🌸好久没来南院门的春发生了，装修环境非常好，温度也很nice，毕竟一晚热热的葫芦头下去，那必定得满身是汗🌸家里小朋友挺爱吃的，说着不饿不饿，半碗没了[笑哭]，现在的服务非常非常非常好，点餐前服务员都会详细的介绍，有任何要求也可以直接跟服务员提，有问必应，我遇到的这个姐姐010号，态度可好可好了！🌸他家炒凉粉我每次必点，肉炒的，好好吃，就是不知道这次为什么不辣了，粉汤羊血里面的羊血好多啊，哈哈🌸味道好，环境好，服务好，下次还来

春发生算是西安葫芦头老字号了，装修还不错，算得上古色古香。葫芦头泡馍汤底醇厚，无异味，能尝出少许香料药味，回口有淡淡鲜味。肥肠处理很干净毫无异味。可以选择自掰馍，建议比羊肉泡馍掰的更大块一些，馍粒吸饱汤汁后软烂入味，再加点店里自带的油泼辣子，让泡馍不那么寡淡。梆梆肉大肠的烟熏味很浓，能尝出中药味。肉盛放在白瓷盘上，下面烛火慢煨逼出肉的油脂，建议从盘底的肥肠开始夹菜，热度能激发肉的香味和嚼劲。梆梆肉的分量比一般店略少，不过也在能接受范围内。服务槽点：店员态度冷淡，说话谈吐很随意。放个茶壶就走了，我连杯子里的水都是自己倒的。可能这就是咱老陕老字号吧。总结：在西安的葫芦头里还算可以的，附近美食不少。店靠近北大街，吃完还能逛一逛。冲着非遗名头和汤头还是值得一试的。

早上六点多起来，带老太太来省医院看牙，10点做完根管治疗后居然不疼了，我问老太太想吃啥，她居然说想吃葫芦头，这确实是我的大爱，应该也体现了妈妈的大爱吧。因为离春发生离的比较近，就去了。关于春发生，我得给大家简单讲讲。葫芦头的名字来源于孙思邈当时对唐代长安城一个名吃“煎肥肠+猪杂羔”的改良，并赠予药葫芦，里面有花椒八角和其他香料。到1920年一个姓何的挑担在南院门买这种吃食，请一文人，取杜甫“当春乃发生”词句，得了现在非遗文化的品牌“春发生葫芦头泡馍”。因为是老字号，又是世界非物质文化遗产，所以一定要推荐给各位旅游达人，和外地来西安旅游的朋友。至于西安当地人的口味和推荐，仁者见仁智者见智吧，有说春发芽的，有说韩秀英的，有说老南院门的，还有说肥肥、周老大的，说实话，你随便进一家，都能感受到三秦的泡馍文化，绝不会失望。春发生是西安葫芦头泡馍的代表，装修自然古朴高端，浓浓的中国风，采取了制作明档的泖饭理念，掰完馍后，就在前面明档进行泖馍，这是一般餐厅没有的。服务流程经过多年的磨合清晰化，已经很符合食客心理了。我们点了一个精肥肠、一个双肠，给老太太还点了一个杏仁芥菜，一个泡菜，解腻、清爽。味道还是那个老味道，建议外地食客一定要吃到碗底，最后那一口汤混杂着馍渣渣喝下，绝对让你终生难忘。出来后，老太太说，改天去春发芽再尝尝做个比较。我说你这几家都吃过好几回来。老太太说，还得再品。我说，好，明儿就去。