，说“漱漱口，别浪费余味”。出门天刚亮，嘴里仍回荡淡淡孜然，像偷偷留下的夜。

张豆羊汤位于府前路与建安街的交叉路口。如图七。「羊汤」如图，分量十足，满满一碗，诚意啊。调味不重，简简单单，原汁原味，挺好。「大饼」门口再买点大饼。朴实无华。

在附近很有名气的一家老店，中午去的，人依旧特别多，看起来很多都是老顾客。味道还不错，最主要是实惠，要的小碗羊杂，份量特别足，满满一碗。大饼也不错，很推荐，自己烙的非常厚实，泡在羊杂汤里也非常吸汤，值得一去。