🌸好久没来南院门的春发生了，装修环境非常好，温度也很nice，毕竟一晚热热的葫芦头下去，那必定得满身是汗🌸家里小朋友挺爱吃的，说着不饿不饿，半碗没了[笑哭]，现在的服务非常非常非常好，点餐前服务员都会详细的介绍，有任何要求也可以直接跟服务员提，有问必应，我遇到的这个姐姐010号，态度可好可好了！🌸他家炒凉粉我每次必点，肉炒的，好好吃，就是不知道这次为什么不辣了，粉汤羊血里面的羊血好多啊，哈哈🌸味道好，环境好，服务好，下次还来

春发生算是西安葫芦头老字号了，装修还不错，算得上古色古香。葫芦头泡馍汤底醇厚，无异味，能尝出少许香料药味，回口有淡淡鲜味。肥肠处理很干净毫无异味。可以选择自掰馍，建议比羊肉泡馍掰的更大块一些，馍粒吸饱汤汁后软烂入味，再加点店里自带的油泼辣子，让泡馍不那么寡淡。梆梆肉大肠的烟熏味很浓，能尝出中药味。肉盛放在白瓷盘上，下面烛火慢煨逼出肉的油脂，建议从盘底的肥肠开始夹菜，热度能激发肉的香味和嚼劲。梆梆肉的分量比一般店略少，不过也在能接受范围内。服务槽点：店员态度冷淡，说话谈吐很随意。放个茶壶就走了，我连杯子里的水都是自己倒的。可能这就是咱老陕老字号吧。总结：在西安的葫芦头里还算可以的，附近美食不少。店靠近北大街，吃完还能逛一逛。冲着非遗名头和汤头还是值得一试的。

周末和朋友在春发生饭店·非遗(南院门店)**聚会！💕💕体验感直接拉满！🕺🕺🥘🥘🥘作为西安老饕认证的本地菜馆，葫芦头泡馍、梆梆肉一口入魂，连挑剔的外地朋友都狂炫两大碗！🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️更惊喜的是服务大姐，点菜时热情推荐招牌菜，看我们纠结还打趣：“放心点！不好吃我把店名倒过来写！”上菜时动作麻利，还抽空和我们唠家常，讲起菜品典故绘声绘色，把聚餐氛围炒得火热～环境充满老西安韵味，非遗传承的味道配上“社牛”大姐的服务，妥妥的聚会宝藏地，下次团建必须二刷！

值得推荐的一家餐厅，在钟鼓楼附近。中午不休息。想吃葫芦头泡馍的推荐这家。点的双肠葫芦头（我很喜欢，汤很鲜美，肠没有腥味，煮的很软，不过膜一般），粉汤羊血（一般般），火爆腰花（做的很好，火候合适，没有臊味）。就是杯子刷的不干净，倒上啤酒就看见小虫子。服务员也是换了杯子就完事，我们浪费了一杯啤酒呢。

早上六点多起来，带老太太来省医院看牙，10点做完根管治疗后居然不疼了，我问老太太想吃啥，她居然说想吃葫芦头，这确实是我的大爱，应该也体现了妈妈的大爱吧。因为离春发生离的比较近，就去了。关于春发生，我得给大家简单讲讲。葫芦头的名字来源于孙思邈当时对唐代长安城一个名吃“煎肥肠+猪杂羔”的改良，并赠予药葫芦，里面有花椒八角和其他香料。到1920年一个姓何的挑担在南院门买这种吃食，请一文人，取杜甫“当春乃发生”词句，得了现在非遗文化的品牌“春发生葫芦头泡馍”。因为是老字号，又是世界非物质文化遗产，所以一定要推荐给各位旅游达人，和外地来西安旅游的朋友。至于西安当地人的口味和推荐，仁者见仁智者见智吧，有说春发芽的，有说韩秀英的，有说老南院门的，还有说肥肥、周老大的，说实话，你随便进一家，都能感受到三秦的泡馍文化，绝不会失望。春发生是西安葫芦头泡馍的代表，装修自然古朴高端，浓浓的中国风，采取了制作明档的泖饭理念，掰完馍后，就在前面明档进行泖馍，这是一般餐厅没有的。服务流程经过多年的磨合清晰化，已经很符合食客心理了。我们点了一个精肥肠、一个双肠，给老太太还点了一个杏仁芥菜，一个泡菜，解腻、清爽。味道还是那个老味道，建议外地食客一定要吃到碗底，最后那一口汤混杂着馍渣渣喝下，绝对让你终生难忘。出来后，老太太说，改天去春发芽再尝尝做个比较。我说你这几家都吃过好几回来。老太太说，还得再品。我说，好，明儿就去。

[米饭]口味：这么多年没有什么变化，泡馍汤底还是很浓郁，炒菜也还可以，最起码没有降低水准，对于老字号不容易了。[糖果]性价比：说实话性价比还可以，这家店在葫芦泡里面不是最便宜的，但是，也能接受。[薄荷]环境：装修很有当地特色，私人或者商务宴请都没问题。[服务铃]服务：现在服务员普遍老龄化，除了管事的中年层，可能你要仔细沟通。

口味很好。[薄荷]环境：[比心][服务铃]服务：[比心]一家很有风格的饭店，环境优雅，菜品设计精致，没想到一个普及大众的小吃，做的这么高大上。是一个邀请宾客，体现西安传统美食文化的好去处！泡馍做成葫芦形状，寓意吉祥，师傅现场煮汤，浇汁时反复过汤汁五次，保证每碗泡馍入味，汤馍充分融合。下次还会来！

入住酒店后的第一餐，本地人给我们热情安利了这家；下午一点多依旧坐满了客人，服务的姐姐也很热情的为我们介绍泡馍口味；葫芦头泡馍其实就是大肠泡馍，不同口味出了大肠和泡馍还会有其他一些配菜；泡馍需要自己掰碎，浸了汤汁口感就变得很神奇，还蛮好吃！可以吃点辣的记得要选择有油泼辣子的葫芦头泡馍，很香；「辣子蒜羊血」和鸭血口感不同，羊血感觉水分更低一些，入口比鸭血厚实，配上调料和蒜叶，没有腥味；「梆梆肉」是烟熏过的大肠，烟熏味比较浓郁，也没有普通大肠那么油腻，很Q弹，味道也不错。室内禁烟，有其他顾客抽烟立马被店员提醒制止，好感度upupup！

西安旅游逛吃第七站–春发生非遗菜！来西安旅游，除了吃肉夹馍和面，当然也要试试泡馍和当地的特色菜，选了这家历史悠久的中华老字号来打卡了。点了「梆梆肉」「小炒葫芦头泡馍」「传奇葫芦头泡馍」「糖蒜」它家的招牌是葫芦头泡馍和梆梆肠，个人感觉梆梆肠很惊艳，有一股浓郁的烟熏味，调味也很合适，不配米饭直接吃也很好吃！泡馍和炒馍都试了，泡馍是比较经典的吃法，因为带汤，所以口味会清淡一些。炒馍则是炒制不带汤的，放的酱料比较多，口味会重一些。都是自己先把馍掰成花生米大小的形状，再让店里的工作人员送到后厨去加工制作，作为一个南方人，这是第一次掰馍，体验感拉满。

[薄荷]环境：环境还蛮高级的，打破了老字号餐厅给我旧旧的刻板印象[服务铃]服务：普普通通，糖蒜不吃？哦，那我拿走了。有老字号的风采[米饭]口味：很不错「葫芦鸡」肉好嫩，外皮脆。不愧是招牌，如果有真空包装的一定会多买些带回家。「金牌锅贴」有鸡蛋液摊薄裹住，略油腻「炒凉粉」好吃的，但记忆不深刻「酱卤拼盘」值得点，可以吃不同的品类肉夹馍也不错还有个很好喝的汤，东西很多，符合上海人的口味，但不记得名字了（如图）打卡送的枣汤不好喝，齁甜齁甜～[糖果]性价比：还是不错，值得打卡