在长沙终于发现一家超级喜欢的日料店，这种日料店其实没有固定菜牌的，提前告诉师傅今天想人均多少一位就可以了，之前在广州我们常去的华侨新村那家华师傅都已经跟我们成朋友了，只管吃，至于鱼的名字不必记得那么清楚，下次说不定又有好吃的，哈哈，一个看上去不太地道的美食爱好者

忙碌完一整天的行程后，打算给自己一个漂亮饭犒劳一下。专门打车差不多三十分钟来到鮨远山，果然没有失望！这场Omakase的体验确实是忙碌一周后的完美犒赏。作为扎根长沙多年的老牌且被人津津乐道的日料店，这里从环境到服务都透露着餐饮匠心的细腻与温度。主理人/合伙人cao师傅恰好今年从业满二十年，坐镇板前，精准把控寿司的酸度与温度，又能与顾客轻松交流，将艺术创作的灵感融入料理节奏。每一贯寿司的递送都充满仪式感——金枪鱼大腹与海胆的奢华碰撞，再到炙烤北极贝油脂微融的瞬间，主厨以精湛技艺激发食材本味，分量拿捏得恰到好处，既满足味蕾又不显冗余。十二贯寿司则似流动的画卷——赤贝脆弹、鰤鱼丰腴、星鳗绵密，最后以非常好吃的抹茶甜品收尾！我觉得难得的是食材的新鲜度，带鱼刺身经微烤后颠覆传统认知。从微信预约的姓氏铭牌到寿司擦手巾的贴心递送，服务团队将待客之道演绎得张弛有度。值得一提的是，主厨会根据顾客反馈调整菜品，若对海胆品质有更高追求，还可升级更高级套餐体验更奢华的食材迭代。这场漂亮饭确实蛮不错！当最后一口蜜瓜的清甜在唇齿间消散，想说这里贩卖的不只是食物，更是被精心设计的美好体验。

1⃣️「鹅肝碎鲷鱼腹」多年来“雷打不动”的固搭[偷笑]，倒因经年累月而亲昵，酸甜丰润堆积下的鲷身衬出几分别样的鲜美。2⃣️「香箱蟹佐醋冻啫喱」香箱蟹带籽可人，绒似的肌理回鲜，啫喱化散，酥香缭绕，兼以蟹黄橙辉与紫苏花的淡雅，不禁为之食指大动。3⃣️「烤鲭鱼佐醋汁青瓜萝卜泥」烧霜炙烤，银身风味浓郁，醋汁得劲加持。4⃣️「鲷鱼高汤」鱼鳞与明虾泛着浅浅的红晕，清鲜真挚，果有归于家而超乎家的风味。5⃣️「渍嫩姜配酸黄瓜白萝卜」初见日料掺用腌黄瓜[惊讶]，采用供货。姜与萝卜则为自家腌渍。姜似乎性格仍烈，稍感灼喉。6⃣️「伊佐目寿司」始于爽朗，开启今日寿司之行！7⃣️「北海道甜虾」黏糯自在，甜中却蕴藏着几分苦口，并无婆心。8⃣️「大竹荚寿司」赤醋饭风味别有一番沉郁，肉质则较鲭更显精耕细作，忽而好奇，缘何以“竹荚”命名呢？9⃣️「金枪鱼赤身寿司」夺目殷红，风味洗礼，旅途行至强劲。🔟「牡丹虾寿司」质地似柔软的玻璃，挥之不去的苦楚霎时席卷舌尖……11、「金枪鱼大腹寿司」丰腴，丰腴，（图18）极大的满足！12、「鲛鲽寿司」过山车下沉了，白身沉吟，肥嘟嘟的鲽裙边接续着上一刻的梦寐。13、「车虾寿司」（图5）红彤彤的斑节，仿佛跃出盘边，甘甜成熟。14、「海胆寿司」（图7）一排满咚咚的马f海胆😋，口中鲜甜横冲直撞、四溢出来横流！15、「穴子寿司」星鳗刷酱度量极恰，肉质精到，行近终途，斜倚片刻的闲藤。16、「海鲜味增汤」淡酵鱼鲜。17、「蜜瓜青提」双拼收束，碧翠清甜。18、「抹茶布丁」（图2）金光灿灿的梅花小勺子下，抹茶如宁静的苔原，一颗红豆点出如佛的神韵。炒椰丝为之燃起沁人心脾的飘香，我一见倾心，连下两份，意犹未尽……板前闲聊，略知近况，鸿铭街上古装店的搬离，更给人以触动沧桑，刹那儚怀。唯愿勉励，日益精进！

老板人特别好吃了俩小时套餐吃完老板还一直给我加寿司撑得不行食材也特别好这些套餐放其他店点这个价格肯定是不止的好吃好吃下次还会来的

朋友推荐来的，这家店在长沙口碑很好。餐厅的食材很新鲜，厨师会详细介绍每道菜品。大厨手艺很合我口味，芥末、柠檬汁、酱油与肉质融合得很好，层次分明，入口绵密，每一贯都挺喜欢的～最后一道抹茶布丁我真的爆吹！口感十分浓郁，苯抹茶脑袋狂喜，甚至想把隔壁我妈手里的也抢来吃，可惜她吃太快没抢到💁🏻‍♀️

经得起时间检验的好日料，好的日料一定是对每一处细节的把控，上一次来吃是6年前，当时就觉得是味觉和视觉的双重享受。今天再来吃一如即往不让人失望的好口感～食材+技术双满分，很多店真的名不副实，价格虚高食材次技艺又不过关，吃完总感觉误入平价店。

长沙我个人觉得比较贵的一家日式料理店了，人均1000+，但是一分钱一分货，食材全部是24小时从日本空运过来的，食材口感味道也是顶级🔝。📍位置就在韶山北路355号鸿铭街B座106号。✅✅✅✅刺身什锦:刀功了的，纹路非常清晰漂亮，感觉有点像吸果冻一样，搭配瓦萨米好好吃。✅✅✅✅花胆生蚝:这可以鲜掉眉毛，细节处理很到位，没有腥味，口感嫩滑。✅✅✅✅鹅肝鱼腹:碎感十足，口感味道无可挑剔。

收藏了几年一直懒得打卡。点了两个套餐，便宜套餐里的特色菜品反而好吃一些。前菜印象最深的是蟹肉加柚子啫喱。刺身在长沙无可挑剔，主厨很实诚，不像某些店乱报产地。寿司的酸度调得很好，舍利有空气感，但米饭煮得不够均匀，个别米粒有夹生感。完了问吃饱了么，答没吃饱，主厨立马华丽追加，扶墙而出。提个缺点：勺直接放桌上，抹布擦来擦去的地方，有点不卫生

一直收藏着没去过几年前去过楼上的酒馆这次终于在生日的时候来啦两个人点了一个980和1380的套餐第一道松叶蟹搭配醋冻挺开胃的后面的几道刺身都挺新鲜的海胆味道不错口感甜甜的点了一杯梅子酒倒是觉得一般般有点偏甜了[笑哭]整体味道还可以服务也不错下次还会再来[狗头]

整体口味和食材新鲜度都很棒特喜欢开胃的柚子醋拌蟹肉海胆和赤贝也很不错特别甜一点都不苦服务是淡淡的但是很细心出门下雨还帮忙打伞下次再来试试别的套餐