地处四省交界之地，所以吃着捞化、瞅着剁椒鱼头、端着清水煮鱼、夹着辣椒炒肉就是常态了。衢江婉转穿城而去，浩浩汤汤，受三头一掌的大名而来，料理方法很江西也很湖南，每个客人都会得以店家小心翼翼提示:您能接受哪种辣度哦？软烂的火候，即可得到首因效应，辣度对西南来说还行，隔靴搔痒聊以自慰罢了。可下酒真是靠谱啊，本地溪螺爆炒出来，这个撮一盘子也没几两肉，没有过度摄入压力，靠味下酒，挺美好啊。猪血烧豆腐，考验水质，相当不错，饱腹感很强，嫩却带有韧劲，可惜本地米酒口感略欠，人生哪有事事如意呢？也罢，也罢。

偶然发现的惊喜小店，开化菜，鱼部分跟开源可以打平手了。豆腐鱼的处理无敌赞，特别爽滑弹嫩的鱼肉，红烧的处理加上刚刚好的鲜辣调味，吸溜吸溜地可带劲。青番茄炒腊肉果然是招牌，酸辣口，不是特别强近的酸搭配咸香的腊肉。分分清空一盘。爆炒螺丝朋友很喜欢，不是螺丝好手我提前放弃了这场战役。整体来说是一家平价好味的家常菜馆，菜品处理到位的同时保留了适中的调味。

来衢州极限游的第一天听我衢州朋友推荐听说开化菜很好吃！立马来冲来之前做了很多攻略但真当准备吃的时候又选不好定哪家本来是很想尝试一道偏海鲜的有鱼有豆腐的菜但因为朋友不能吃海鲜后面临时决定吃这家两个女生点了两道菜还没吃完当然天气热也占很大一部分原因[笑哭]鱼头炖豆腐是老板推荐的有提前说过少辣毕竟大家都说衢州的辣是真的辣主打一个听劝紫苏加进去真的奈斯豆腐很嫩鱼头也很香青番茄炒腊肉第一次尝试吃青番茄完全没踩雷！口感我好喜欢酸酸又有点脆感好下饭！两道菜➕饭97¥我觉得性价比还蛮高的不吹不捧真实吃后感[调皮]下午一点多去吃的没有排队！

刚到衢州直冲这里啦不需要排队的小店，来吃的都是附近邻里吃到一半看见有老太太带着几位老朋友在这里聚餐总之是本地人都很爱的衢州小馆点了两个菜每个都好好吃完全比得上衢州最热门那条街上的口味真心给大家推荐！「牛肉萝卜丝」衢州人都爱吃的一道菜不得不说跟我们湖北人口味好合和我家里人炒的好像滋味十足特好下饭「红烧鱼头」鱼头太好吃了鱼肉嫩得很夹一块鱼肉配着紫苏叶浸浸汤汁衢州菜怎么能这么好吃恨不得每个月来一次衢州衢州城市没有太大这边餐馆吃完可以去附近买点喜多滋水晶糕散步到附近景点逛完了再去商场街那边遍地都是好吃的

实惠又干净的一家店，点赞[强]很多所谓的网红店，也就是小红书看到别人发的比较火才过去吃，但其实衢州本地人会吃的都会选择地道的衢州菜，很喜欢吃开化风味的菜，真的好好吃，咸淡适宜，也不会特别辣，适合各个城市的人的口味。看着就很有食欲，更别说实际吃了[调皮][调皮]推荐：牛蛙，咸肉猪蹄煲，小杂鱼，小龙虾，爆炒腰花，爆炒大肠…太多啦，都很好吃，哈哈哈，快乐！！！「衢州市」#美食#衢州风味#「青蕃茄炒腊肉」「小杂鱼」「炒猪大肠」「生炒鸡」「龙虾」「爆炒肉」[阴险][种草][种草]

这么好吃的一家店居然没有评价毫不夸张地说这是我在衢州觉得最好吃！最满足的一顿「爆炒牛肚」锅气足！三种辣椒一盘菜超辣超过瘾，可以炫两碗大米饭，牛肚给的也是毫不含糊「生炒鸡」原以为会很辣，但这道还好啦～鸡肉很嫩很入味「青蕃茄炒腊肉」每次吃衢州菜我都会点，这次来衢州必须尝正宗味道🫡果然比以前的更加好吃「鸭头」很酥软但不是炖的很烂的那种💯老板来上菜我对象甚至忍不住送出赞美：炒得太好吃了[偷笑]吃到这家店很幸运啊九点多加餐去了辣门停止接待点评上找的冷门瘸子饭店没什么菜了边上的小龙也没菜了🆘就这样开盲盒走进傅家小厨总共消费150元💰性价比绝了，以后来衢州还要吃

感谢前面两位的评价，没有错过这家小店。来衢州三日，避开了所有网红店，看仅有两条的点评来到了这家不起眼、不用排队的小店。小店是一对夫妻经营，环境干净，服务也热情。点了三个特色菜，色香味俱全。后面来衢州的朋友，网红店排不上的时候，不妨可以考虑其他小店，真的不会有多大差别！

为什么没人为什么没人，虽然没人排队，但是真的没踩雷，鲜辣入味，这个炒螺蛳简直天花板。每一道菜都超级和我胃口，现在看到照片都在回味流口水。超级推荐「爆炒牛肚」，豇豆店里没有，点了「莴笋干肉片」也是无敌好吃。我没想到的是，平平无奇的「醋溜卷心菜」都是如此下饭，最喜欢的当然还是「螺蛳」算上鸭头五个菜基本光盘，两个人花了135块钱，便宜到令人震惊。希望不要涨价以后来衢州还吃这家