刚进店就闻见羊汤香，老板说这汤是伏牛山羊肉羊骨熬4小时的，不加调料都鲜得掉眉毛。点了小碗烩面，端上来是汤白、菜青、油红的配色——面片薄得透光但筋道，裹着羊油辣椒香，吸溜一口软滑挂汤，配口带脆骨的山羊肉，一点膻味都没有！店里的小菜也绝：凉拌羊杂裹满蒜香，蒸菜裹着芝麻盐，配着烩面吃巨解腻。重点是小碗10块钱能撑到嗓子眼，人均20吃成肚歪！老板说这是方城几十年的老店，手艺传内不传外，南阳分店开了15年还是老味道。吃的时候旁边大叔说“方城人不说吃烩面，说‘喝’烩面”——先喝口汤暖到胃里，再拌面裹满辣油，这才是河南人的碳水快乐！⚠️提醒：羊油辣椒看着红但不辣，香到能空口吃！建议加勺老板送的蒜汁，香到跺脚！👉本地人都在偷偷吃的宝藏店，来南阳别只知道胡辣汤，这碗烩面才是灵魂！[薄荷]环境：环境很好

方城长江烩面堪称豫南面食的标杆之作。这家老字号以传统手工制面工艺见长，面片经掌灶师傅“捋、板、拉、摔”十道工序，拉成二指宽丈余长的薄透面片，入口筋道弹牙。汤底选用伏牛山羊骨与全羊骨架，文火慢炖数小时至汤色乳白，醇香浓郁无膻味。搭配方娇牌红尖椒炸制的羊油辣子，麻香交织却不呛喉。20元一大碗的分量足，羊肉片薄嫩，配以菠菜、蒜苗增色。作为方城烩面非遗传承单位，其3500平方米的旗舰店可容纳千人同时用餐，是品味地道中原面食文化的首选之地。

当地很有名气的烩面，正好在酒店附近就有一家长江烩面，酒店服务员推荐的，果真非常地道，菜量很大，面筋很好吃，面里面的羊肉不膻气，还特别软。「烩面」「豆芽拌面筋」羊肉直接是水煮的，不能吃膻气味道的我，还吃了好几块。