代表广州肠粉的技法是西关布拉肠，那布拉肠做得最好的店就能代表广州肠粉。这家一直都在讨论名单中，所以米其林一开始将某非布拉肠纳入榜单，我就觉得离奇，当然这两年已经落榜那家店了。还记得大概十年前吃这家店时的惊艳，刚刚一吃，肠粉和豉油还是那么好，但是淋油多了点，牛肉也不是最好。所以这家店现在能不能代表广州肠粉，我不好说了，不过也无所谓，附近一间省人民医院一家中山一院，够它赚的了。留意肠粉制作，右边阿姨蒸粉，左边阿姨成型+装碟。tips：6点15就营业，大众点评因为只能选择半小时，所以写630是退而求其次的正确。

又是躺在我手机里好久的未点评还是上次去广州的时候吃的店这是我们来广州的第一顿来了老广怎么能不尝尝肠粉？我们搜了一家不太远评价好的店来的时候已经上午十点多了但是店里人依旧很多很多…多到我怀疑大家都不上班吗？好不容易等了张空桌点了两个肠粉牛肉和虾仁还有两份粥赶紧来尝尝他家肠粉非常嫩滑而且馅也很鲜这么一比我在我们那吃的叫啥子肠粉啊还是广州的好吃肠粉现点现做操作台上有好多好多种料阿姨们动作非常麻利看得我都惊呆了来广州的朋友一定要来吃肠粉！

东川路这家穗银肠粉店也是开了挺多年的老店了，是做布拉肠的，据说是从以前的老银记分离出来的一家。[薄荷]环境：开在省人民医院旁边，离一号线烈士陵园站比较近，里面虽然不小但是客流量挺大的，翻台率也比较高，基本上都是拼桌坐。[服务铃]服务：门口前台点好单拿号码牌找位置等餐就好了，桌子上有筷子和豉油、胡椒粉、辣椒酱这些调味品。「鲜虾九王肠」虾很新鲜，口感脆弹，鲜甜又饱满大颗，给的量也不小。布拉肠的粉皮口感带一些韧劲，米香味挺明显，粉皮会稍微偏厚一点，豉油是偏甜的调和豉油，花生油都几香，虽然放了青菜但都是比较大片和新鲜的，没什么臭青味，整体来说蛮好。「皮蛋瘦肉粥」粥底绵密、结结哋，皮蛋软糯煮出味不发硬，瘦肉肉片嫩滑，底味刚好，放了些青菜丝葱花，少许姜丝，好喝。「鲜虾牛肉肠」就系放咗牛肉同鲜虾两种料，料太多反而冇咁好食，牛肉有少少筋膜。总结:布拉肠粉和粥都挺优秀，招牌的鲜虾牛肉肠其实没啥必要，料多了反而会比较臃肿，选单料的比较好，里面虽然有风扇但人一多还是会比较热和拥挤，中午客流量相对晚上会多一点。总体来说是推荐的，出餐质量稳定，作为“必吃榜”来说算得上是广州的一张美食名片了，至少符合本地人口味的同时外地人来也不会踩雷。